Çok uzun zaman önce, zeytinyağı New World mutfaklarında egzotik bir içerikti, az anlaşılan ve nadiren İtalyan akşam yemeği kurslarına nadiren kullanılıyordu, ancak zeytinyağı sağlık yararları ve virtüöz nitelikleriyle tanındığı için bunların hepsi hızla değişti. . Ve en kaliteli iken extra virgin Şu anda herhangi bir iyi restoranda gerekli olan, belki de zeytinyağı tam kucaklama sürpriz rolünde en dokunaklı bir şekilde ortaya çıkıyor: tatlı olarak. Bu açıdan, sadece destekleyici bir aktör değildir. Meyveli ve cevizli ipuçları ile EVOO'nun incelikli karmaşıklığı, tatlı tatlarda yeni bir trend oluşturan gurme tatlıların yıldızı oldu.

Zeytinyağının, kültürün ve mutfağın temelinin bir parçası olduğu İtalya, İspanya, Portekiz ve Yunanistan'da beklediğiniz yerlerde tatlılarda her zaman bir rol oynamıştır. Bununla birlikte, Fransız ve Amerikan tatlıları için, tatlılar genellikle çok fazla tereyağı içerdi. Şimdi yüksek kaliteli, taze için tadıyla birlikte extra virgin Zeytinyağı, belki de en iyi şeflerin lezzeti merkezi ve şaşırtıcı bir tatlı madde olarak benimsemiş olmaları sürpriz değildir. Tuzlu karamel gibi tuzlu tatlı tatlılara doğru genel bir eğilim ile, zeytinyağı tatlı bölge içine kayması neredeyse belli oluyor.

New York'ta ünlü Hearth geleneksel, sağlam pişirme, zeytinyağı ve portakal kabuğu rendesi ile öne çıkan ve bu kıvılcımın kıvılcımını sağlayan restoran, ünlü yemeğiyle ünlüdür. Pasta şefi Safia Osman, özellikle meyveli notalar için Spoleto EVOO'yu kullanıyor ve mevsimlik meyve kompostosuyla, bu tutarlı favori ile güncel kalmasını sağlıyor.

Yıldız şefi Mario Batali'nin zeytinyağı gelato'undan beğenilen New York restoranından BabboKatalan zeytinyağı sünger kek, zeytinyağı dondurma ile servis ve zarif bir ölçü için bir zeytinyağı sablée ile tepesinde Huntington Hotel Los Angeles'ta lezzet, dönemin imza şekerleme malzemesi olarak ele geçiriliyor. Paris'in şu anki pişirme hissi - Chicago'nun genç şefi Daniel Rose, Amerikan eğilimini benimsenen şehre getiriyor ve sevgilisine yemeklerini bitiriyor. Spring zeytinyağı dondurma ile restoran (şu anda altı aylık bekleme listesi var).

Çoğu zaman bu epicurean lezzetleri, tuzlu kabinden alınan diğer içeriklerle hazırlanır. Biberiye, kekik ve fesleğen, zeytinyağlı dondurmalarda, keklerde ve çikolata yemeklerinde daha tanıdık tariflerde olduğu gibi güzel bir şekilde birleşir, ancak tatlılar dünyasında sonuç yenileyici bir şekilde yenidir. Açıkçası, bu zeytinyağının tatlı güneşteki anı.


Hakkında daha fazla yazı: , ,