`Casas de Hualdo: o bosque de oliveiras mais bonito do mundo

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Casas de Hualdo: o bosque de oliveiras mais bonito do mundo

Janeiro 16, 2013
Olivarama

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Perto de El Carpio de Tajo, a meio caminho entre Toledo e Talavera de la Reina, fica a fábrica de Casas de Hualdo, distinguida com o prêmio pelo melhor de todos os que operam na Espanha. Isso aconteceu em maio de 2012 e apenas alguns meses depois, sua paisagem também foi classificada como a mais bonita do mundo do petrazeite. Esses prêmios adicionaram à lista de conquistas a qualidade de suas virgens extras que se baseia desde o início. Virgens extras feitas de azeitonas produzidas na propriedade da família. Não há segredos por trás desse sucesso. Simplesmente reflete a paixão por um trabalho bem feito que reconcilia os conceitos de qualidade e quantidade.

O último ano hidrológico na Espanha foi classificado como um dos mais secos da história recente. No entanto, a chegada do outono parece ter trazido um alívio, distribuindo generosamente baldes de chuva. E a terra, com sua sede finalmente extinta, voltou a florescer em uma segunda e exultante primavera, como se tentasse desesperadamente recuperar o tempo perdido antes que os duros meses de inverno o afetassem.

E assim, foi com todo o seu esplendor restaurado que os bosques de Casas de Hualdo nos receberam no início de novembro. Uma propriedade em Toledo com uma visão infinita de horizontes ondulantes, do sopé dos Montes de Toledo às planícies férteis do rio Tejo.

Nesse cenário natural privilegiado, a caça de grande e pequeno porte se esconde facilmente, camuflada entre a vegetação exuberante, quase virgem, entre a qual a vegetação mediterrânea se funde com os prados centenários abundantes em culturas sazonais tão diversas quanto alfafa, pistache, ervilha, trigo, milho ou papoulas.

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Entre todas essas plantações, longe das variações cromáticas tão típicas desta época do ano, as oliveiras se espalham por vários locais, definindo o horizonte com a característica verde de sua folhagem que, ao mesmo tempo, contrasta com a extensa paleta de cores oferecida pela toda a miríade de materiais que compõem a terra.

Essas árvores, ordenadas com precisão em fileiras e separadas umas das outras por várias estruturas de plantio, recebem água de um sofisticado sistema de rega controlado pelos prédios que supervisionam a atividade diária das Casas de Hualdo. Junto com estes, também integrado ao cenário, uma fábrica completa e funcional foi construída há apenas alguns anos, transformando a propriedade em um autêntico "terroir ".

Observado em qualquer uma das colinas ao redor do moinho, parece a ilustração de um lindo cartão postal. Foi assim que pareceu para nós e também deve ser como o júri da recompensa internacional Extrascape também o viu, pois em sua primeira edição, concedeu sua mais alta distinção à beleza inspiradora desse cenário único, bem como à inigualável qualidade das virgens extras produzidas aqui.

Casas de Hualdo em números

A imensa propriedade se estende por uma superfície de 3200 hectares, dos quais mais de 600 são dedicados ao cultivo de cerca de 300,000 oliveiras. Localizados a uma altitude de cerca de 500 metros, estão distribuídos entre quatro variedades altamente características: Picual, Arbequina, Cornicabra e Manzanilla Cacereña. Os frutos obtidos são moídos a uma temperatura média de 4 ºC em um moinho construído em 23.

Qualidade e quantidade não são incompatíveis

Nossa visita a Casas de Hualdo coincidiu com o frenesi que sempre envolve o período da colheita da azeitona. Imersos no tumulto dessa cena emocionante, vimos como os métodos de colheita usados ​​aqui não apenas evitam que os danos sejam infligidos às frutas, mas também garantem um transporte rápido para a fábrica para evitar qualquer outro tipo de deterioração.

Graças a essas práticas, o objetivo final é dotar o azeite da máxima excelência. Um objetivo que, a julgar por sua longa lista de prêmios e sua recente certificação internacional ISO 22.000, a empresa alcançou com sucesso, destruindo a idéia de que existe uma relação inversamente proporcional entre produção de qualidade e produção em grande quantidade.

Para isso, a propriedade conta não apenas com a experiência e os esforços de seus funcionários que viabilizam essa iniciativa, mas também com a colaboração incalculável da Universidad Politécnica de Madrid, à qual concede suas instalações e terras para todos os tipos de ensaios e estudos relacionados com o cultivo de oliveiras. Nesse sentido, atualmente estão estudando as diferenças entre a produção de petrazeite de acordo com os vários níveis de luz solar que as plantas recebem, os sistemas de irrigação e a orientação geográfica do sistema de olivais de sebes. Assim, Casas de Hualdo pode afirmar ter um laboratório próprio, o que sem dúvida o beneficiará à medida que os pesquisadores progridem.

Tecnologia e meio ambiente

Casas de Hualdo é uma propriedade incrivelmente grande. Tanto que abriga flora verdejante e fauna autóctone que compartilham o espaço com todos os tipos de culturas. A coabitação é, em todos os casos, harmoniosa e equilibrada, algo pelo qual a empresa sempre trabalhou.

No caso específico do olival, o respeito ambiental se materializa na forma de uma série de medidas adotadas, que vão desde permitir o crescimento da grama entre as árvores para proteger o solo da erosão: decantação da água da vegetação gerada na extração do azeite processo e uso de resíduos sólidos como fertilizantes; ou o uso do azeite de bagaço obtido na moagem como combustível para aquecer e fornecer água quente a todo o complexo.

Muitas dessas práticas seriam inviáveis ​​sem a intervenção da mais avançada tecnologia. A mesma tecnologia que permite o funcionamento do impressionante moinho que, inaugurado em novembro de 2009, possui as máquinas mais modernas da Pieralisi por dentro. Em um espaço tão esmagadoramente diáfano quanto imaculado, o que chama a atenção é a presença do grupo de amassadores Molinova Tg, desta vez composto por seis módulos independentes, permitindo a máxima qualidade, mesmo trabalhando com grandes quantidades de massa de azeitona.

Por essas e outras razões, a Associação Espanhola de Regiões das Oliveiras (AEMO em espanhol) decidiu conceder seu primeiro prêmio de Melhor Fábrica Nacional à Casas de Hualdo na última edição de sua competição anual.

Os artigos de Olivarama também aparecem em Revista Olivarama e não são editados por Olive Oil Times.

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