`Os californianos se alegram depois que o USDA Revisa os Padrões 1948

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Os californianos se alegram depois que o USDA Revisa os Padrões 1948

Pode. 7, 2010
Lori Zanteson

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O futuro está procurando um verde saudável, verde azeitona, na verdade, para os fabricantes de azeite do Golden State, à luz da recente revisão do USDA dos padrões de classificação de azeite. A partir de 25 de outubro de 2010, todos os azeites deverão estar em conformidade com os padrões da indústria comumente aceitos nos EUA e no exterior. Os novos padrões fornecerão uma linguagem comum para o comércio e fornecerão aos consumidores mais garantia de qualidade no azeite que compram, um benefício para os fabricantes e consumidores da Califórnia.

Os novos padrões afetarão os importadores e os mais de produtores e produtores domésticos 500, garantindo uniformidade e consistência no azeite comercial. Os EUA não tinham definição para os diferentes graus de qualidade do azeite, deixando uma porta aberta para blenddores sem escrúpulos para comercializar azeites de baixa qualidade, rotulá-los como virgens e vender a um preço premium. Os novos padrões estabelecem uma linguagem definidora que facilitará a comercialização do azeite, incentivará a verdade na rotulagem e fornecerá uma base de aplicação se for rotulada incorretamente.

Os Conselho do Azeite da Califórnia (COOC) apresentou a petição ao USDA em agosto de 2005 para adotar um padrão, especialmente para o azeite extra-virgem. A diretora executiva, Patty Darragh, diz que é "foi uma longa jornada para nós. ”O COOC tem mais de 200 membros no estado, que produz mais de 99% do azeite do país. Os membros cumpriram todos os requisitos para a certificação do selo COOC para o azeite extra virgem extra verdadeiro, que envolve testes rigorosos, incluindo método de extração, nível de ácido oleico livre e elementos de sabor.

Os padrões estabelecidos pelo USDA agora são consistentes com os padrões do Conselho Internacional do Azeite. Os padrões de certificação de selo COOC são mais altos. Por exemplo, o COOC requer não mais que 5% de ácido oleico livre, enquanto os novos padrões exigirão que os azeites não sejam mais do que 8%. Membro do COOC, Jeanne Coldani de Rancho de Oliveiras Coldani diz membros "atender melhor que esse padrão. ”A marca Calivirgin da Coldani tem melhor que 1%. Embora os novos padrões não afetem os membros do COOC, Coldani espera que eles aumentem a conscientização sobre o que está nas prateleiras. "A Califórnia não pode competir com o preço das importações ”, diz ela. O mercado dos EUA é inundado com azeites produzidos a partir de liquidificadores sem escrúpulos. Eles são rotulados incorretamente para atrair o consumidor. Durante anos, os produtores reivindicaram seus azeites, sem repercussão, como extra virgens quando não podem exceder 10% de azeite.

A expectativa entre os fabricantes, diz Darragh, é que "esses padrões e definições legais servirão de aviso aos importadores inescrupulosos, para que haja um produto menos rotulado e adulterado. ”Os documentos fornecerão uma referência legal de definição para qualquer agência governamental. O USDA, que tem seis meses para estabelecer regulamentos e colocar em prática os testes, não perdeu tempo. Um laboratório de testes químicos já existe há um ano, em preparação para a aprovação desses padrões, e um painel de degustação está sendo treinado para cegar o gosto do azeite por defeitos.

Os UC Davis Olive Center está no comando da educação, pesquisa e divulgação do azeite há mais de um século. Ele participou da legislação de rotulagem da Califórnia e forneceu suporte técnico para a elaboração da petição pelo COOC dos novos padrões. Em resposta aos novos padrões de classificação do USDA, o diretor executivo Dan Flynn diz: "É um grande passo em frente, pela primeira vez, teremos o governo federal olhando para a qualidade do azeite. Maior atenção será dada ao que realmente significa virgem extra. ”

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Educar o consumidor é vital para que os padrões sejam eficazes. Dewey Lucero de Azeite Lucero, conhece o valor de um consumidor educado "O público dos EUA foi treinado para gostar de azeite ruim ”, diz ele, mas acredita que os novos padrões podem mudar isso. Jeanne Coldani concorda, dizendo "Quanto mais educado o consumidor, melhor é para o produtor, porque as pessoas desejam azeite mais fresco. ”Uma maneira de garantir azeite de alta qualidade é a certificação COOC. Lucero diz que é um membro, "Produzimos o melhor azeite do mundo e uma das maiores razões é porque é fresco. Está bem no seu quintal. ”Ele está confiante de que, assim que o público provar as ofertas da Califórnia, "começar a reconhecer bom azeitee impulsionará a indústria a produzir mais azeites de alta qualidade. ”

Integridade, altos padrões e paixão levaram os fabricantes de azeite da Califórnia a produzir azeites de qualidade por anos. Agora que o USDA revisou seus padrões de classificação, a concorrência será nivelada no mercado e os consumidores em breve experimentarão todo um novo sabor de azeite.

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