`Los investigadores miran a Cyperus como un sustituto del aceite de oliva - Olive Oil Times

Investigadores ven a Cyperus como un sustituto del aceite de oliva

Febrero 22, 2011
Cristiano Brasil Bautista

Noticias recientes

Egipto, que importa la mayor parte de su aceite de oliva, puede reducir su dependencia de otros países mediante la cosecha de los indígenas. Cyperus esculentus planta. Un investigador local aboga por el cultivo de la planta, diciendo que hacerlo ayudaría al país y al resto del Medio Oriente a disminuir las importaciones de aceite de cocina y encontrar algún uso para las tierras desérticas.

La planta Cyperus, que ya se cultiva en el país por sus semillas comestibles, se ha propuesto como sustituto del aceite de oliva por su sabor y olor similares.

Según un estudio realizado en el Universidad El Minia en Egipto, el aceite de Cyperus tiene más de dos tercios de ácido oleico, aproximadamente el mismo contenido que el aceite de oliva. El ácido oleico en Cyperus lo hace menos propenso a descomponerse.

La planta, que también se está considerando como una fuente potencial de biocombustibles, puede permitir que la industria de procesamiento del aceite de oliva continúe funcionando incluso fuera de temporada. Arij Salama, autor de la investigación, probó el sabor y el olor del aceite de Cyperus con 200 consumidores de aceite de oliva. El resultado mostró que los dos son casi idénticos.

En una entrevista con la Red de Ciencia y Desarrollo, Ahmed Khorshied, investigador de la Instituto de Investigación de Tecnología de Alimentos en El Cairo, dijo: "Cyperus las semillas contienen hasta 23 por ciento de aceite. Cyperus se puede plantar en desiertos, ya que no necesita tierra arcillosa ni fertilizantes. También tolera la salinidad de la tierra y la falta de agua ".

"Las industrias de extracción de aceite de oliva funcionan solo durante la temporada de recolección de aceitunas, porque las aceitunas no son una cosecha que se pueda almacenar, por lo que estas industrias podrían extraer aceite de Cyperus en otras temporadas ”.

"Cyperus produce entre 1.8 y 3 toneladas de semillas por hectárea ”, agregó, y dijo que la técnica para extraer el aceite de Cyperus es similar a la del aceite de oliva.

En una entrevista con la Red de Ciencia y Desarrollo, Noumany Nasr, vicepresidente de la Autoridad General de Suministros de Egipto, dijo que su agencia exploraría los hallazgos. Sin embargo, advierte que los consumidores en Egipto no adoptan fácilmente nuevos productos, por lo que "hacer que las recomendaciones del estudio sean aplicables llevará mucho tiempo ".

Anuncio

Noticias relacionadas

Comentarios / Sugerencias