Produzenten aus Süditalien erzielen erneut ein starkes Ergebnis bei einem internationalen Wettbewerb

Teil unserer fortlaufenden Sonderberichterstattung über den NYIOOC World Olive Oil Competition 2021.

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Einige der bedeutendsten Erfolge für italienische Olivenölproduzenten beim NYIOOC-Weltolivenölwettbewerb 2021 sind das Ergebnis der leidenschaftlichen Arbeit und des Engagements der Landwirte in den südlichen Regionen Italiens.

In Kampanien und Kalabrien, wo die Olivenölproduktion eine von Generationen von Erzeugern gepflegte Tradition ist, gewannen mehrere Produzenten Gold- und Silberauszeichnungen, was die Einzigartigkeit der Olivenbäume und Olivenölaromen dieser Regionen bestätigt.

Diese beiden Regionen wurden im vergangenen Jahr von Dürre und einer Reihe extremer Wetterereignisse heimgesucht, die den Agrarsektor stark belasteten.

Siehe auch: Die besten Olivenöle aus Italien

Die Covid-19-Pandemie erschwerte es den Produzenten zudem, Arbeitskräfte für die Ernte zu finden und ihre Produkte zu vermarkten, was zu einem der ohnehin schon schwierigsten Jahre der jüngeren Geschichte beitrug.

Nach Angaben des italienischen Nationalen Instituts für Statistik sank die Produktion in Kampanien und Kalabrien, der zweitgrößten Olivenöl produzierenden Region des Landes, im Jahr 2020 um 23 Prozent bzw. 22 Prozent.

„Die Auswirkungen des Klimawandels sind sehr real, und die Bewirtschaftung landwirtschaftlicher Betriebe wird von Jahr zu Jahr schwieriger“, erklärte Barbara Bibbò, Inhaberin der Masseria dei Nunzi, deren native Olivenöle extra beim NYIOOC 2021 zwei Goldmedaillen gewannen, gegenüber Olive Oil Times.

„Eines der besorgniserregendsten Phänomene ist die Intensität und ungleiche Verteilung der Niederschläge im Laufe des Jahres“, fügte sie hinzu. „Das Jahr 2020 war von einer außergewöhnlichen Dürre geprägt, die zu einem Produktionsrückgang führte, auch wenn wir dadurch das höchste Qualitätsniveau aufrechterhalten konnten.“

Die Masseria dei Nunzi liegt in einer der schönsten und abgelegensten Gegenden Kampaniens, dem Samnium, und hat eine jahrhundertealte landwirtschaftliche Tradition geerbt.

Bereits die alten Römer begannen im Samnium mit dem Anbau von Oliven, und der Dichter Vergil widmete in seinen „Georgica“ einen seiner Verse dem Hauptberg der Region, dem Taburno: „Iuvat olea magnum vestire Taburnum“, was übersetzt so viel bedeutet wie „der große Taburno sollte mit Olivenhainen bedeckt sein“.

„Im Samnium hat die Olivenölproduktion eine lange Tradition und ist für die meisten Bauernfamilien von entscheidender Bedeutung“, sagte Bibbò. „Die Tatsache, dass unsere Olivenöle beim NYIOOC 2021 Goldmedaillen gewonnen haben, ist für uns sehr wichtig, da sie die hohe Qualität unserer Arbeit bestätigt.“

„Es bestätigt auch die Ergebnisse unserer Liebe zu unserem Gebiet und unseren Bäumen sowie die Sorgfalt, die wir während des gesamten Produktions- und Lagerungsprozesses an den Tag legen“, fügte sie hinzu.

Masseria dei Nunzi erhielt die beiden Goldmedaillen für Terra Oleum, eine kräftige Mischung aus Racioppella-, Leccio del Corno-, Pendolino-, Olivella-, Ortolana- und Leccino-Oliven. Die andere Goldmedaille ging an das Produkt Oleum San Girolamo des Unternehmens, eine Monokultivar-Sorte Ortice, die in Kampanien heimisch ist und 70 Prozent der Olivenhaine des Unternehmens ausmacht.

„Der Name Terra Oleum leitet sich von unserer Verbundenheit mit unseren [heimischen] Olivenbäumen ab“, sagte Bibbò. „Wir glauben, dass jede Sorte ihre Qualitäten nur in den Gebieten voll entfalten kann, in denen sie heimisch ist.“

„Ortice ist bekannt für die einzigartigen organoleptischen Eigenschaften seines Olivenöls, wird aber auch als Tafelolive verwendet“, fügte sie hinzu. „Die Ernte erfolgt in der Regel, sobald die Früchte Anzeichen von Reife zeigen, und wird von Hand durchgeführt, um die Steinfrüchte vor möglichen Beschädigungen zu schützen. Beschädigte Steinfrüchte könnten unerwünschte Gärungsprozesse auslösen und das Endprodukt beeinträchtigen.“

Nur nordwestlich von Bibbòs Hof im Samnium feierten auch die Produzenten von Fontana Lupo ihren zweiten Gold Award in Folge beim NYIOOC.

In den Hügeln rund um Neapel bewirtschaftet die Familie Petrazzuoli Olivenhaine, die sich über etwa sieben Hektar zwischen Ruviano und Caiazzo, ebenfalls in Kampanien, erstrecken. Auf einer Höhe von 500 Metern gelegen, werden die Haine durch benachbarte Wälder geschützt und seit Generationen von der Familie Petrazzuoli gepflegt.

„Unser Land stand schon immer im Mittelpunkt meiner Familie, sodass wir seine Geschichte kennen und auch wissen, wie das Gebiet gepflegt wurde“, erklärte Giovanni Petrazzuoli, der Eigentümer des Unternehmens, gegenüber Olive Oil Times.

Diese intime Kenntnis des Landes verschaffe der Familie Petrazzuoli einen Wettbewerbsvorteil, argumentierte er, da sie so die Gesundheit der Bäume besser schützen und genau beobachten könne, was in den Olivenhainen vor sich gehe. Die jahrhundertealte Tradition des Olivenanbaus der Familie habe sogar ihren Nachnamen geprägt.

„Die Familie Petrazzuoli blickt auf eine lange Geschichte zurück, die bis ins 12. Jahrhundert reicht. In dieser Zeit vertraute der Prinz von Capua die Bewirtschaftung seines Landes einigen Mitgliedern der Familie Petra an, die mit anerkannter Meisterschaft die Produktion von Olivenöl aufnahmen“, sagte Petrazzuoli.

„Das Öl der Petra, das bereits damals berühmt war, trug zur Änderung des Familiennamens bei, von Petra zu Petra-zzu-Oli, wodurch die Olivenanbautradition der Familie im Namen verankert wurde“, fügte er hinzu.

Bis heute wendet die Familie in ihren Olivenhainen ausschließlich traditionelle Ernte- und Produktionsmethoden an.

Zu den Praktiken, die sie weiterhin anwenden, gehört der Einsatz von Gründüngung zur Düngung der Bäume, eine Technik, die bis ins 19. Jahrhundert zurückreicht.

„Wir düngen den Boden, indem wir Leguminosen am Fuße der Olivenbäume anpflanzen, die den aus der Atmosphäre aufgenommenen Stickstoff in ihren Wurzeln binden“, sagte Pettrazzuoli.

Sobald die Hülsen untergepflügt sind, zersetzen sich die Pflanzenreste im Boden, und die Wurzeln der Olivenbäume nehmen den Stickstoff auf.

Einer der einzigartigsten Aspekte der Gegend ist jedoch der Reichtum an Quellwasser. Der Name des mit Gold ausgezeichneten Fontana Lupo, oder Wolfsbrunnen, rührt von der Gewohnheit der lokalen Wölfe her, während der heißen Sommermonate aus den Wäldern zu kommen und Wasser aus einem nahegelegenen Brunnen zu trinken.

„Der Brunnen ist immer noch da und funktioniert“, sagte Petrazzuoli. Fontana Lupo ist eine mittlere Mischung aus den Sorten Ortice, Caiazzana und Frantoio.

Ganz oben in der benachbarten Region Kalabrien gewannen die Produzenten hinter Donato Parisis „Olio di Calabria Organic PGI“ eine Goldmedaille und bestätigten damit erneut die hohe Qualität der nativen Olivenöle extra des Unternehmens.

„Die Einhaltung der Vorschriften für den ökologischen Landbau gibt uns die Möglichkeit, die Artenvielfalt zu schützen und den Verbrauchern eine zertifizierte Produktionskette zu bieten, die belegt, dass das Olivenöl keine synthetischen chemischen Düngemittel oder Pestizide enthält, die für die menschliche Gesundheit schädlich sind“, erklärte Enrico Parisi, der Eigentümer des Unternehmens, gegenüber Olive Oil Times.

Das mit dem Gold Award ausgezeichnete sortenreine Olivenöl stammt von der Sorte Tondina, die in Kalabrien heimisch ist.

„Tondina bietet ein harmonisches sensorisches Profil mit grüner Fruchtigkeit und Noten von Gras, Blättern, Artischocke und reifen Tomaten“, sagte Parisi. „Unsere Auswahl wird durch die geschützte geografische Angabe Kalabriens geprägt, die die ideale Synthese aus einheimischen Sorten, Klima und Landschaft darstellt.“

Parisi ist der Ansicht, dass die wahre Herausforderung für Olivenölproduzenten darin besteht, das Wissen der Verbraucher über natives Olivenöl extra weiter zu vertiefen.

„Wir sollten auch daran arbeiten, den Verbrauchern beizubringen, wie man die Etiketten von Olivenöl richtig liest, da viele natives Olivenöl extra immer noch als bloße Zutat betrachten, obwohl es sich vielmehr um eine kulinarische Spezialität handelt“, sagte er.

Die Dinge ändern sich jedoch, fügte Parisi hinzu, da sich immer mehr Verbraucher für hochwertige native Olivenöle extra entscheiden. Er betonte, dass die „Farm-to-Fork“-Strategie der Europäischen Union zwangsläufig Auswirkungen auf die gesamte Produktionskette haben werde.

„Dennoch müssen wir uns auf 100-prozentiges italienisches Olivenöl konzentrieren, während in Italien die nationale Produktion deutlich unter dem Gesamtverbrauch liegt“, sagte Parisi. „Deshalb könnten Erzeugerorganisationen eine verstärkte Zusammenarbeit bevorzugen, um gemeinsam gemeinsame Ziele zu erreichen.“

Die Familie Frisina Regenass, die auf den Hügeln einer der atemberaubendsten Gegenden Kalabriens ansässig ist, erhielt eine Goldmedaille für ihr „Olio Frisina“, ein sortenreines Öl aus Carolea, einer einheimischen Sorte, die seit Jahrhunderten die kalabrischen Hügel prägt.

Die größte Herausforderung für die Familie besteht erneut darin, ihre hochwertige Produktion trotz der durch den Klimawandel verursachten Herausforderungen aufrechtzuerhalten.

„Die Erntezeit ist gut verlaufen, aber wir müssen die hohen Temperaturen im Auge behalten, da sie in den letzten Jahren weiter gestiegen sind“, sagte Anita Regenass, die Inhaberin des Unternehmens, gegenüber Olive Oil Times.

„Das Leben derer, die die Früchte des Bodens anbauen, war schon immer hart und wird es auch immer bleiben“, fügte sie hinzu. „Die wiederholten extremen Wetterereignisse machen es noch schwieriger.“

Laut Regenass ist den meisten Verbrauchern nicht bewusst, was es bedeutet, in Zeiten des Klimawandels zu arbeiten.

„Die Landwirtschaft sollte den Verbrauchern genauer erklärt werden“, sagte Regenass. „Sie wissen nicht wirklich, was hinter einem Lebensmittelprodukt steckt, und verstehen dessen Wert nicht.“

„Der Klimawandel wird für uns keine direkte Bedrohung darstellen, aber er ist eine bevorstehende Herausforderung für die Produktion“, fügte sie hinzu. „Kürzlich entwickelte und getestete Kühltechniken und -technologien müssen zum Einsatz kommen.“

Regenass ist der Ansicht, dass die Qualität des Flaggschiff-Olivenöls des Unternehmens trotz dieser Herausforderungen über die Jahre hinweg erhalten geblieben ist, was auf die besondere Sorgfalt zurückzuführen ist, die die Erzeuger in jeden einzelnen Schritt der Produktion stecken.

„Was man braucht, ist die entscheidende Spitzentechnologie der Ölmühle, aber der Trick liegt darin, in allen Produktionsphasen, von den Olivenbäumen bis zur Lagerung, sein Bestes zu geben“, sagte Regenass.

Die Gewinnung von hochwertigem Olivenöl aus der Sorte Carolea sei eine echte Herausforderung, betonte Regenass.

„Der Anbau von Carolea ist keine leichte Aufgabe, da die Sorte anfällig für Pilzbefall und Fruchtfliegen ist und dazu neigt, in guten und schlechten Erntejahren abzuwechseln“, sagte sie. „Dennoch ist Carolea-Olivenöl sehr harmonisch, ohne übermäßige Noten, und die Verbraucher schätzen es sehr.“

Zurück in der Region Kampanien, im Herzen einer der vielen UNESCO-Welterbestätten Italiens, feierten die Produzenten von La Casa del Sole ihre Silbermedaille beim NYIOOC 2021.

„Wir ernten unsere Oliven einzeln von Hand, ohne auch nur einen Kamm zu verwenden“, erklärte Margherita Romio-Persico, die Inhaberin des Unternehmens, gegenüber Olive Oil Times. „Es ist unsere Tradition, die Entwicklung und Reifung der Früchte ständig zu überwachen, um sofort eingreifen zu können, sollte ein Krankheitserreger auftreten.“

La Casa del Sole liegt im Nationalpark Cilento und produziert seit Jahrzehnten hochwertiges Bio-Olivenöl extra vergine. Das Unternehmen stellte seine preisgekrönte mittlere Mischung aus Leccino-, Frantoio- und Rotondella-Oliven her.

„Unser Ziel war es schon immer, ein feines Bio-Olivenöl herzustellen, wobei unsere Familien die ersten Konsumenten sind“, sagte Romio-Persico. „Die Entscheidung für den Bio-Anbau mag zwar die Produktionsmengen beeinträchtigen, aber sie kommt der Umwelt und dem Streben nach Qualität zugute.“

In den Hügeln der malerischen Lage des Unternehmens, direkt an der berühmten Amalfiküste, verlief die letzte Saison besser als anderswo in der Region, erreichte jedoch nicht ihr volles Potenzial.

„Wir betrachten die Saison 2020 als durchschnittliche Erntezeit, die durch die Dürre beeinträchtigt wurde“, sagte Romio-Persico. „Wir wissen zwar nicht, was wir von der kommenden Saison erwarten können, aber wir wissen, dass wir ein Auge auf Krankheitserreger und Dürre haben müssen.“

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