Seminários de Nova York exploram a cultura, a saúde e a qualidade do azeite de oliva

O Concurso Internacional de Azeite de Nova York começou hoje com palestrantes discursando para uma casa cheia no The International Culinary Center.

Curtis Cord, organizador do evento, abriu os seminários dando as boas-vindas aos "competição mundial definitiva ”no "maior cidade do mundo. ”Dorothy Hamilton, fundadora da International Culinary Centertambém recebeu os participantes da conferência e elogiou Cord como um "verdadeiro visionário. "

As palavras de Cord sobre a grande diferença no consumo de azeite de oliva entre as nações mediterrâneas e os mercados emergentes do mundo, e dados de saúde associados, foram seguidas por uma palestra da especialista em degustação de azeite e educadora, Lina Smith.

Smith, um dos palestrantes da competição deste ano, examinou dados de consumo, produção e qualidade entre as nações da bacia do Mediterrâneo e os mercados do Novo Mundo. Citando que 95 por cento do azeite de oliva do mundo ainda é consumido na região do Mediterrâneo, ela desafiou o público a pensar em países como os EUA, Japão e China como mercados de azeite com enorme potencial de crescimento. Seus dados observaram que um grupo de "indústrias nacionais pequenas, mas dinâmicas ”, com muita atenção à qualidade, estão revolucionando a indústria da mesma maneira que tais "Os jogadores do Novo Mundo ”transformaram a indústria do vinho nas décadas de 1960 e 70.

A palestra de Smith foi seguida por uma apresentação da atriz, escritora e cineasta Carol Drinkwater, que publicou 19 volumes sobre o azeite e sua jornada para descobrir a história por trás do azeite, que ela chamou "a pedra angular do Mediterrâneo. ”

Tendo viajado até o Líbano e a Argélia em busca das oliveiras mais antigas do mundo, Drinkwater contou a história de sua colaboração com a UNESCO para criar uma trilha de herança do azeite. Ela também mostrou clipes de seu recente trabalho sobre as histórias e culturas de azeitonas da Espanha, Itália, Grécia e Terra Santa.

A conferência também ouviu Alexandra Kicenik Devarenne, uma educadora e consultora de azeite, sobre as qualidades do azeite e métodos de degustação. Os membros da audiência foram convidados a provar azeites de oliva e valorizar seu amargor, sabor frutado e picante, e a reconhecer o sabor do ranço. O público experimentou mais variedades de azeite com um seminário de Paul Vossen, consultor de azeite e palestrante de degustação, sobre a produção global de azeite e as marcas da qualidade do azeite.

Keith Ayoob, pediatra, professor e especialista em dieta alimentar, continuou a conferência com uma discussão sobre a dieta mediterrânea e os vários estudos médicos que provaram que ela é uma escolha de estilo de vida saudável.

Johnny Madge, um especialista em slow food e azeite de oliva, deu uma palestra sobre o amargor do azeite. Observando uma correlação entre o amargor e os benefícios para a saúde, Madge tirou fontes da preferência de sabor da Roma antiga, assim como Gino Celletti, presidente da Monocultivar Olive Oil Association e juiz-chefe do Concurso Internacional de Azeite de Nova York. Celletti falou sobre a complexidade do azeite, caráter e como melhor elevar pratos com notas de sabor de azeite.

O último orador do primeiro dia do evento foi Steven Jenkins, do Fairway Market, que ofereceu suas experiências como um dos principais varejistas de azeite.

À medida que os palestrantes continuam a experimentar as centenas de variedades inscritas na competição deste ano, os participantes da conferência ouvirão mais especialistas, educadores e comerciantes até que os vencedores sejam anunciados na noite de quinta-feira.