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Saindo de uma forte campanha em 2010-2011, a Argentina continua a ser o único membro do Conselho Oleícola Internacional na América Latina, mas vários outros países da região estão agora recebendo maior atenção da organização intergovernamental com sede em Madrid.

Argentina e Chile foram os melhores olive oil proprodutores na região no ano passado, produzindo 17,500 e 21,000 toneladas, respectivamente. A Argentina foi de longe o maior produtor de azeitonas de mesa (203,500 toneladas), seguida do Peru (41,000 toneladas), Chile (34,000 toneladas) e México (8,000 toneladas).

"A Argentina optou por se tornar membro do COI e isso permite um melhor entendimento da realidade da indústria argentina ”, disse o diretor executivo do COI, Jean-Louis Barjol, de acordo com um relatório em Portalolivicola. "Isso força os membros da organização a considerar essa realidade em suas reflexões. ”

Ele descreveu a indústria de azeite na América Latina como "relativamente jovem, mas muito dinâmico ", e disse que merece "toda a atenção e o apoio do COI. ”

O COI está atualmente negociando com líderes do setor no Chile, Peru e Uruguai para iniciar evoluções semelhantes nesses países e, em novembro, os representantes do COI se reunirão com líderes do setor para discutir a possibilidade de adesão ao COI. Em 2012, o COI planeja realizar uma conferência em Buenos Aires para todos os principais países produtores de oliva da região.

Barjol reiterou que a indústria espanhola de azeite ainda enfrenta grandes problemas de preços, que continuam a causar um efeito de transbordamento em outros países membros do COI. Para que essas novas indústrias latino-americanas continuem lucrativas, ele disse que elas devem focar sua mensagem no benefícios para a saúde do azeite e seu sabor.

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