O negócio

A produção de azeite de oliva DIY pode estar chegando à sua cozinha

Jun. 4, 2019
Por Daniel Dawson

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Dois empresários andaluzes criaram o primeiro “eletrodoméstico” que permitiria aos consumidores produzir seu próprio azeite em casa.

Luis Serrano e Rafael Ibáñez já patentearam Olimaker e esperamos começar a vender o dispositivo no 2020. O par planeja fabricar entre as unidades 15,000 e 30,000 até então.

"A Olimaker nasceu em um armazém industrial há três anos", disse Serrano. "Embora antes de chegarmos a esse projeto final, fizemos três protótipos anteriores, que melhoravam continuamente tanto funcionalmente quanto em tamanho e ergonomia".

Serrano comparou o Olimaker a uma máquina de café expresso, dizendo que os consumidores poderiam moer suas próprias azeitonas em casa e extrair o azeite a frio em 30 minutos. Ele e Ibáñez fizeram a primeira demonstração pública do dispositivo em Expoliva em Jaén.

Todo o processo será realizado em um recipiente de cinco litros, onde até 6.6 libras de azeitonas moídas podem ser adicionadas a um compartimento na parte superior do dispositivo. As azeitonas moídas passarão pelos processos de malaxação, separação e filtragem, antes que o azeite possa ser retirado de um compartimento no fundo.

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Detalhes de como exatamente o processo de fresamento interno funciona ainda não foram fornecidos. Serrano disse que o aparelho deve ser vendido por € 2,200 ($ 2,470) antes dos impostos.

Olimaker na Expoliva

No entanto, o produção de azeite espera-se que o processo seja fácil e limpo. As partes restantes das azeitonas trituradas podem até ser descartadas como resíduos biodegradáveis.

Embora um dos objetivos seja que o Olimaker esteja disponível para uso doméstico, seus criadores também esperam desenvolver versões industriais.

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Serrano disse que os produtores poderiam usar o Olimaker para provar azeitonas antes de começarem a colher, para ver o tipo de qualidade que seus azeites terão.

"É direcionado ao produtor de azeitonas, que deseja conhecer o rendimento de gordura da azeitona e a qualidade do azeite", disse Serrano. "Também para a indústria de petrazeite, porque é ideal para avaliar amostras de produtos".

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"E é claro que é destinado a consumidores individuais", acrescentou. "Como torna possível fabricar seus próprios azeites e incorporá-los na cozinha."

Serrano e Ibáñez também vêem o Olimaker como um projeto de trampolim que abrirá um conjunto inteiramente novo de produtos na indústria.

“No futuro, queremos fazer sacos de azeitonas já preparadas para fazer misturas e obter extra virgin azeites ”, disse Serrano. “Eles podem até ser enriquecidos com novas propriedades nutricionais que surpreendem os usuários. Seriam como as cápsulas de café Nespresso, mas em sacos de azeitonas.

Serrano deu a entender que ele e Ibáñez já estavam procurando maneiras de aspirar efetivamente as azeitonas secas. Ele disse que espera ver esses produtos chegando às prateleiras dos supermercados em breve.