Dünya
İspanya'nın Jáen Üniversitesi'nde beslenme, gıda güvenliği ve gastronomi yönleri de dahil olmak üzere Akdeniz diyeti hakkında araştırma ve bilgiyi teşvik etmeyi amaçlayan yeni bir kurs tanıtılacak. Elbette kurucusu Juan Salcedo’yu onurlandıracak Juanito de Baeza, yerel zeytinyağına odaklanan bir restoran ve İspanya'da zeytinyağı ve Akdeniz diyetinin ilk teşvikçilerinden biri.
Juan Salcedo
Kurs, geleneksel mutfağı tatma ve gıda güvenliği gibi alanları içeren yıllık faaliyetler, konferanslar ve atölye çalışmaları programı geliştirecektir. Aynı zamanda bir Master programı, Mutfak ve Beslenme: Akdeniz diyeti ve Yağ Tadımı sunacak.
Üniversite Rektör Yardımcısı Manuel Parras, bu kursun amacının, yalnızca sızma ve sızma zeytinyağları değil, Akdeniz diyetinin yararları hakkında daha fazla bilgi edinmek olduğunu açıkladı. Elbette kaliteli zeytinyağının Akdeniz diyetindeki önemini artıracak, ancak restoran yönetimi, şefler ve şarap tadımı gibi çalışanlar için eğitim ve inovasyona odaklanacak.
Juan Salcedo'dan sonra dersin adlandırılması 'Juanito ', ulusal ve uluslararası gastronomide sızma zeytinyağı ve geleneksel Jáen mutfağının gururu ve tanıtımında 50 yılı aşkın süredir oynadığı önemli rolü kabul ediyor. Jáen zeytinyağının öncüsü olduğu ve eyaletin atalarından kalma tariflerine sadık kalırken niteliklerini ve lezzetlerini vurguladığı biliniyor.
Salcedo, restoranını 1955'ta kurarak ailesinin kendi zeytinyağı Oleo Viana'nın bulunduğu geleneksel yemeklerle hizmet vermektedir. Avrupa Birliği boyunca birçok ödül kazandı ve restoran çok sayıda ünlü, Politikacı ve İspanya Kralı tarafından sıkça ziyaret edildi. 2004'teki ölümünden sonra Salcedos ailesi, Juanito'yu çalıştırmaya ve yerel zeytinyağı üretmeye devam ediyor.
Salcedo'nun oğlu Juan Luis, yeni rotanın gösterdiği babanın anısına yapılan haraç için minnettar olduğunu belirtti.
Hakkında daha fazla yazı: Akdeniz diyeti, zeytinyağı araştırması, Jaén Üniversitesi
Ekim 31, 2023
Med Diyeti TSSB Belirtilerini Hafifletiyor, Çalışma Önerileri
Araştırmacılar daha fazla çalışma yapılması gerektiğini söylese de travma sonrası stres bozukluğu olan bireylere yönelik beslenme önerileri sağlamaya daha yakın olduklarına inanıyorlar.
Ocak 3, 2024
Zeytin Sektöründe Kadının Rolünün Desteklenmesi
Jill Myers, sektördeki kadınları birbirine bağlamak, seslerini duyurmak ve katkılarını vurgulamak için Zeytinyağı'nda Kadınlar ağını kurdu.
Ekim 26, 2023
Araştırma, Polifenollerin Kanser Metastazını Engellemedeki Rolünü Gösteriyor
İspanyol bilim adamları, farklı tümör türlerinin ilerlemesiyle doğrudan ilişkili olan anjiyogenezin modüle edilmesinde oleocanthal ve oleaceinin rolünü araştırdılar.
Ağustos 31, 2023
Genel Sağlığınız İçin Sağlıklı Atıştırmalık Seçiminin Önemi
Sık sık atıştırma yapsanız bile sağlıklı atıştırmalıklar seçmek genel sağlık açısından faydalı olabilir.
Temmuz 12, 2023
Fenoller, EVOO Sağlık Faydaları İçin MUFA İçeriğinden Daha Önemli, Araştırma Önerileri
Sızma zeytinyağındaki fenoller, kan basıncını düşürmek, insülin duyarlılığını arttırmak ve kilo kaybını teşvik etmek açısından yağlardan daha önemlidir.
Ocak 3, 2024
Araştırmacılar İklim Verilerinden Hasat Potansiyelini Tahmin Edecek Algoritma Geliştiriyor
Kamuya açık algoritma, iklim olaylarının kombinasyonlarının sonraki hasatları nasıl etkilediğini karşılaştırmak için İtalya'dan 15 yıllık veriler kullanılarak geliştirildi.
Ağustos 31, 2023
Daha Yüksek Polifenol Tüketimi, Daha Düşük Kovid-19 Bulaşma Riskiyle Bağlantılıdır
Bazıları zeytinyağında bulunan fenolleri ve bitki sterollerini tüketen sağlıklı yetişkinlerin Kovid-19'a yakalanma olasılığı daha düşüktü.
Haziran 22, 2023
Zeytin Meyve Suyu İçmek Egzersiz Verimliliğine Yardımcı Olabilir, Araştırma Önerileri
Zeytinyağı suyu, genellikle zeytinyağı üretimi sırasında atılan bir yan üründür. Bununla birlikte, antioksidanları rekreasyonel sporcular için fayda sağlayabilir.