` Os californianos se alegram após o USDA revisar os padrões de 1948 - Olive Oil Times

Os californianos se alegram depois que o USDA Revisa os Padrões 1948

Pode. 7, 2010
Lori Zanteson

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O futuro está parecendo um verde saudável, verde oliva na verdade, para os produtores de azeite do Golden State, à luz da recente revisão do USDA dos padrões de classificação do azeite. A partir de 25 de outubro de 2010, todos os azeites de oliva deverão estar em conformidade com os padrões da indústria comumente aceitos nos Estados Unidos e no exterior. Os novos padrões fornecerão uma linguagem comum para o comércio e fornecerão aos consumidores mais garantia de qualidade no azeite de oliva que compram, um benefício tanto para os fabricantes da Califórnia quanto para os consumidores.

Os novos padrões afetarão os importadores e mais de 500 produtores e produtores nacionais, garantindo uniformidade e consistência no azeite comercial. Os Estados Unidos ainda não definiram os diferentes graus de qualidade do azeite de oliva, deixando uma porta aberta para que blenddores inescrupulosos comercializem azeites de baixa qualidade, rotulem-nos de virgem extra e vendam a um preço premium. Os novos padrões estabelecem uma linguagem de definição que facilitará a comercialização do azeite de oliva, encorajará a verdade na rotulagem e fornecerá uma base para a aplicação em caso de rotulagem incorreta.

Em Conselho de Azeite da Califórnia (COOC) entrou com a petição junto ao USDA em agosto de 2005 para adotar um padrão, especialmente para o azeite de oliva extra virgem. A diretora executiva, Patty Darragh diz que é "foi uma longa jornada para nós. ” O COOC tem mais de 200 membros fortes no estado que produz mais de 99% do azeite de oliva do país. Os membros atenderam a todos os requisitos para a Certificação do Selo COOC para Óleo Virgem Extra Verdadeiro, que envolve testes rigorosos, incluindo método de extração, nível de ácido oleico livre e elementos de sabor.

Os padrões definidos pelo USDA são agora consistentes com os padrões do International Olive Oil Council. Os padrões de certificação do selo COOC são mais elevados. Por exemplo, COOC não requer mais do que 5% de ácido oléico livre, enquanto os novos padrões exigem que os azeites não tenham mais do que 8%. Membro do COOC, Jeanne Coldani de Rancho de Oliveiras Coldani diz membros "atender melhor que esse padrão. ”A marca Calivirgin da Coldani tem melhor que 1%. Embora os novos padrões não afetem os membros do COOC, Coldani espera que eles aumentem a conscientização sobre o que está nas prateleiras. "A Califórnia não consegue competir com os preços das importações ”, diz ela. O mercado dos Estados Unidos está inundado com azeites produzidos em liquidificadores inescrupulosos. Eles são rotulados incorretamente para atrair o consumidor. Durante anos os produtores reivindicaram seus azeites, sem repercussão, como virgens extra, quando não podiam ser mais de 10% de azeite.

A expectativa entre os fabricantes, diz Darragh, é que "esses padrões e definições legais servirão de aviso para importadores inescrupulosos para que haja menos produtos rotulados erroneamente e adulterados. ” Os documentos fornecerão referência legal de definição para qualquer agência governamental aplicar. O USDA, que tem seis meses para definir os regulamentos e colocar os testes em prática, não perdeu tempo. Um laboratório de testes químicos está em funcionamento há um ano, preparando-se para a aprovação dessas normas, e um painel de degustação está sendo treinado para detectar defeitos nos azeites de oliva.

Em UC Davis Olive Center está à frente da educação, pesquisa e divulgação do azeite por mais de um século. Ele teve participação na legislação de rotulagem da Califórnia e forneceu suporte técnico para a redação do COOC da petição para as novas normas. Em resposta aos novos padrões de classificação do USDA, o Diretor Executivo Dan Flynn diz: "É um grande avanço, pela primeira vez teremos o governo federal zelando pela qualidade do azeite. Maior atenção será dada ao que realmente significa virgem extra ”.

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Educar o consumidor é vital para que os padrões sejam eficazes. Dewey Lucero de Azeite Lucero, conhece o valor de um consumidor educado "O público dos EUA foi treinado para gostar de azeite ruim ”, diz ele, mas acredita que os novos padrões podem mudar isso. Jeanne Coldani concorda, dizendo "Quanto mais instruído o consumidor, melhor para o produtor, porque as pessoas vão querer um azeite mais fresco ”. Uma forma de garantir azeite de alta qualidade é uma certificação COOC. O próprio membro, diz Lucero, "Produzimos alguns dos melhores azeites do mundo e um dos maiores motivos é porque é fresco. É bem no seu quintal. ” Ele está confiante de que, assim que o público tiver um gostinho das ofertas da Califórnia, "começar a reconhecer bom azeitee vai levar a indústria a produzir mais azeites de alta qualidade. ”

Integridade, padrões elevados e paixão levaram os fabricantes de azeite da Califórnia a produzir azeites de qualidade durante anos. Agora que o USDA revisou seus padrões de classificação, a competição será nivelada no mercado e os consumidores logo experimentarão um novo sabor do azeite de oliva.

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