橄榄油专家和米其林两位主厨Paco Roncero创建了一个尖端的新车间，以发展烹饪理念和概念，包括 “oleotec储存的橄榄油不少于216种。
这个超现代的车间采用了最新的陶瓷材料和精密技术，可以在马德里赌场的肠子里找到，这里也是朗塞罗博物馆的所在地 特拉萨德尔卡西翁 餐厅。
该空间的设计目的不仅是为了创造新的烹饪概念，而且是秘密的场所，供小巧的精选食客参加实验性用餐体验。
讲习班的核心是由厨师本人挑选的具有216个橄榄油标本的背光油橄榄石。 该设计基于壁画，试管中包含的橄榄油排列在墙板上，刻有数字和字母以标识每种油。
中央触摸屏可提供有关所显示每种橄榄油的更多信息。 通过使用对流冷却系统将油保持在恒定的温度，并且凉爽的背光灯可以看到每种油的不同颜色，并在车间通过每个测试发出光时提供视觉效果管。
Roncero以其在橄榄油方面的创新性工作而闻名，并使用他称为“最喜欢的产品”和他所谓的“ “最重要的是他的厨房结合了分子美食技术。
他经常彻底改变油的质地或外观以制成全新的产品，例如通过冷冻和提取脂肪制成的健康黄油形式的橄榄油。 他还创造了一些新颖的产品，例如巴马干酪，其中的脂肪已被去除，并用橄榄油代替，而中国风味的面条汤则不含面粉或水，仅含橄榄油。
Ronceros太空时代工作室，由西班牙工作室设计 卡门·巴塞尔加（Carmen Baselga Taller de Proyectos），是受邀参加的实验餐和会议场所。
这个空间不仅致力于美食的创新，而且还致力于探索和研究美食与周围环境之间的关系。 我们将进行颜色，形状和口味以及温度，湿度，声音和光线等环境变量的实验，以期希望更多地了解这些因素如何影响我们感知和品尝食物的方式。
