Der Olivenrat genehmigt das rote Verkostungsglas

Der Internationale Olivenrat (IOC) hat ein rotes Verkostungsglas als Alternative zu dem üblichen kobaltblauen Becher zugelassen, der derzeit bei sensorischen Analysen von Olivenölen verwendet wird.

Das neue Hilfsmittel war von Vertretern der Universität Jaén und des spanischen Unternehmens Elaia Zait dem Expertenausschuss des Internationalen Olivenrats vorgestellt worden, der daraufhin erklärte, dass es den von der Organisation für sensorische Analysen von Olivenölen festgelegten Standards entspricht.

„Dies ist das Ergebnis eines Innovationsprojekts, das wir an der Universität Jaén für das Unternehmen Elaia Zait durchgeführt haben“, erklärte José J. Gaforio, der das neue Glas gemeinsam mit Miguel Ángel Rubio und Alfonso Martínez entwickelt hat, gegenüber der Olive Oil Times. „Die Validierung des roten Granat-Verkostungsglases durch den IOC ist ein wichtiger Meilenstein für den Olivenölsektor, da es eine Innovation darstellt, die die organoleptische Analyse von nativem Olivenöl verbessert. Sein Hauptmerkmal ist, dass es die Farbe der Öle vollständig neutralisiert und so Verzerrungen bei der Analyse verhindert.“

Dieser Rotton wurde aufgrund seiner Fähigkeit ausgewählt, Olivenöl von außen farblos erscheinen zu lassen, so das IOC, das die Übereinstimmung mit der Norm COI/T.20/Doc. Nr. 5 der „Methode zur organoleptischen Bewertung von Olivenöl“ hervorhebt: „Aus dunklem Glas gefertigt, um zu verhindern, dass der Verkoster die Farbe des Öls wahrnimmt, wodurch jegliche Vorurteile beseitigt und die mögliche Entstehung von Verzerrungen oder Tendenzen verhindert werden, die die Objektivität der Beurteilung beeinträchtigen könnten.“

Die Farbe Rot behindert jedoch nachweislich auch die Motivation und die Denkfähigkeit und löst starke, oft negative psychologische Reaktionen aus, wie Curtis Cord, Herausgeber der „Olive Oil Times“, 2017 in einer Twitter-Antwort an die Entwickler des neuen Glases feststellte.

„Was ist schlimmer: ein ansprechendes blaues Gefäß, das die Farbe einer Ölprobe nicht vollständig verbirgt, oder ein rotes Glas – das natürliche Warnsignal für Gefahr, die symbolische Farbe von Warnschildern und Giftetiketten?“, fragte Cord.

„Rot ist vielleicht die manipulativste Farbe, die alles beeinflusst, von Ihrem Verhalten am Arbeitsplatz bis hin zu Ihrem Liebesleben“, schrieb David Robinson von der BBC in einem Artikel, der die Macht der Farbe Rot bei der Beeinflussung unserer Wahrnehmung unterstrich.

Andrew Elliot von der University of Rochester in New York stellte fest, dass „die Teilnehmer bei kognitiven Tests schlechtere Ergebnisse erzielten, wenn ihnen diese in einem roten Deckblatt ausgehändigt wurden“, berichtete die BBC.

Und wie Juliet Zhu, Psychologin an der University of British Columbia, anmerkte : „Denken Sie an Rot, und was Ihnen in den Sinn kommt: Ampeln, Stoppschilder, Gefahr, Krankenwagen. Blau ist die Farbe des Himmels, des Ozeans, der Sicherheit. Wenn ihre Umgebung sicher ist, sind Menschen eher bereit, Neues zu entdecken.“

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