Como os olivais intensivos são diferentes dos superintensivos?

Os olivais intensivos e super-intensivos são diferentes das chamadas plantações tradicionais devido à sua alta densidade de plantação. Em outras palavras, destacam-se pelo elevado número de oliveiras que coexistem no mesmo hectare de solo, assim como a distribuição das árvores, que são plantadas com apenas um pé no solo mole e geralmente equipadas com um sistema de irrigação. . Outra diferença é que, comparadas às culturas convencionais, elas oferecem a possibilidade de mecanizar totalmente a colheita, possibilitando, assim, a obtenção de maiores rendimentos de produção.

As plantações intensivas são constituídas por olivais isolados, com coroas que crescem em forma de vidro, e têm uma densidade de plantação entre 200 e 600 árvores por hectare. O quadro de plantação é de pelo menos 6 metros, e a vida útil estimada deste tipo de cultura é de mais de 40 anos.

Por seu turno, os olivais superintensivos - também conhecidos por sistema de olivais de sebes devido à sua distribuição linear característica - são caracterizados por ter uma densidade de plantação entre 1,000 e 2,000 árvores por hectare, que são colhidas com máquinas ao longo de corredores estreitos de cerca de 1.5 metros. Neste caso, a vida útil dessas plantações é posicionada entre os anos 12 e 14, em média.

Este último tipo de plantação se adapta especialmente àquelas variedades de oliveiras que são menos vigorosas, ou seja, as árvores que entram em produção mais cedo e com menor tendência a ramificar ramos laterais tendem a ser selecionadas. Entre estes, o mais utilizado é o Arbequina, embora outros, como o Arbosana ou Koroneiki, estejam se tornando cada vez mais apreciados.

Quais são os componentes minoritários do azeite?

Azeite virgem ou, por outras palavras, o sumo espremido da azeitona é um género alimentício natural composto por duas fracções claramente diferenciadas. Por um lado, 98 por cento da sua composição corresponde à parte lipossolúvel, formada por vários ácidos graxos, entre os quais o ácido oleico se destaca por sua elevada presença. Por outro lado, o restante 2 por cento da composição é representado por uma parte hidrosolúvel que é, precisamente, o que abriga os componentes minoritários.

Até o momento, os cientistas conseguiram identificar o 230 desses componentes. Muitos deles são do tipo fenólico e distinguem-se pelas suas propriedades antioxidantes, como as que comprovadamente contêm esqualeno, os fenóis simples (hidrotoxitirosol e tirosol), os secoiridóides (oleuropeína), os lignanos (acetoxi-pinoresinol e pinoresinol), flavonóides, os pigmentos (clorofilas e feofitinas), beta-caroteno, alfa-tocoferol ou as vitaminas A e E.

Como a pesquisa tem progredido neste campo, a sinergia produzida entre os efeitos do ácido oleico e os compostos minoritários acima mencionados tem sido vista como exercendo um efeito protetor e preventivo contra o desenvolvimento de certos tumores, tais como câncer de mama ou cólon. Da mesma forma, sua eficácia na redução do risco de doenças cardiovasculares e várias doenças degenerativas também foi demonstrada.

A presença destes componentes é um fato diferencial e exclusivo do azeite virgem. O resto das gorduras vegetais não as possui.

Os artigos de Olivarama são apresentados na íntegra e não são editados Olive Oil Times.


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