El líder de redacción de la norma, Leandro Ravetti, dijo que si bien no pudo hacer comentarios mientras el borrador de la norma estaba abierto para comentarios del público, Standards Australia y el comité que trabaja en la norma sobre el aceite de oliva se toman todos los asuntos, especialmente cualquier acusación que involucre barreras técnicas al comercio, muy en serio. .

También mencionó que la IOC comment Es solo uno de los cientos de comentarios recibidos hasta el momento.

El Dr. Gawel también criticó al COI por no proporcionar datos que respalden sus fundamentos, como la forma en que establece los límites del colesterol. La respuesta de la COI al proyecto de norma proporciona una entrada en la tabla titulada "documentos de referencia", que proporciona un enlace a la página de inicio de su propio sitio web, que no enumera ningún documento de referencia sobre cómo se establecen sus límites.

"Lo que es importante es por qué Campesterol se establece en 4 por ciento en lugar de 4.5 o 4.8 o incluso 2 por ciento", dijo el Dr. Gawel. “Nadie argumenta que el campesterol se encuentra en niveles más altos en los aceites de semillas que el aceite de oliva, por lo que los niveles muy altos de campesterol en los aceites de oliva se pueden ver como una pistola humeante para la adulteración.

“Sin embargo, por su naturaleza, este tipo de evidencia es circunstancial. Los diferentes AOVE varían naturalmente en este componente y lo hacen de manera bastante sustancial. ¿Entonces la pregunta real es exactamente cuánta evidencia circunstancial se requiere antes de que se convierta en una ofensa que se pueda colgar? ”Él dice que el estándar australiano en realidad ha proporcionado datos públicos para respaldar su justificación.

“Las afirmaciones [de IOC] de ser 'la principal organización mundial que supervisa el aceite de oliva' no contribuyen de ninguna manera a apoyar su caso. Seguramente, si tuvieran confianza en su caso, estarían saltando los datos en todas partes para que todos los puedan ver ".

Paul Miller, presidente de la Australian Olive Association, dijo que si bien no ha visto la respuesta del COI mientras se encuentra en Malasia en el Comité de Grasas y Aceites del Codex Alimentarius en apoyo de la delegación del gobierno australiano que se ocupa de algunos asuntos relacionados con el aceite de oliva, está seguro de que el proceso de desarrollo de tal estándar en Australia es una integral y competente.

"Por lo que me han dicho, los comentarios del COI parecen ser efectivamente críticos del proceso", dijo.


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