David Oliver Fischer赢得毕尔巴鄂橄榄油烹饪比赛

来自世界各地的十位厨师参加了本周的十大竞赛^th 西班牙北部毕尔巴鄂举行的国际烹饪用特级初榨橄榄油锦标赛。

从总共59位竞争者中选出了-位决赛选手，其中大多数是西班牙人，但还包括-位意大利厨师，两名希腊人，两名丹麦人，两名葡萄牙人，一名德国人和一名墨西哥人。 决赛的十人中有两名意大利人和一名丹麦人，其余参赛者来自西班牙的各个地区。

尽管在西班牙市场占有很大份额，但哥本哈根最佳餐厅Hos Fischer的丹麦厨师David Oliver Fischer还是获得了最佳菜肴奖。 费舍尔（Fischer）是西班牙或意大利（意大利）以外的第一个获奖厨师。 皮纳（Piña），埃塞特石和西班牙鹿 （菠萝，橄榄油和沙棘）被评审委员会认为是最好的。

十位厨师（每人被允许一位助手）在六个小时的时间内制作了特级初榨橄榄油菜肴。 每个厨师制作十个 媒体种族或半份，其中橄榄油起主要作用。

评审团还评价了想象力，高水准的烹饪技术和美观的菜肴。

决赛入围者有-人 特级初榨橄榄油，所有这些都被列入了 “Jaen Selection 2012”，该年度精选顶级油包括Fuenroble，Quinta Esencia，Melgarejo，Nobleza del Sur，OroBailén，Oro deCánava和Tuccioliva。

从这些高品质的油中，厨师们不得不选择最适合自己的菜，以赢得18,000欧元（22,921美元）的奖金。 然后由包括餐厅老板和美食记者在内的评审团对这些菜肴进行了评论。

获奖配方：菠萝，橄榄油和沙棘

著名的橄榄油产区的一项创举 哈恩 由省议会赞助，比赛于6月-日在毕尔巴鄂展览中心举行^th 作为十一月的一部分 “美食与食品专业博览会。” 这次活动的目的是激发厨师的创造力，同时促进使用对西班牙至关重要的具有历史意义和营养价值的产品，无论是甜味还是咸味菜肴。

除了锦标赛之外，全天还举办了其他各种基于橄榄油的活动，包括 橄榄油品尝 和橄榄油烹饪班。 著名的厨师，例如Martin Bersategui，展示了如何以橄榄油为基础制作菜肴，包括美味的橄榄油冰淇淋，腌制金枪鱼，炒安康鱼肝和鳕鱼配皮尔比尔酱等美味佳肴。

为了圆满结束这一天，除了向厨师Fischer颁发奖金和奖杯外，西班牙厨师Ignacio Sanfilippo，IñakiRodrigo和Josean Martinez Alija也获得了奖项，以表彰他们在整个职业生涯中对使用特级初榨橄榄油的承诺。 。 活动结束时品尝了哈恩（Jaén）的食品，并为观众们准备了橄榄油彩票。

菠萝配橄榄油和沙棘

成分：
4个菠萝
200克 鼠李
50克 糖
5 dl。 奶油
300克 白巧克力
500克 新鲜的榛子，去皮
50克 黑橄榄。

橄榄油霜

做法：
1.用菠萝油将菠萝腌制，然后放在烤架上。
2.将坚果脱色并放入Pacojet杯中，过筛6至8次，并添加洋槐蜜。
3.煮奶油，加入白巧克力慕斯，通过并静置过夜。 上菜前先搅拌。
4.加入切成薄片的黑橄榄。
5.将沙棘与糖浆和Picual油一起过滤。

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