` Madrid'in Altında Bir Şefin Özel 'Zeytinyağı Atölyesi' - Olive Oil Times

Madrid'in Altında Bir Şefin Özel 'Zeytinyağı Atölyesi'

Kasım 7, 2012
Naomi Tupper

Son Haberler

Zeytinyağı uzmanı ve iki Michelin yıldızlı şef Paco Roncero, mutfak fikirleri ve konseptleri geliştirmek için 'oleotec'in konutunda en az 216 çeşit zeytinyağı bulunur.

En son seramik malzemeleri ve hassas teknolojiyi içeren ultra modern atölye, Roncero'ya da ev sahipliği yapan Casino de Madrid'in bağırsaklarında bulunabilir. Terraza del Casion restoran.

Alan, yeni mutfak konseptleri oluşturmak için bir laboratuar görevi görecek, aynı zamanda deneysel yemek deneyimlerine katılmak üzere küçük, seçkin yemek grupları için gizli bir mekan olarak tasarlanmıştı.

Atölyenin en önemli eseri, şefin kendisi tarafından seçilen, 216 zeytinyağı örneklerine sahip arkadan aydınlatmalı oleotek. Tasarım, duvar yüzeylerinde, her bir yağı tanımlamak için oyulmuş sayılar ve harfler içeren test tüplerinde bulunan zeytinyağlı bir duvar resmine dayanmaktadır.

Merkezi bir dokunmatik ekran, sergilenen her zeytinyağı hakkında ek bilgi sağlar. Yağlar, konveksiyonlu bir soğutma sisteminin kullanılmasıyla sabit bir sıcaklıkta tutulur ve soğuk bir arka ışık, her bir yağın kendine özgü renginin görülmesine izin verir, aynı zamanda atölyede ışık her test boyunca yayılırken görsel bir etki sağlar. tüp.

Roncero, zeytinyağı ile yaptığı yenilikçi çalışmaları ile tanınmaktadır ve 'en sevdiği ürün' olarak tanımladığı şeyi ve onun dediği şeyi kullanarak birçok yeni yemek yaratmıştır. 'en önemli bileşeni mutfağıdır 'moleküler gastronomi teknikleri ile birlikte.

reklâm

Yağın dondurulması ve çıkarılmasıyla elde edilen sağlıklı bir tereyağı formu gibi tamamen yeni bir ürün oluşturmak için yağın yapısını veya görünüşünü tamamen değiştirir. Ayrıca, yağın alındığı ve yerine zeytin yağı ve yerine un ve su içermeyen, yalnızca zeytinyağı içeren Çin etkisinde olan bir şehriye çorbası olan Parmesançese gibi yenilikler de yarattı.

İspanyol stüdyosu tarafından tasarlanan Ronceros uzay çağı atölyesi Carmen Baselga Taller de Proyectos, deneysel yemek ve oturumların yalnızca davetli bir mekanıdır.

Alan, yalnızca yeni gastronomik yaratmaların inovasyonuna değil, aynı zamanda gastronomi ve çevre arasındaki ilişkilerin araştırılması ve araştırılmasına da adanmıştır. Renk, şekil ve aroma ile denemelerin yanı sıra sıcaklık, nem, sesler ve ışık gibi çevresel değişkenler, bu faktörlerin yiyeceği nasıl algıladığımız ve tadına bakacağımız konusunda daha fazla şey öğrenmek umuduyla gerçekleştirilecektir.



Alakalı haberler

Geribildirim / Öneriler