` Casas de Hualdo: o olival mais bonito do mundo - Olive Oil Times

Casas de Hualdo: o bosque de oliveiras mais bonito do mundo

Janeiro 16, 2013
Olivarama

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Perto de El Carpio de Tajo, a meio caminho entre Toledo e Talavera de la Reina, fica o moinho Casas de Hualdo, distinguido com o prêmio de melhor de todos os que operam na Espanha. Isso aconteceu em maio de 2012 e poucos meses depois, sua paisagem também foi classificada como a mais bonita do mundo do petrazeite. Esses prêmios adicionaram à lista de conquistas que a qualidade de suas virgens extra vem crescendo desde o início. Virgens extras feitas de azeitonas produzidas na propriedade da família. Não há segredos por trás desse sucesso. Simplesmente reflete a paixão por um trabalho bem feito que concilia os conceitos de qualidade e quantidade. 

O último ano hidrológico na Espanha foi classificado como um dos mais secos da história recente. No entanto, a chegada do outono parece ter trazido uma trégua, distribuindo generosamente baldes de chuva. E a terra, com sua sede finalmente saciada, voltou a florescer em uma segunda primavera exultante, como se em uma tentativa desesperada de recuperar o tempo perdido antes que os duros meses de inverno caiam sobre ela.

E assim, foi com todo o seu esplendor restaurado que os arvoredos das Casas de Hualdo nos receberam no início de novembro. Uma propriedade em Toledo com uma vista infinita de horizontes ondulados, desde o sopé dos Montes de Toledo até as férteis planícies do rio Tejo.

Neste cenário natural privilegiado, a caça grande e pequena se esconde facilmente, camuflada entre a vegetação exuberante, quase virgem, entre a qual a vegetação rasteira do Mediterrâneo se funde com os prados centenários abundantes com culturas sazonais tão diversas como as diversas como a ervilha, pistache, ervilhas, trigo, milho ou papoulas.

A qualidade é importante.
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Entre todas estas plantações, afastadas das variações cromáticas tão próprias desta época do ano, as oliveiras distribuem-se por vários sítios, definindo o horizonte com o verde característico da sua folhagem que ao mesmo tempo contrasta com a extensa paleta de cores proporcionada pela toda a miríade de materiais que compõem a terra.

Essas árvores, precisamente ordenadas em fileiras e separadas umas das outras por vários quadros de plantação, recebem água de um sofisticado sistema de irrigação controlado a partir dos edifícios que supervisionam a atividade diária das Casas de Hualdo. Junto a estes, também integrado ao ambiente, um moinho completo e funcional foi construído há poucos anos, transformando a propriedade em um autêntico "terroir ".

Observado de qualquer uma das colinas ao redor do moinho, parece a ilustração de um cartão postal muito lindo. É assim que nos pareceu e deve ser também como o júri do prêmio internacional Extrascape também o viu, pois em sua primeira edição, concedeu sua maior distinção à beleza inspiradora deste cenário único, bem como ao incomparável qualidade das virgens extra produzidas aqui. 

Casas de Hualdo em números

A imensa propriedade estende-se por uma superfície de 3200 hectares, dos quais mais de 600 se dedicam ao cultivo de cerca de 300,000 oliveiras. Situadas a uma altitude de cerca de 500 metros, distribuem-se por 4 variedades muito características: Picual, Arbequina, Cornicabra e Manzanilla Cacereña. A fruta obtida a partir delas é moída a uma temperatura média de 23 ºC em um moinho construído em 2009.

Qualidade e quantidade não são incompatíveis

A nossa visita a Casas de Hualdo coincidiu com o frenesi que sempre rodeia a época da colheita da azeitona. Imersos no burburinho dessa cena emocionante, vimos como os métodos de colheita aqui utilizados não só evitam que danos sejam infligidos às frutas, mas também garantem o transporte rápido até a fábrica para evitar qualquer outro tipo de deterioração.

Graças a essas práticas, o objetivo final é dotar o azeite da máxima excelência. Objetivo que a empresa, a julgar por sua longa lista de prêmios e sua recente certificação internacional ISO 22.000, a empresa alcançou, destruindo assim a ideia de que existe uma relação inversamente proporcional entre produção de qualidade e produção em grande quantidade.

Para o conseguir, a propriedade não só conta com a experiência e o empenho dos seus colaboradores que tornam possível esta iniciativa, mas também com a incalculável colaboração da Universidade Politécnica de Madrid, à qual cede as suas instalações e terrenos para todo o tipo de ensaios e estudos relativas ao cultivo da oliveira. Neste sentido, estão actualmente a estudar as diferenças entre a produção de azeite em função dos vários níveis de insolação que as plantas recebem, os sistemas de rega e a orientação geográfica do sistema de sebes de olival. Assim, Casas de Hualdo pode afirmar ter um laboratório próprio, que sem dúvida a beneficiará à medida que os investigadores progridem. 

Tecnologia e meio ambiente

Casas de Hualdo é uma propriedade incrivelmente grande. Tanto é verdade, que abriga uma flora verdejante e uma fauna autóctone que divide o espaço com todo o tipo de culturas. A coabitação é, em todos os casos, harmoniosa e equilibrada, algo pelo qual a empresa sempre trabalhou.

No caso específico do olival, o respeito ambiental materializa-se na forma de um conjunto de medidas empreendidas, que vão desde permitir o crescimento de relva entre as árvores para proteger o solo da erosão: decantação da água vegetal gerada na extração do azeite processamento e aproveitamento de resíduos sólidos como fertilizantes; ou a utilização do azeite de bagaço obtido na moagem como combustível para aquecer e fornecer água quente a todo o complexo.

Muitas dessas práticas seriam inviáveis ​​sem a intervenção da mais alta tecnologia. A mesma tecnologia que permite o funcionamento do impressionante moinho que, inaugurado em novembro de 2009, possui em seu interior as mais modernas máquinas da Pieralisi. Num espaço tão opressivamente diáfano como imaculado, o que chama a atenção é a presença do grupo amassador Molinova Tg, desta vez composto por seis módulos independentes que permitem a máxima qualidade mesmo ao trabalhar com grandes quantidades de massa de azeitona.

Por estes e por outros motivos, a Associação Espanhola das Regiões Oliveiras (AEMO) decidiu atribuir o seu primeiro prémio de Melhor Moinho Nacional às Casas de Hualdo na última edição do seu concurso anual. 

Os artigos de Olivarama também aparecem em Revista Olivarama e não são editados por Olive Oil Times.

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