`Το Πανεπιστήμιο του Jáen Παρουσιάζει Μαθήματα Μεσογειακής Διατροφής - Olive Oil Times

Το Πανεπιστήμιο Jáen παρουσιάζει το μάθημα για τη μεσογειακή διατροφή

Φεβρουάριος 27, 2012
Naomi Tupper

Πρόσφατες Ειδήσεις

Μια νέα σειρά μαθημάτων που θα στοχεύει στην προώθηση της έρευνας και της γνώσης σχετικά με τη μεσογειακή διατροφή, συμπεριλαμβανομένων των πτυχών της διατροφής, της ασφάλειας των τροφίμων και της γαστρονομίας, θα παρουσιαστεί στο Πανεπιστήμιο της Jáne της Ισπανίας. Το μάθημα θα τιμήσει τον Juan Salcedo, ιδρυτή της Juanito de Baeza, ένα εστιατόριο με έμφαση στο τοπικό ελαιόλαδο και έναν από τους πρώτους υποστηρικτές του ελαιολάδου και της μεσογειακής διατροφής στην Ισπανία.


Juan Salcedo

Το μάθημα θα αναπτύξει ένα ετήσιο πρόγραμμα δραστηριοτήτων, διασκέψεων και εργαστηρίων, συμπεριλαμβανομένων τομέων όπως γευσιγνωσία παραδοσιακής κουζίνας και επισιτιστική ασφάλεια. Θα προσφέρει επίσης ένα πρόγραμμα Μάστερ, Κουζίνα και Διατροφή: Μεσογειακή διατροφή και Γευσιγνωσία λαδιού.

Ο Αναπληρωτής Καγκελάριος του Πανεπιστημίου, Manuel Parras, εξήγησε ότι ο στόχος του μαθήματος είναι να μάθει περισσότερα για τα οφέλη της μεσογειακής διατροφής, όχι αποκλειστικά παρθένο ελαιόλαδο και παρθένο ελαιόλαδο. Το μάθημα θα προωθήσει τη σημασία των ποιοτικών ελαιόλαδων στη μεσογειακή διατροφή, αλλά θα επικεντρωθεί επίσης στην κατάρτιση και την καινοτομία για τους εργαζόμενους όπως η διαχείριση εστιατορίων, οι σεφ και οι δοκιμαστές κρασιού.

Η ονομασία του μαθήματος μετά τον Juan Salcedo »Ο Juanito ', αναγνωρίζει τον σημαντικό ρόλο που έπαιξε για πάνω από 50 χρόνια στην υπερηφάνεια και την προώθηση του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου και της παραδοσιακής κουζίνας του Jáen στην εθνική και διεθνή γαστρονομία. Είναι γνωστό ότι ήταν πρωτοπόρος του ελαιολάδου Jáen και τόνισε τις ιδιότητες και τις γεύσεις του ενώ παραμένει πιστός στις προγονικές συνταγές της επαρχίας.

Το Salcedo δημιούργησε το εστιατόριο του στο 1955, που σερβίρει παραδοσιακή κουζίνα με το ελαιόλαδο της οικογένειάς του, Oleo Viana. Κέρδισε πολλά βραβεία σε ολόκληρη την Ευρωπαϊκή Ένωση και στο εστιατόριο συχνάζουν πολλοί διασημότητες, πολιτικοί και βασιλιάδες της Ισπανίας. Μετά το θάνατό του στο 2004, η οικογένεια Salcedos συνεχίζει να τρέχει Juanito καθώς παράγει πετρέλαιο από τοπικές ελιές.

Ο γιος του Salcedo, Juan Luis, εξέφρασε την ευγνωμοσύνη του για το αφιέρωμα στη μνήμη του πατέρα του που αποδείχθηκε από τη νέα πορεία.



Διαφήμιση

Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις