Monde
Un nouveau cours visant à promouvoir la recherche et les connaissances sur le régime méditerranéen, y compris la nutrition, la sécurité alimentaire et la gastronomie, sera introduit à l'Université de Jáen, en Espagne. Le cours rendra hommage à Juan Salcedo, fondateur de Juanito de Baeza, un restaurant axé sur l'huile d'olive locale, et l'un des premiers promoteurs de l'huile d'olive et du régime méditerranéen en Espagne.
Juan Salcedo
Le cours développera un programme annuel d'activités, de conférences et d'ateliers comprenant des domaines tels que la dégustation de la cuisine traditionnelle et la sécurité alimentaire. Il proposera également un programme de maîtrise, Cuisine et nutrition: régime méditerranéen et dégustation d'huile.
Le vice-chancelier de l'Université, Manuel Parras, a expliqué que l'objectif du cours était d'en apprendre davantage sur les bienfaits du régime méditerranéen, pas exclusivement sur les huiles d'olive extra vierge et vierge. Le cours promouvra l'importance des huiles d'olive de qualité dans le régime méditerranéen, mais il se concentrera également sur la formation et l'innovation pour les travailleurs tels que la gestion des restaurants, les chefs et les dégustateurs de vin.
La dénomination du cours d'après Juan Salcedo »Juanito ', reconnaît le rôle important qu'il a joué pendant plus de 50 ans dans la fierté et la promotion de l'huile d'olive extra vierge et de la cuisine traditionnelle de Jáen dans la gastronomie nationale et internationale. Il est connu pour avoir été un pionnier de l'huile d'olive de Jáen et a mis en valeur ses qualités et ses saveurs tout en restant fidèle aux recettes ancestrales de la province.
Salcedo a ouvert son restaurant à 1955, servant une cuisine traditionnelle avec l'huile d'olive de sa famille, Oleo Viana. Il a remporté de nombreux prix dans toute l'Union européenne et le restaurant a été fréquenté par de nombreuses célébrités, politiciens et rois d'Espagne. Après sa mort à 2004, la famille Salcedos continue de diriger Juanito et de produire de l'huile d'olives locales.
Le fils de Salcedo, Juan Luis, a exprimé sa gratitude pour l'hommage à la mémoire de son père démontré par le nouveau cours.
Plus d'articles sur: La diète méditerranéenne, recherche d'huile d'olive, Université de Jaén
Octobre 31, 2023
Med Diet atténue les symptômes du SSPT, suggère une étude
Même si les chercheurs affirment qu’il reste encore du travail à faire, ils pensent qu’ils sont sur le point de pouvoir fournir des recommandations alimentaires aux personnes souffrant du trouble de stress post-traumatique.
Janvier 3, 2024
Promouvoir le rôle des femmes dans le secteur oléicole
Jill Myers a fondé le réseau Women in Olive Oil pour connecter les femmes du secteur tout en faisant entendre leur voix et en mettant en valeur leurs contributions.
Octobre 26, 2023
La recherche montre le rôle des polyphénols dans l'inhibition des métastases cancéreuses
Des scientifiques espagnols ont étudié le rôle de l'oléocanthal et de l'oléacéine dans la modulation de l'angiogenèse, directement liée à la progression de différents types de tumeurs.
Août 31, 2023
L’importance de choisir des collations saines pour votre santé globale
Choisir des collations saines peut être bénéfique pour la santé globale, même si vous grignotez fréquemment.
Juillet 12, 2023
Les phénols de l'huile d'olive extra vierge sont plus importants pour diminuer la tension artérielle, améliorer la sensibilité à l'insuline et favoriser la perte de poids que ses graisses.
Janvier 3, 2024
L'algorithme accessible au public a été développé à partir de 15 années de données provenant d'Italie pour comparer l'impact de combinaisons d'événements climatiques sur les récoltes ultérieures.
Août 31, 2023
Une consommation plus élevée de polyphénols liée à un risque moindre de contracter le Covid-19
Les adultes en bonne santé qui consommaient des phénols et des stérols végétaux, dont certains sont présents dans l’huile d’olive, étaient moins susceptibles de contracter le Covid-19.
Jun. 22, 2023
Boire de l'eau d'olive peut aider à l'efficacité de l'exercice, selon la recherche
L'eau des olives est un sous-produit généralement jeté lors de la production d'huile d'olive. Cependant, ses antioxydants peuvent présenter des avantages pour les athlètes récréatifs.