I produttori del Sud Italia ottengono ancora una volta ottimi risultati al concorso mondiale

Parte della nostra speciale copertura dedicata al Concorso mondiale dell'olio d'oliva NYIOOC 2021.

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Alcuni dei successi più significativi ottenuti dai produttori italiani di olio d’oliva al Concorso mondiale dell’olio d’oliva NYIOOC 2021 sono frutto del lavoro appassionato e della dedizione degli agricoltori delle regioni meridionali d’Italia.

In Campania e in Calabria, dove la produzione di olio d’oliva è una tradizione custodita da generazioni di coltivatori, diversi produttori hanno vinto premi d’oro e d’argento, confermando la natura unica degli olivi e dei sapori dell’olio d’oliva di queste regioni.

Queste due regioni sono state colpite dalla siccità e da una serie di eventi meteorologici estremi che hanno messo a dura prova il settore agricolo nell'ultimo anno.

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La pandemia di Covid-19 ha inoltre complicato la capacità dei produttori di reclutare manodopera per la raccolta e di commercializzare i propri prodotti, aggravando quella che era già una delle annate più difficili della storia recente.

Secondo l’Istituto Nazionale di Statistica italiano, la produzione in Campania e in Calabria, che è la seconda regione produttrice di olio d’oliva del Paese, è diminuita rispettivamente del 23% e del 22% nel 2020.

"Gli effetti del cambiamento climatico sono molto reali e la gestione delle attività agricole sta diventando sempre più difficile di anno in anno", ha dichiarato a Olive Oil Times Barbara Bibbò, proprietaria della Masseria dei Nunzi, i cui oli extravergini di oliva hanno vinto due medaglie d'oro al NYIOOC 2021.

“Uno degli eventi più preoccupanti è rappresentato dall’intensità e dalla distribuzione irregolare delle precipitazioni durante l’anno”, ha aggiunto. “Il 2020 è stato caratterizzato da una siccità eccezionale, che ha portato a un calo della produzione, anche se ci ha permesso di mantenere il massimo livello di qualità”.

Situata in una delle zone più belle e remote della Campania, il Sannio, la Masseria dei Nunzi ha ereditato una tradizione agricola secolare.

Gli antichi romani iniziarono a coltivare olive nel Sannio e il poeta Virgilio dedicò uno dei suoi versi delle Georgiche alla montagna principale della zona, conosciuta come Taburno: “Iuvat olea magnum vestire Taburnum”, che si traduce in “il grande Taburno dovrebbe essere vestito di uliveti”.

“Nel Sannio, la produzione di olio d’oliva deriva da una cultura consolidata ed è fondamentale per la maggior parte delle famiglie contadine”, ha affermato Bibbò. “Il fatto che i nostri oli d’oliva abbiano vinto i premi d’oro al NYIOOC 2021 è molto importante per noi perché conferma l’alta qualità del nostro lavoro”.

“Inoltre, convalida i risultati del nostro amore per il territorio e per i nostri alberi, nonché la cura che dedichiamo all’intero processo di produzione e conservazione”, ha aggiunto.

Masseria dei Nunzi ha ottenuto i due premi d’oro per Terra Oleum, una miscela corposa di olive Racioppella, Leccio del Corno, Pendolino, Olivella, Ortolana e Leccino. L’altro premio d’oro è stato assegnato all’Oleum San Girolamo dell’azienda, un monovarietale Ortice, originario della Campania, che costituisce il 70% degli oliveti dell’azienda.

“Il nome Terra Oleum deriva dal nostro legame con i nostri olivi [endemici]”, ha detto Bibbò. “Crediamo che ogni cultivar possa esprimere appieno le proprie qualità solo nei territori in cui è una pianta autoctona”.

“L’Ortice è rinomata per le proprietà organolettiche uniche del suo olio d’oliva, ma viene utilizzata anche come oliva da tavola”, ha aggiunto. “La raccolta avviene solitamente non appena il frutto mostra segni di maturazione e viene effettuata a mano per preservare le drupe da qualsiasi potenziale danno. Le drupe danneggiate potrebbero innescare processi fermentativi indesiderati e compromettere il prodotto finale”.

Appena a nord-ovest dell’azienda agricola di Bibbò, nel Sannio, anche i produttori di Fontana Lupo festeggiavano il loro secondo Gold Award consecutivo al NYIOOC.

Sulle colline che circondano Napoli, la famiglia Petrazzuoli gestisce oliveti che si estendono per circa sette ettari tra Ruviano e Caiazzo, sempre in Campania. Situati a 500 metri di altitudine, gli oliveti sono protetti dai boschi vicini e curati dalla famiglia Petrazzuoli da generazioni.

“La nostra terra è sempre stata al centro della mia famiglia, quindi ne conosciamo la storia e sappiamo anche come il territorio è stato curato”, ha dichiarato a Olive Oil Times Giovanni Petrazzuoli, proprietario dell’azienda.

Questa profonda conoscenza del territorio conferisce alla famiglia Petrazzuoli un vantaggio competitivo, ha sostenuto, consentendo loro di salvaguardare meglio la salute degli alberi e di osservare attentamente ciò che accade negli uliveti. La secolare tradizione olivicola della famiglia ha influenzato persino il suo cognome.

“La famiglia Petrazzuoli ha una storia antica che risale al XII secolo, periodo in cui il Principe di Capua affidò la cura delle proprie terre ad alcuni membri della famiglia Petra che, con riconosciuta maestria, diedero inizio alla produzione di olio d’oliva”, ha detto Petrazzuoli.

“L’olio di Petra, già rinomato all’epoca, ha contribuito alla modifica del cognome, da Petra a Petra-zzu-Oli, racchiudendo nel nome la tradizione olivicola della famiglia”, ha aggiunto.

Ancora oggi, la famiglia continua a utilizzare solo metodi tradizionali di raccolta e produzione nei propri oliveti.

Tra le pratiche che continuano a seguire c’è l’uso del concime verde per nutrire gli alberi, una tecnica che risale al XIX secolo.

“Concimiamo il terreno piantando leguminose ai piedi degli ulivi, che fissano nelle loro radici l’azoto prelevato dall’atmosfera”, ha spiegato Pettrazzuoli.

Una volta che i fagioli sono stati arati, i residui delle piante si decompongono nel terreno e le radici degli ulivi assorbono l’azoto.

Tuttavia, uno degli aspetti più singolari della zona è l’abbondanza di acqua sorgiva. Il nome del Fontana Lupo, vincitore della medaglia d’oro, deriva dall’abitudine dei lupi locali di uscire dai boschi durante le calde estati e bere l’acqua da una fontana vicina.

“La fontana è ancora qui e funziona”, ha detto Petrazzuoli. Fontana Lupo è una miscela media ottenuta dalle cultivar Ortice, Caiazzana e Frantoio.

All’estremità settentrionale della vicina regione Calabria, i produttori dell’Olio di Calabria Biologico IGP di Donato Parisi hanno vinto un Premio d’Oro, confermando ancora una volta l’alta qualità degli oli extravergini di oliva dell’azienda.

“Seguire i protocolli di produzione biologica ci permette di salvaguardare la biodiversità e di offrire al consumatore una filiera certificata, a dimostrazione del fatto che l’olio d’oliva non contiene fertilizzanti chimici sintetici o pesticidi pericolosi per la salute umana”, ha dichiarato a Olive Oil Times Enrico Parisi, titolare dell’azienda.

L’olio d’oliva monovarietale vincitore del Gold Award proviene dalla cultivar Tondina, autoctona della Calabria.

“La Tondina offre un profilo sensoriale armonioso con fruttato verde e note di erba, foglie, carciofo e pomodoro maturo”, ha detto Parisi. “La nostra selezione è espressa dall’Indicazione Geografica Protetta della Calabria, che è la sintesi ideale di cultivar autoctone, clima e paesaggio”.

Parisi ritiene che la vera sfida per i produttori di olio d’oliva sia quella di approfondire ulteriormente la conoscenza dei consumatori sull’olio extravergine di oliva.

“Dovremmo anche impegnarci affinché i consumatori imparino a leggere correttamente le etichette dell’olio d’oliva, poiché molti considerano ancora l’olio extravergine di oliva un semplice ingrediente, mentre si tratta, invece, di una specialità alimentare”, ha affermato.

Tuttavia, le cose stanno cambiando, ha aggiunto Parisi, poiché sempre più consumatori scelgono oli extravergini di alta qualità. Ha sottolineato che la strategia “From Farm to Fork” dell’Unione Europea è destinata ad avere un impatto sull’intera filiera produttiva.

“Tuttavia, dobbiamo concentrarci sull’olio d’oliva 100% italiano, mentre in Italia la produzione nazionale è significativamente inferiore al consumo totale”, ha detto Parisi. “Ecco perché le organizzazioni dei produttori potrebbero favorire una crescente cooperazione per raggiungere tutti insieme obiettivi comuni”.

Situata sulle colline di una delle zone più suggestive della Calabria, la famiglia Frisina Regenass ha ottenuto un Gold Award per il suo Olio Frisina, un monovarietale Carolea, una cultivar autoctona che da secoli punteggia le colline calabresi.

La sfida principale per la famiglia è ancora una volta quella di mantenere una produzione di alta qualità nonostante le difficoltà causate dai cambiamenti climatici.

“La stagione della raccolta è andata bene, ma dobbiamo tenere d’occhio le temperature elevate, poiché hanno continuato a salire negli ultimi anni”, ha dichiarato ad Olive Oil Times Anita Regenass, titolare dell’azienda.

“La vita di chi coltiva i frutti della terra è sempre stata dura, e lo sarà sempre”, ha aggiunto. “I ripetuti eventi meteorologici estremi la rendono ancora più difficile”.

Secondo Regenass, la maggior parte dei consumatori non si rende conto di cosa significhi lavorare in tempi di cambiamento climatico.

“L’agricoltura dovrebbe essere spiegata in modo più dettagliato ai consumatori”, ha detto Regenass. “Non sanno davvero cosa c’è dietro un prodotto alimentare e non ne capiscono il valore”.

"Per noi il cambiamento climatico non sarà una minaccia diretta, ma rappresenta una sfida imminente per la produzione", ha aggiunto. "Sarà necessario implementare tecniche e tecnologie di raffreddamento sviluppate e testate di recente".

Regenass ritiene che la qualità dell’olio d’oliva di punta dell’azienda sia stata mantenuta nel corso degli anni nonostante queste sfide, grazie alla cura speciale che i coltivatori dedicano a ogni singola fase della produzione.

“Ciò di cui si ha bisogno è la tecnologia avanzata del frantoio, ma il segreto sta nel fare del proprio meglio in tutte le fasi della produzione, dagli olivi allo stoccaggio”, ha affermato Regenass.

Ottenere un olio d’oliva di alta qualità dalla cultivar Carolea è una vera sfida, ha sottolineato Regenass.

“Coltivare la Carolea non è un compito facile, data la sua sensibilità alle infestazioni fungine, alla mosca della frutta e alla sua tendenza ad alternare anni di produzione e di riposo”, ha detto. “Tuttavia, l’olio d’oliva Carolea è molto armonico, senza note eccessive, e il consumatore lo apprezza davvero”.

Tornando in Campania, nel cuore di uno dei tanti siti italiani patrimonio mondiale dell’UNESCO, i produttori di La Casa del Sole hanno festeggiato il loro Silver Award al NYIOOC 2021.

“Raccogliamo le nostre olive una ad una a mano, senza nemmeno usare un pettine”, ha dichiarato a Olive Oil Times Margherita Romio-Persico, titolare dell’azienda. “La nostra tradizione è quella di monitorare costantemente lo sviluppo e la maturazione delle drupe, in modo da intervenire immediatamente qualora dovesse insorgere un agente patogeno”.

Situata nel Parco Nazionale del Cilento, La Casa del Sole produce da decenni olio extravergine di oliva biologico di alta qualità. L’azienda ha prodotto la sua premiata miscela media utilizzando olive delle varietà Leccino, Frantoio e Rotondella.

“Il nostro obiettivo è sempre stato quello di produrre un olio d’oliva biologico di pregio, di cui le nostre famiglie sono le prime consumatrici”, ha affermato Romio-Persico. “La scelta biologica può penalizzare i volumi di produzione, ma favorisce l’ambiente e la ricerca della qualità”.

Sulle colline della pittoresca sede dell’azienda, proprio accanto alla rinomata Costiera Amalfitana, l’ultima stagione è andata meglio che altrove nella regione, ma non ha raggiunto il suo pieno potenziale.

“Consideriamo la stagione 2020 una stagione di raccolta nella media, condizionata dalla siccità”, ha affermato Romio-Persico. “Sebbene non sappiamo cosa aspettarci per la prossima stagione, sappiamo che dovremo tenere d’occhio i patogeni e la siccità”.

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