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A teoria do caos diz que um evento menor, como uma borboleta batendo as asas, pode causar mudanças inesperadas no sistema mais amplo em que a borboleta vive e afetar o clima em um ponto distante, criando um pequeno tornado.
Assim como os economistas deveriam adicionar um toque de Caos em suas teorias elusivas de desenvolvimento econômico e prosperidade, a indústria do azeite de oliva enfrenta situações semelhantes de vários efeitos borboleta que induzem um padrão às vezes caótico no setor.
A construção de um luxuoso complexo hoteleiro no sul da Grécia gerou novas leis para todo o país que proíbe a eliminação do resíduo líquido dos moinhos de azeite no mar.
Por mais benéfico que seja para o meio ambiente à primeira vista, obriga os proprietários de moinhos de petrazeite a mudarem para o moderno modo de operação em duas fases ou a recorrer a outros métodos dispendiosos de descarte de resíduos, sem nenhum planejamento ou orientação central ou quaisquer fundos de apoio. As consequências a longo prazo podem ser realmente caóticas, especialmente se as condições instáveis atuais continuarem.
A seca de verão na Espanha significou produção limitada de petrazeite e aumento dos preços na Europa e além, mas de repente choveu cães e gatos na Andaluzia e os preços caíram com chuva suficiente para sustentar uma maior produção de petrazeite. Mas então as chuvas torrenciais danificaram as árvores e levaram embora as drupas da oliveira, reduzindo assim o rendimento.
Qual vai ser? Produtores, comerciantes e consumidores ao redor do mundo não sabem se devem esperar um tornado ou sol, já que a Espanha é o maior produtor de azeite e, junto com a Itália, controla e influencia o mercado global de azeite.
Os automóveis convencionais movidos a gasolina e diesel são supostamente um fator acelerador da mudança climática e, portanto, um carro a biocombustível é considerado uma alternativa ecologicamente correta. Mas os carros de biocombustíveis precisam de biocombustíveis e isso criou uma luta sem paralelo pela monoculturas, que por sua vez reduziram a terra disponível para a agricultura de outros produtos.
E a maioria das safras de plantas produtoras de azeite de semente (como girassol e soja) estão sendo apreendidas para a produção de biodiesel. Isso leva a uma reação em cadeia de preços ascendentes: menos azeite de semente no mercado significa preços mais altos, então os consumidores em todo o mundo se voltariam para o azeite que, por sua vez, vê os preços subirem com a demanda.
Por melhor que isso pareça para os produtores de azeite, é inevitável um aumento iminente do preço de outros produtos alimentícios devido às monoculturas. Os consumidores serão confrontados com uma tendência inflacionária de preços, reduzirão suas despesas e comprarão menos azeite, entre outros. Tais fenômenos caóticos são muito difíceis de entender e prever.
Intervenção humana ou não, os efeitos borboleta indicam que a indústria do azeite é um sistema global, interconectado e perplexo, sensível à ocorrência de pequenos incidentes que podem levar a grandes flutuações e desestabilização.
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