` Tests finden höhere Alkylesterwerte in Olivenölen von Supermärkten - Olive Oil Times

Tests ergeben höhere Alkylestergehalte in Supermarktolivenölen

November 23, 2010
Lucy Vivante

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Von Lucy Vivante
Olive Oil Times Beiträger | Berichterstattung aus Rom

Italiens Verbraucherwoche Die Rettungsbojeberichtet über die Ergebnisse einer Studie von ARPAM, der Regionalagentur für Umweltschutz, Marche Bureau. Die in Ascoli Piceno ansässige Regierungsorganisation untersuchte 33 Olivenöle extra vergine aus lokalen Markenmühlen und 35 aus Supermärkten.

Jede neue Analyse, die zur Ermittlung einer guten Qualität hilfreich ist, ist hilfreich und willkommen.- Renzo Casagrande, Colavita

Die Olivenöle des Supermarktes wiesen einen erhöhten Gehalt an Alkylestern auf, was auf ein Olivenöl hindeutet, das aus Oliven schlechter Qualität hergestellt wurde. Die Oliven könnten beschädigt, überreif und sogar fermentiert sein. Die 33 lokalen Öle hatten eine durchschnittliche Alkylester-Rate von 15 Milligramm pro Kilo; während die Supermarktöle, bei denen es sich hauptsächlich um EU-Olivenöle handelte, durchschnittlich 150 Milligramm pro Kilogramm aufwiesen. Drei der Öle aus dem Supermarkt hatten Werte von 1,000 Milligramm pro Kilo, das heißt, sie waren nicht in den Charts.

Casagrande

Im November 2009 hat der International Olive Council beschlossen, diesen Analyseparameter in seine Qualitätsstandards für die Kategorisierung von Olivenölsorten aufzunehmen. Als Renzo Casagrande, Fabrikleiter von Colavita, nach seinem Kommentar zur ARPAM-Studie gefragt wurde, sagte er, dass Colavita diesen vom IOC genehmigten Test für eingehendes Olivenöl seit Juni verwendet. Er fügte hinzu, "Wir sind der Meinung, dass jede neue Analyse, die nützlich ist, um eine gute Qualität zu ermitteln, hilfreich und willkommen ist. “

Die Europäische Gemeinschaft wird die Maßnahmen verabschieden (ein Gesetz wurde ausgearbeitet und wird voraussichtlich Anfang 2011 in Kraft treten und in Kraft treten), wobei natives Olivenöl extra maximal 75 Milligramm Alkylester pro Kilogramm zugelassen wird. Ein Drittel der von ARPAM untersuchten Supermarktöle würde nach den neuen Vorschriften nicht als extra nativ angesehen.

Die Rettungsboje

Die Rettungsboje berichtet, dass italienische Olivenölproduzenten strengere Regeln wollten (maximal 50 Milligramm), während spanische Produzenten ein höheres akzeptables Niveau (100 Milligramm) wollten und mit der 75-Milligramm-Zahl ein Kompromiss erzielt wurde. Hohe Gehalte an Alkylestern weisen zumindest in einigen Fällen auf ein desodoriertes Öl hin, obwohl desodorierendes Öl die Anwesenheit von Alkylestern nicht verringert.

Desodorieren entfernt, so wie es sich anhört, einen unangenehmen Geruch aus Öl, und Öl aus abgebauten Oliven hat einen schlechten Geruch. Desodoriertes Öl, gemischt mit einem fruchtigen Öl, kann zumindest theoretisch sensorische Tests bestehen und als extra vergine verkauft werden.

Dr. Enrico Corradetti, Direktor des Labors in den Marken, in dem die Studie durchgeführt wurde, erklärte Die Rettungsboje dass ein hoher Gehalt an Oxyfluorfen, einer Chemikalie zur Behandlung von Oliven, die Alkylester in Olivenöl erhöht, und seine Organisation wird weitere Forschungen zu diesem Thema durchführen.

Die ARPAM-Studie ergab, dass bei 85% der Supermarktmarken Pestizid- und Herbizidrückstände und bei 15% der lokalen Öle Pestizid- und Herbizidrückstände gefunden wurden. Besorgniserregender war vielleicht die Tatsache, dass 35% der Supermarktöle und 15% der lokalen Markenöle Rückstände von verbotenen Herbiziden und Pestiziden aufwiesen. Das Labor fand die folgenden Pflanzenbehandlungschemikalien: Oxyfluorfen, Metathion, Endosulfan und Dicofol (DDT-bezogen).

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