`Avustralya'nın Önerilen Zeytinyağı Standartlarında Leandro Ravetti

Avustralya / Yeni Zelanda

Avustralya'nın Önerilen Zeytinyağı Standartlarında Leandro Ravetti

Ocak 18, 2011
Sarah Schwager tarafından

Son Haberler

Sarah Schwager adlı geliştiriciden
Olive Oil Times iştirakçi | Buenos Aires'ten Raporlama

Bu aydan daha erken, taslağın detayları Avustralya ve Yeni Zelanda'da zeytinyağı ve zeytinyağı yağına yönelik ilk standarttan çıkarıldı. Çizim lideri Leandro Ravetti anlattı Olive Oil Times hepsinin düşündüğü şey zeytinyağı üreticileri, ithalatçıları ve tüketicileri için anlam ifade ediyor.

Avustralya ve Yeni Zelanda için önerilen standartların, yanlış etiketleme konularına ve sızma zeytinyağının kalitesine ilk kez cevap veren dünya zeytinyağı endüstrisini sarsması bekleniyordu.

Tüketiciler şu anda yanlış ve kafa karıştırıcı etiketleme uygulamalarıyla yanlış yönlendiriliyor.- Leandro Ravetti

"Şu anda yüksek değerli sızma zeytinyağı olarak tohum yağlarının ve / veya kalitesiz zeytinyağının aldatıcı olarak yeniden satılmasıyla elde edilen önemli fiyat farkından yararlanan vicdansız operatörler bu yeni düzenlemeden ciddi şekilde etkilenecektir ”dedi. "Bu arada, Avustralya, Yeni Zelanda ve denizaşırı ülkelerden gelen gerçek ve dürüst operatörler, daha kaliteli ürünlerinin korunduğu ve tanındığı düz bir oyun alanının avantajını elde edecekler. ”

Son zamanlarda Avustralya'da süpermarketlerde satılan yerli ve ithal zeytinyağlarının kalitesi hakkında çok skandal olsa da, Ravetti, nerede olduklarına bakılmaksızın dürüst ve kaliteli üreticiler veya vicdansız operatörler hakkında konuşmayı tercih ettiğini söyledi. "Dünya çapında büyük oranda zeytinyağı oranının yanlış etiketlendiğini, diğer tohum yağlarıyla karıştırıldığını veya düşük yağ kullanılarak şişelendiğini gösteren önemli Avustralya ve denizaşırı kanıtlar var ”dedi.

reklâm

"Aynı zamanda, tüketiciler doğal, taze ve rafine edilmemiş sağlıklı bir ürün (EVOO) satın aldıklarına inanarak yanlış yönlendiriliyorlar. Bu çoğu zaman böyle değildir veya aldatılmaktadır, çoğu durumda daha düşük bir dereceli veya bazı durumlarda zeytinyağı olmayan belirli bir zeytinyağı sınıfı olduğuna inandıkları şey için ödeme yapmaktadır. ”

Arjantin'de doğmuş ve yetiştirilmiş ve 2001 yılında Avustralya'ya taşınan ziraat mühendisi en iyi zeytin araştırmacılarından biri olarak kabul edilmiştir. Sınır Bükümü teknik direktörü olarak şimdi Avustralya'nın en nitelikli ve deneyimli danışmanları arasında sayılmaktadır.

Bir üyesi Standartlar Avustralya Teknik Komitesi FT-034 Zeytinyağı Avustralyalı zeytin yetiştiricilerini temsil eden Ravetti, sektördeki çeşitli temsilcilerin teknik komitelerinden alınan talimatları takip ederek ve görüşlerini ve gözlemlerini harmanlayıp çözerek Standardı yazmaktan sorumluydu.

Ravetti, Avustralya ve Yeni Zelanda taslağı standart ve uluslararası standartlarını (Zeytinyağları ve Zeytin Püresi Yağları için Kodeks Standardı, Uluslararası Zeytinyağı ve Zeytin Püresi Yağları Ticaret Standardı, Avrupa Komisyonu Tüzüğü gibi) zeytinyağı ve zeytin kalıntısı yağının özellikleri ve Zeytinyağı ve Zeytin Püresi Yağı Sınıfları için ABD Standartları) özellikle dünya çapında tanınmış analitik metodolojiler ve kritik sınırlar konusunda ortak alanlarda bulunan yeni önerilen standart, bir çok açıdan farklılıklar göstermektedir.

Bunlar, farklı zeytinyağı ve zeytin-prina yağları kategorilerinin daha basit ve daha net bir ticari ismini içerir. "mevcut yanıltıcı ve kafa karıştırıcı terimlerden kaçınmak için ”; orijinal zeytinyağının (özellikle Avustralya ve Yeni Zelanda zeytinyağı) bileşimdeki doğal çeşitliliği nedeniyle dışlanmasını önlemek için bir dizi kimyasal parametrenin aralık sınırlarının gözden geçirilmesi; mevcut standartlarda yer alan eski yöntemlerle şu anda tespit edilemeyen modern arıtma tekniklerini tespit edebilen, yakın zamanda geliştirilen analitik yöntemlerin tanıtılması; ve şu anda mevcut olan en iyi tarih politikasının uygulanması "diğer tüm standartlarda eksik ”.

Bay Ravetti, uluslararası standartların hiçbirinin Avustralya ve Yeni Zelanda'da üretilen yağların doğal çeşitliliğini karşılamadığını söyledi.

"Avustralya, Tarım, Balıkçılık ve Orman Dairesi aracılığıyla ve Avustralya zeytin endüstrisinin temsiliyle, Codex Alimentarius Yağlar ve Yağlar Komisyonu Komitesi'nde zeytinyağı standartlarında önerilen değişikliklerin bazılarını tanıtmak için birkaç girişimde bulundu ”dedi. "Her aşamada, başta Avrupa Birliği olmak üzere diğer ülkelerden muhalefet vardı, ancak bence böyle bir muhalefet için sağlam bir bilimsel ya da teknik temel yok. ”

Bay Ravetti, Avustralya ve Yeni Zelanda'nın şu anda bir "teknik olarak sağlam ve tüketici odaklı standartlar kümesi ”zeytinyağı için tüketicilerin şu anda yanlış ve / veya kafa karıştırıcı etiketleme uygulamaları tarafından yanlış yönlendirildiği gerçeğini ele almaktır. .

"Birçok yüksek kaliteli Avustralya ve Yeni Zelanda yağı uluslararası alanda tanınmamaktadır ve yağların gerçek kalitesiyle hiçbir ilgisi olmayan küçük bileşenlerde doğal değişimlere karşı ticari engeller olarak keyfi standartlar kullanılmaktadır ”dedi.

Bay Ravetti, taslak standardın temel özelliklerinin, tüketicileri korumaya odaklanmasının ve EVOO’ya vurgulanmasının en yüksek kalite notu olduğuna inanıyor. Standart, daha kolay olduğunu söylediği yeni notları önerir.

"Örneğin, yeni belge rafine zeytinyağı ve diğer zeytinyağı karışımını çağırmayı önermektedir. 'Rafine Zeytinyağı Karışımı 'gibi şu anda kullanılan kafa karıştırıcı terimler 'Ekstra ışık 'veya 'Saf zeytinyağı'."

Ayrıca, yeni analitik teknikler ve EVOO’nun tazeliğini koruma ve teşvik etmenin yanı sıra dolandırıcılık uygulamalarını tespit etmeyi amaçlayan en iyi tarih öncesi bir politika içermektedir.

EVOO'da serbest asitlik seviyesini uluslararası standartlara uygun olarak 0.8 olarak belirleme kararı ile ilgili olarak, Ravetti Teknik Komite'de tartışılan herhangi bir yönü şahsen tartışabilecek durumda olmadığını söyledi. EVOO için daha düşük serbest asit seviyeleri fikrinden yana.

"Ancak, önerilen belgenin çok sayıda paydaş arasında ulaşılan fikir birliğinin bir sonucu olduğunu hatırlamalıyız ”dedi. "Yeni belge boyunca, uluslararası mevzuata kıyasla tüm değişikliklerin sadece kesinlikle gerekli olduğunda ve teknik kanıtlarla çok iyi desteklendiğinde ortaya çıktığı açıktır. ”

Diyetikliseroller (DAG'ler) analizi gibi bazı yeni kimyanın, ürünün raf ömrü sırasında bu testten geçemeyecekleri yüksek serbest asitlere sahip yağların varlığını sınırlayacağını vurgulamanın önemli olduğunu söyledi.

Bay Ravetti, standardın gönüllü bir belge olacağını ve sadece düzenleyiciler tarafından veya sözleşmelerde aranırsa yasal bir güce sahip olacağını not etmenin önemli olduğunu söyledi.

* Bu makalede ifade edilen görüşler, Bay Ravetti'nin kişisel görüşleri olup, taslak standartlar hakkında Avustralya Standartları veya Teknik Komite'nin görüşlerini yansıtmamaktadır..

Alakalı haberler