`Gli oli d'oliva vulcanici di Campo de Calatrava - Olive Oil Times

Gli oli di oliva vulcanica di Campo de Calatrava

Giu. 25, 2012
Olivarama

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La regione di Campo de Calatrava, nel cuore della Mancia, sarebbe incompleta senza la presenza degli ulivi. Questi alberi sono sopravvissuti a tutte le civiltà che hanno popolato la zona nel corso dei secoli e, grazie ad esse, costituiscono oggi un vero e proprio emblema della regione.

Solo un anno fa, l'Unione Europea ha registrato ufficialmente l'omonima Denominazione di Origine Protetta e, da allora, i suoi promotori hanno investito infiniti sforzi per promuovere le qualità di un prodotto così esclusivo.

Nonostante il suo aspetto attuale bucolico e sereno, queste terre non sono ancora riuscite a mascherare completamente la virulenza del loro passato più lontano. Nemmeno il passare del tempo, che ha gradualmente mascherato la maggior parte dei segni e dei sintomi, è riuscito a cancellare tutti gli indizi della sua travagliata storia.

La maggior parte dei comuni mortali crede che la regione di Campo de Calatrava, al centro della provincia di Ciudad Real, sia quasi un deserto, colonizzato solo da poche colture che riescono a resistere ai suoli aridi e al clima estremo. Tuttavia, agli occhi degli esperti, i promontori che innalzano improvvisamente il terreno, le cavità che premono in profondità nella sua superficie, i materiali che compongono i suoi terreni e le lagune che punteggiano l'orizzonte sono tutti indizi essenziali che rivelano clamorosamente una regione antica che fu afflitto dai vulcani.


Campo de Calatrava (Foto: Università di Castilla-La Mancha)

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Una volta svelato il segreto, è facile intuire che le colline ad anello che circondano le numerose valli che definiscono la regione sono, in realtà, le pareti di un cratere perduto sotto le coltri di uliveti e vigneti che popolano una caldaia spenta da tempo , molto tempo fa.

Un raccolto con un track record

La storia dell'olivo nel cuore della Mancia non risale affatto a quella dei vulcani. Ma non è stato scritto neanche ieri. Al contrario, diversi scavi archeologici nella zona hanno portato alla luce i sassi di germogli e olivi selvatici, indicando che anche nel secondo millennio prima dei nostri tempi gli antichi abitanti estraevano olio dal frutto degli olivi selvatici.

Tuttavia, fu solo con l'arrivo dei feonici prima di tutto, e poi dei romani, quando l'olivo iniziò a essere coltivato in massa. Un'usanza che si è addirittura rafforzata con l'arrivo storico degli arabi.

Con le sue colline e valli, il paesaggio oliveto di Campo de Calatrava è sopravvissuto praticamente intatto ai nostri tempi, conservando tutte le peculiarità conferite dall'omogeneità morfologica, geografica e storica della regione che rappresenta.

Sono proprio queste peculiarità che l'Asociación para la Promoción del Aceite del Campo de Calatrava ha difeso sin dalla sua creazione nel novembre 2005, e che sei anni dopo, ha portato all'iscrizione dell'area nel Registro delle Denominazioni di Origine Protette dell'Unione Europea.

La regione di Campo de Calatrava in cifre:

  • Gli uliveti di Campo de Calatrava condividono i distretti municipali di 16 località della regione.
  • Gli ulivi si estendono su un totale di 8,500 oliveti, distribuiti su una superficie di 22,073 ettari.
  • Tra tutti, hanno una produzione media annua di 5,210 tonnellate di petrolio.

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Tra due terre

Geograficamente parlando, la regione di Campo de Calatrava si trova a metà strada tra le terre di Jaén e Toledo. Sebbene questa regione abbia le sue caratteristiche molto esclusive in termini di suolo e clima, la verità è che la sua posizione strategica è riuscita anche a influenzare la configurazione delle varietà del suo oliveto.

È così tanto che, dal vicino meridionale, Jaén, in altre parole, ha preso il vitigno Picual mentre, dal vicino settentrionale, Toledo, ha adottato il vitigno Cornicabra.

In realtà, c'è una rappresentazione più ampia di questo secondo vitigno, il che significa che alla fine il suo frutto costituisce l'80% delle vergini extra sotto la DOP.

In ogni caso, la combinazione di entrambe le tipologie di oliva dà luogo a profili chimici e sensoriali molto completi. Tra le altre virtù, queste vergini extra garantiscono un alto contenuto di acido oleico e polifenoli; un fruttato di media intensità con la presenza di attributi positivi al naso come oliva verde o frutta fresca; e anche l'amaro e il piccante piuttosto notevoli in bocca.

Missione compiuta

Da anni ormai, i promotori del Asociación para la Promoción del Aceite del Campo de Calatrava sono stati pienamente consapevoli che il loro olio extravergine di oliva è unico e impossibile da copiare in qualsiasi altra regione a parte la loro. Eppure non hanno visto la loro missione compiuta fino a quando, come abbiamo detto sopra, l'Unione Europea ha finalmente riconosciuto l'esclusività del loro prodotto il 29 giugno 2011, quando la DOP è stata registrata nel Registro delle denominazioni di origine protette.

Di conseguenza, tutti i produttori della zona hanno raggiunto un traguardo importante che non sarà però l'unico come hanno dimostrato nei mesi successivi.

Solo perché un'autorità riconosciuta riconosce la qualità di un prodotto non significa che i consumatori, che in definitiva sono quelli per i quali il prodotto è realizzato, siano consapevoli di ciò con cui hanno a che fare. Nell'ottica di creare una solida cultura dell'olio tra gli abitanti della sua zona, la DOP Aceite Campo de Calatrava ha già avviato alcune iniziative didattiche, rivolte principalmente a quei gruppi da cui dipende il consumo del proprio prodotto.

Questi sarebbero ovviamente incompleti senza casalinghe o studenti delle scuole di ostello che, in futuro, prescriveranno questo prodotto attraverso le loro ricette. Questi gruppi, insieme agli esperti dell'Associazione spagnola contro il cancro e studenti di varie età, hanno scoperto i benefici salutari delle vergini extra della regione e, allo stesso tempo, hanno contribuito a promuovere il fenomeno del turismo del petrolio nella zona.

Asociación para la Promoción del Aceite del Campo de Calatrava
C / Ramón y Cajal, 12
13260 Bolaños de Calatrava (Ciudad Real-España / Spagna)
Tel .: +34 926 693

Gli articoli di Olivarama compaiono anche sulla rivista Olivarama e non sono modificati do olive oil Times.

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