`Chemists 'Society bietet Eignungsprüfungen für Olivenöl-Sensorplatten an - Olive Oil Times

Die Chemists 'Society bietet Eignungsprüfungen für sensorische Panels für Olivenöl an

Juli 30, 2012
Catherine Watkins

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Sensorische Panels für Olivenöl auf der ganzen Welt, die die Anforderungen des International Olive Council (IOC) nicht erfüllen können, haben eine neue Methode, um ihre Leistungsfähigkeit zu messen: die Testreihe für die Prüfung von Olivenöl-Sensorpanels der American Oil Chemists 'Society (AOCS). Die neue Serie wurde auf der Grundlage von Beiträgen des AOCS-Expertengremiums für Olivenöl entwickelt.

"AOCS beabsichtigt nicht, Teilnehmer aus dem etablierten sensorischen Kompetenzprogramm des International Olive Council (IOC) herauszuholen, indem ein konkurrierendes Programm erstellt wird “, sagte Richard Cantrill, Technischer Direktor von AOCS. "Da die Qualität von Olivenöl ein für unsere Mitgliedschaft wichtiges Thema ist, wurden wir von der Industrie gebeten, eine Panel-Testreihe zu entwickeln. Wir gehen davon aus, dass einige Gremien sowohl dem IOC- als auch dem AOCS-Programm beitreten und so eine Brücke zwischen den beiden Programmen schlagen werden. “

Die Identifizierung als AOCS-anerkanntes Olivenöl-Sensorik-Gremium bietet den leistungsstärksten Sensorik-Gremien die Möglichkeit, Olivenölproduzenten, -einzelhändlern und -importeuren zu demonstrieren, dass sie die Olivenölqualität genau einschätzen. Verkostungsgremien werden von IOC-Olivenölstandards vorgeschrieben und sind in der Olivenölindustrie von entscheidender Bedeutung, da sie dazu beitragen, den Grad eines Olivenöls als extra nativ, nativ oder nativ zu bestimmen lampante.

Die Bedeutung der Qualitätsstandards für Olivenöl wurde von der North American Olive Oil Association (NAOOA) in einer Pressemitteilung hervorgehoben. Die Veröffentlichung vom 17. Juli 2012 gab dies bekannt NAOOA hatte eine aktualisierte Petition eingereicht an die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA), die einen detaillierten Identitätsstandard für Olivenöl und Oliventresterölprodukte fordert.

"Die US-amerikanische Olivenölindustrie hat in den letzten Jahren erhebliche Fortschritte in Bezug auf Standards erzielt “, sagte Eryn Balch, Executive Vice President von NAOOA. "Dieser Fortschritt bildet eine solide Grundlage für die Anwendung auf nationaler Ebene, die einen reibungslosen Weg für die Durchsetzung bietet. “ Connecticut war der erste Staat, der 2008 einen detaillierten Identitätsstandard für Olivenöl und Oliventresteröl verabschiedete, wie Balch in der Erklärung feststellte, kurz darauf folgte Kalifornien. Im nächsten Jahr wurden ähnliche Standards in New York und Oregon verabschiedet. Zuletzt hat das US-Landwirtschaftsministerium 2010 seinen freiwilligen Standard aktualisiert.

Ein wesentliches Merkmal all dieser Standards ist die Forderung nach sensorischer Bewertung, wodurch der Bedarf an kompetenten Sensorpanels steigt. Die neue AOCS-Serie für sensorische Kompetenz umfasst im ersten Jahr zwei Testrunden mit den Teilnahmeterminen Oktober 2012 und Januar 2013. Jede Testrunde besteht aus vier Proben zu je 500 Millilitern. Die Panels werden gemäß den IOC-Richtlinien COI / T20 / Doc getestet und bewertet. Nr. 15 / Rev. 4 (November 2011). Qualifizierte Panels werden als AOCS-anerkannte Olivenöl-Panels gewürdigt.

"Bei der Einführung des AOCS-Programms erkennt AOCS den großen Wert der Arbeit des IOC an, Kriterien für die sensorische Analyse von Olivenöl festzulegen, und wir werden daher verlangen, dass die Panels die relevanten IOC-Standards verwenden “, fügte Cantrill hinzu. "Die Berechnung der Befähigung erfolgt ebenfalls nach den einschlägigen IOC-Standards, wodurch Vergleichbarkeit und Transparenz gewährleistet werden. “

"AOCS möchte gemeinsam mit dem IOC und anderen Eignungsprüfungsunternehmen einen zusätzlichen Service anbieten, um Chemiker in der sensorischen und chemischen Analyse verschiedener Olivenölsorten zu schulen “, sagte Cantrill. "Unser Ziel ist es wie immer, die Kompetenz und das Know-how zum Nutzen der Öl- und Fettindustrie weltweit zu verbessern. “

Die Einschreibung für die Oktober 2012 Runde des neuen Programms endet am 20. August. Um sich für die Proficiency Series anzumelden, besuchen Sie die AOCS-Website.

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