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El aceite de oliva aromatizado puede ayudar a convertir un plato típico de la India en un manjar exótico. Los cocineros indios han utilizado tradicionalmente aceite de cacahuete o almendras para agregar diferentes sabores a sus platos caseros. Ahora el aceite de oliva es la estrella en ascenso para crear platos indios más elegantes.

Los platos indios son conocidos por su uso liberal de especias picantes, hierbas y otros ingredientes aromáticos exóticos. Por lo tanto, los aceites de oliva con sabor satisfacen perfectamente las necesidades de los cocineros indios tradicionales. El aceite de oliva aromatizado con hierbas como la menta y el tomillo, o especias como el chile y la pimienta, se vuelve tan robusto en términos de ralladura y chispa, que ya no es necesario agregar especias adicionales para lograr el sabor y los aromas que buscan los chefs.

Se pueden usar una variedad de ingredientes para crear aceites de oliva con sabor. Las frutas cítricas como el limón o la naranja son los favoritos actuales aquí. Los aceites de oliva populares con infusión de hierbas incluyen romero, albahaca, hinojo, salvia, ajo, tomillo y estragón.

El aceite de oliva con sabor se puede usar para realzar verduras, carnes y platos horneados. El aceite de oliva infundido con limón, ajo u otros ingredientes picantes es un excelente complemento para los aderezos y adobos para ensaladas indios.

Los aceites de oliva aromatizados se pueden comprar en puntos de venta selectos en los mercados urbanos de la India. También es posible aromatizar el aceite de oliva en casa. El enfoque más simple para aromatizar el hogar es el enfoque de infusión fría. En este caso, el ingrediente aromatizante se coloca en una botella o frasco de aceite de oliva natural durante varias horas.

El renombrado chef y escritor indio Sanjeev Kapur llamó el uso de aceite de oliva en la cocina india a "no es obvio ". En su último libro "Cocinando con aceite de oliva 'Kapur abordó las preocupaciones de los indios con respecto al uso del aceite de oliva como medio de cocción y ha demostrado cómo los platos indios más tradicionales se pueden preparar con aceite de oliva con excelentes resultados.

• Espejo de Mumbai