`Plus loin sur la Riviera des olives - Olive Oil Times

Plus loin sur la Riviera Olive

Mai. 23, 2011
Laura Rose

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La petite île de Palmaria, à quelques pas de la côte ligure italienne, est une évasion d'une évasion, une escapade qui semble exister au-delà du monde connu. L'île recouverte d'oliviers n'est accessible que par bateau depuis Portovenere, déjà le rêve d'une ville le long de la Côte d'Azur par ailleurs encombrée de touristes, mais Palmaria, avec sa poignée de familles et sa vaste végétation envahie par la végétation, est une expérience rare. L'hospitalité de la famille Basso, productrice d'huile d'olive, vous donne la chance de séjourner sur cette île enchantée.

Notre guide est Federica Basso, propriétaire locale de produits de beauté et d'agritourisme, qui nous rencontre sur le continent au restaurant familial Iseo, au bord de l'eau de Portovenere.

Nous nourrissant comme des locaux, nous commençons avec huit hors-d'œuvre de poisson remarquables (oui, huit), chacun aussi frais que tout ce que j'ai jamais eu dans ma vie, et étouffé dans "L'huile d'olive La Maiella que la famille Basso produit à Palmaria, juste en face.

Tout du dorade pâtisserie à la maison brassée limoncino est un avant-goût de la vraie cuisine ligurienne, pleine de saveurs fraîches et construite sur une base d'huile d'olive Taggiasca. La table était remplie d'un nombre impossible de plats de poisson, et chaque bouchée était une expérience.

Un court trajet en bateau nous a emmenés à Palmaria, où la famille Basso dirige un agriturismo connu sous le nom de Locanda Lorena à côté des collines de leurs oliveraies. Le restaurant, surplombant la baie et situé juste au quai où le bateau Basso vous déposera, est un favori des célébrités qui aiment apparemment se faire photographier en souriant à côté de Gianbattista, le patriarche et la volonté de la famille Basso.

Ici vous pouvez également trouver l'invention unique de Gianabattista - la première au monde Pestomat, distribuant des récipients de pesto de la famille Basso. Cette spécialité ligure est encore meilleure lorsqu'elle est faite avec leur propre huile et distribuée, fraîchement préparée, bien sûr, à partir de cette machine bizarre.

Plus tard, je découvre des amis gastronomes italiens ce que Federica a modestement laissé de côté à propos de cet avant-poste de l'île. La Locanda Lorena est en fait assez connue, répertoriée dans le guide Michelin, et est une destination favorite des convives engagés, en particulier ceux qui aiment la célèbre huile locale de Taggiasca.

Fabriquée à partir de petites olives noires intensément aromatisées qui ne sont originaires que de cette côte ligure, l'huile d'olive ici est produite, en raison de son petit territoire et de méthodes à l'ancienne, en lots trop insignifiants pour la consommation de masse. La saveur boisée et de noisette unique de cette huile est très prisée et assez chère, avec une acidité extrêmement faible, cinq siècles de production et le statut DOP (Denominazione d'Origine Protetta) qui la reconnaît. Une visite de la ville côtière de Portovenere et de l'île verdoyante de Palmaria est la façon la plus satisfaisante d'en faire l'expérience.

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