`カリフォルニア大学デービス校の質問- Olive Oil Times

UCデイビス研究の質問

7月15、2010
Olive Oil Times スタッフ

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新しいの重要な発見 レポート UCデイビスオリーブセンターによる質問は、本日前半に行われました。

報告書は述べた ​,warエクストラバージンオリーブオイルと表示されたカリフォルニアオリーブオイルサンプルの10%は、エクストラバージンオリーブオイルのIOC / USDA基準を満たしていませんでした。」 10%は、オーストラリアの研究所で感覚障害を示すことが判明したバリアーニエクストラバージンオリーブオイルの単一サンプルに言及していました。 IOCおよびUSDAガイドラインによると、エクストラバージンオリーブオイルにはそのような欠陥はありません。

An Olive Oil Times 論文 レポートの本日、レポートの付録によると、官能検査に失敗したバリアーニオリーブオイルが購入されたことが指摘されました。
そして十分にテストされた ​,war賞味期限。

この研究でテストされた他のサンプルはいずれも有効期限を過ぎていませんでしたが、日付がまったくないサンプルもありました。

この研究の別の発見、すなわち、テストされた輸入エキストラバージンオリーブオイルの69パーセントがIOCおよびUSDA基準を満たしていないということは、挑戦されていませんでした。

オリーブオイルの年齢は、その官能特性に大きく影響する可能性があり、その結果、官能分析でのスコアに大きく影響します。 最近では 論文 カリフォルニア大学エキスパートであるポールヴォッセンの協同エ​​クステンションファームアドバイザーであり、上級教員が指摘した ​,war新鮮なオリーブオイルはカリカリです。 それはそれに多くの熱狂を持っており、それに多くの複雑さと深さを持っています。 古いオイルですが、脂っこくて平らです。」

UC Davis Olive CenterのディレクターであるDan Flynnは後にメールで返信しました。 Olive Oil Times サンプルをテストした研究所、ニューサウスウェールズ州ワガワガのオーストラリア石油研究所が誤植を犯し、2010年-月の日付が ​,warサンプルのデータシートの「賞味期限」は、実際には瓶詰めの日付でした。 フリンは、説明を裏付けるためにバリアーニのサンプルを特定するレポートの画像の拡大を提供し、レポートの付録は後で修正されました。

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