Κόσμος
Μια νέα σειρά μαθημάτων που θα στοχεύει στην προώθηση της έρευνας και της γνώσης σχετικά με τη μεσογειακή διατροφή, συμπεριλαμβανομένων των πτυχών της διατροφής, της ασφάλειας των τροφίμων και της γαστρονομίας, θα παρουσιαστεί στο Πανεπιστήμιο της Jáne της Ισπανίας. Το μάθημα θα τιμήσει τον Juan Salcedo, ιδρυτή της Juanito de Baeza, ένα εστιατόριο με έμφαση στο τοπικό ελαιόλαδο και έναν από τους πρώτους υποστηρικτές του ελαιολάδου και της μεσογειακής διατροφής στην Ισπανία.
Juan Salcedo
Το μάθημα θα αναπτύξει ένα ετήσιο πρόγραμμα δραστηριοτήτων, διασκέψεων και εργαστηρίων, συμπεριλαμβανομένων τομέων όπως γευσιγνωσία παραδοσιακής κουζίνας και επισιτιστική ασφάλεια. Θα προσφέρει επίσης ένα πρόγραμμα Μάστερ, Κουζίνα και Διατροφή: Μεσογειακή διατροφή και Γευσιγνωσία λαδιού.
Ο Αναπληρωτής Καγκελάριος του Πανεπιστημίου, Manuel Parras, εξήγησε ότι ο στόχος του μαθήματος είναι να μάθει περισσότερα για τα οφέλη της μεσογειακής διατροφής, όχι αποκλειστικά παρθένο ελαιόλαδο και παρθένο ελαιόλαδο. Το μάθημα θα προωθήσει τη σημασία των ποιοτικών ελαιόλαδων στη μεσογειακή διατροφή, αλλά θα επικεντρωθεί επίσης στην κατάρτιση και την καινοτομία για τους εργαζόμενους όπως η διαχείριση εστιατορίων, οι σεφ και οι δοκιμαστές κρασιού.
Η ονομασία του μαθήματος μετά τον Juan Salcedo »Ο Juanito ', αναγνωρίζει τον σημαντικό ρόλο που έπαιξε για πάνω από 50 χρόνια στην υπερηφάνεια και την προώθηση του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου και της παραδοσιακής κουζίνας του Jáen στην εθνική και διεθνή γαστρονομία. Είναι γνωστό ότι ήταν πρωτοπόρος του ελαιολάδου Jáen και τόνισε τις ιδιότητες και τις γεύσεις του ενώ παραμένει πιστός στις προγονικές συνταγές της επαρχίας.
Το Salcedo δημιούργησε το εστιατόριο του στο 1955, που σερβίρει παραδοσιακή κουζίνα με το ελαιόλαδο της οικογένειάς του, Oleo Viana. Κέρδισε πολλά βραβεία σε ολόκληρη την Ευρωπαϊκή Ένωση και στο εστιατόριο συχνάζουν πολλοί διασημότητες, πολιτικοί και βασιλιάδες της Ισπανίας. Μετά το θάνατό του στο 2004, η οικογένεια Salcedos συνεχίζει να τρέχει Juanito καθώς παράγει πετρέλαιο από τοπικές ελιές.
Ο γιος του Salcedo, Juan Luis, εξέφρασε την ευγνωμοσύνη του για το αφιέρωμα στη μνήμη του πατέρα του που αποδείχθηκε από τη νέα πορεία.
Περισσότερα άρθρα σχετικά με: Μεσογειακή διατροφής, έρευνα ελαιολάδου, Πανεπιστήμιο της Jaén
Ιούλιος 19, 2023
Εξερευνώντας τα οφέλη για την υγεία της υδροξυτυροσόλης σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Η υδροξυτυροσόλη είναι μεταξύ των 25 φαινολικών ενώσεων που βρίσκονται στο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, παίζοντας ρόλο στην πρόληψη των μη μεταδοτικών ασθενειών.
Δεκέμβριος 5, 2023
Το έργο της ΕΕ στοχεύει στην ισοπέδωση του αγωνιστικού χώρου με τα επεξεργασμένα τρόφιμα
Το έργο MedDiet4All προωθεί τα οφέλη μιας μεσογειακής διατροφής και κοινοποιεί τις αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία των υπερεπεξεργασμένων τροφίμων.
Σεπτέμβριος 13, 2023
Χρησιμοποιώντας έναν αλγόριθμο μηχανικής μάθησης, οι ερευνητές εντόπισαν δέκα ενώσεις στο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που λειτουργούν σαν φαρμακευτικές θεραπείες για την άνοια.
Ιούλιος 13, 2023
Η κατανάλωση ελευρωπαΐνης μπορεί να μετριάσει τις επιπτώσεις της γήρανσης στη μυϊκή ατροφία
Νέα έρευνα σκοπεύει να αποδείξει ότι τα ηλικιωμένα ποντίκια που έτρωγαν μια διατροφή συμπληρωμένη με εκχύλισμα φύλλων ελιάς πλούσιο σε ελευρωπαΐνη αύξησαν τη μυϊκή μάζα.
Οκτώβριος 31, 2023
Η Med Diet ανακουφίζει τα συμπτώματα PTSD, προτείνει η μελέτη
Ενώ οι ερευνητές είπαν ότι χρειάζεται να γίνει περισσότερη δουλειά, πιστεύουν ότι είναι πιο κοντά στο να μπορούν να παρέχουν διατροφικές συστάσεις για άτομα με διαταραχή μετατραυματικού στρες.
Φεβρουάριος 15, 2024
Το πενταετές έργο παρέχει υποδομή και κατάρτιση για αλγερινούς ελαιοκαλλιεργητές
Το πρόγραμμα PASA φύτεψε ελαιώνες εκπαίδευσης, ερεύνησε τοπικές ποικιλίες και παρέδωσε ένα εργαστήριο ελαιολάδου σε πέντε χρόνια.
Αύγουστος 31, 2023
Η υψηλότερη κατανάλωση πολυφαινολών συνδέεται με χαμηλότερο κίνδυνο προσβολής από Covid-19
Οι υγιείς ενήλικες που κατανάλωναν φαινόλες και φυτικές στερόλες, μερικές από τις οποίες υπάρχουν στο ελαιόλαδο, ήταν λιγότερο πιθανό να προσβληθούν από τον Covid-19.
Σεπτέμβριος 28, 2023
Οι πρακτικές αναγέννησης Ag βελτιώνουν την κερδοφορία των ελαιοκαλλιεργειών με απότομες πλαγιές
Αφού διαπίστωσαν ότι η υγεία του εδάφους βελτιώθηκε σε εγκαταλελειμμένους ελαιώνες με απότομες πλαγιές, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η βιολογική και αναγεννητική γεωργία θα μπορούσε να αποφέρει παρόμοια αποτελέσματα.