İspanya, Jáen Üniversitesi'nde beslenme, gıda güvenliği ve gastronomi gibi Akdeniz diyeti ile ilgili araştırma ve bilgi birikimini teşvik etmeyi amaçlayan yeni bir kurs tanıtılacak. Kurs, kurucusu Juan Salcedo'yu onurlandıracak Juanito de BaezaYerel zeytinyağına odaklanan bir restoran ve İspanya'da zeytinyağı ve Akdeniz diyetinin ilk destekleyicilerinden biri.


Juan Salcedo

Kurs, geleneksel mutfağı ve gıda güvenliğini tatma gibi alanlar da dahil olmak üzere yıllık bir etkinlik programı, konferans ve çalıştay programı geliştirecektir. Ayrıca Masters 'programı, Mutfak ve Beslenme: Akdeniz diyeti ve Yağ Tadımı sunacak.

Üniversitenin Rektör Yardımcısı Manuel Parras, bu dersin amacının, yalnızca Akdeniz diyeti ile ilgili değil, Akdeniz diyeti yararları hakkında daha fazla bilgi edineceğini açıkladı. extra virgin ve sızma zeytinyağları. Ders, Akdeniz diyetindeki kaliteli zeytinyağının önemini artıracak, ama aynı zamanda restoran yönetimi, şefler ve şarap tadımcıları gibi işçiler için eğitim ve yenilikçiliğe odaklanacak.

Juan Salcedo 'Juanito' 'dan sonra kursun isimlendirilmesi, 50 yıl boyunca oynadığı önemli rolün, extra virgin ulusal ve uluslararası gastronomi zeytinyağı ve geleneksel Jáen mutfağı. Jáen zeytinyağının öncüsü olduğu biliniyor ve ilin atalarının tariflerine sadık kalırken, niteliklerini ve lezzetlerini vurguladı.

Salcedo, 1955'te restoranını kurdu ve ailenin kendi zeytinyağı Oleo Viana'yı içeren geleneksel mutfağı sunuyor. Avrupa Birliği'nde birçok ödül kazandı ve restoran sayısız ünlülerin, politikacıların ve İspanya'nın krallarının uğrak yeri oldu. 2004'teki ölümünden sonra, Salcedos ailesi Juanito'yu işletmeye ve yerel zeytinlerden yağ üretmeye devam ediyor.

Salcedo'nun oğlu Juan Luis, yeni kursun gösterdiği babasının anısına hatıra için minnettarlığını ifade etti.



Hakkında daha fazla yazı: , ,