`Un regalo artesanal de aceite de oliva infundido.

Comida y cocina

Un regalo artesanal de aceite de oliva infundido.

Septiembre 24, 2012
Angela Bell

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Está empezando a parecerse mucho a ... ¡oh no, eso no! Pero, si las grandes tiendas son una indicación, no podemos estar lejos de la época más ocupada de regalos del año.

Para aquellos de ustedes que se toman el tiempo para hacer regalos más personales, especialmente desde su propia cocina, nunca es demasiado pronto para comenzar una pequeña planificación. Este es el año de los alimentos especiales, y dar algo especial con aceite de oliva virgen extra está en la parte superior de mi lista.

No tiene que ser una elegante botella de caro AOVE. Incluso un aceite de oliva virgen extra de precio moderado con buen sabor puede volverse extraordinario cuando el aceite se infunde con hierbas secas y mezclas de condimentos, y la botella es una botella de vino nacida de nuevo.

Aunque los cítricos, las hierbas frescas y mi ajo personal favorito, el ajo asado, ofrecen un regalo aromático, guárdelos para congelación en aceite de oliva y cubitos de hielo de hierbas y uso personal. La infusión de aceite de oliva con cualquier cosa que contenga humedad puede crear un ambiente para el crecimiento de microorganismos que pueden causar botulismo. Las hierbas secas, por otro lado, se pueden usar de manera segura, y cuanto más tiempo se dejan en un baño de aceite de oliva, más fuerte es el sabor.

Este es el uso perfecto para el exceso de perejil, romero, albahaca, orégano, tomillo, salvia, tomates y chiles que cosechamos febrilmente en los jardines de nuestro patio trasero en esta época del año, compitiendo para vencer la primera helada. El secado es fácil, incluso sin el uso de un deshidratador de alimentos.

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Hierbas completamente secas al sol, en un horno a fuego lento o atadas y colgadas de vigas y jambas de puertas alrededor de la cocina, llenando la habitación con un aroma maravillosamente herbáceo. Cuando estén listas, las hierbas deben combinarse con un aceite de oliva virgen extra ligeramente sabroso.

Elija uno que sea sutil y que no domine los sabores infundidos de los tomates, pimientos y hierbas secados al sol. Sea audaz al combinar los sabores y los colores, combinando los chiles rojos con gránulos de ajo y ramitas de tomillo o tallos de romero con una mezcla de especias de pimienta de limón y rodajas de pimientos de plátano amarillo brillante. Permitir que los aromáticos se infundan en un recipiente tapado durante unos días antes del embotellado intensificará el sabor.

Incluso si hacer regalos no es lo tuyo, y no conoces una hierba de hiedra venenosa, puedes regalar aceite de oliva virgen extra. La próxima vez que lo inviten a una cena, en lugar de un vino tinto afrutado, entregue al anfitrión una botella de oro afrutado de su aceite de oliva virgen extra favorito. Un anfitrión experimentado apreciará la atención con la que se seleccionó su regalo.

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