方向

• オーブンを425°Fに予熱します。 大きなボウルにミートボールの材料（ソーセージ、パン粉、パルメザンチーズ、クリーム、卵、塩、コショウ）を混ぜ合わせ、手で混ぜ合わせます。 均等なボールに転がし、天板に置きます。 12〜15分間、または完全に火が通るまで焼きます。 オーブンから取り出し、脇に置きます。
• 大きな鍋に油を熱し、熱くなったら玉ねぎ、にんにく、フェンネル、にんじん、砕いた赤唐辛子を加えます。 柔らかくカリカリで香りがよいまで3〜4分炒めます。 ワインで釉薬を取り除き、弱火にし、半分に減らしてからスープを加えます。 スープを沸騰させ、沸騰したら中火に弱め、15〜20分、または野菜が柔らかくなるまで煮ます。
• サーブする直前に、鍋にエスカロールを加え、かき混ぜ、柔らかくなるまでしおれます。 塩こしょうで味付けスープ
• 麺とミートボールをボウルに入れ、おたまスープを上に乗せます。 サーブする前に、油を振りかけ、パルメザンチーズを振りかけます。