`Produtores do sul da Itália desfrutam de outra forte exibição na competição mundial - Olive Oil Times

Produtores do sul da Itália desfrutam de outra forte exibição na competição mundial

Jun. 30, 2021
Paolo DeAndreis

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Parte de nossa continuação cobertura especial do 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.


Algumas das vitórias mais relevantes para os produtores italianos de azeite em 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition veio do trabalho apaixonado e da dedicação dos agricultores nas regiões do sul da Itália.

Na Campânia e na Calábria, onde produção de azeite é uma tradição acalentada por gerações de produtores, vários produtores ganharam os Prémios Ouro e Prata, confirmando a natureza única das oliveiras e sabores do azeite destas regiões.

Essas duas regiões foram atingidas por seca e uma série de eventos climáticos extremos que sobrecarregou o setor agrícola no ano passado.

Veja também: Os melhores azeites da Itália

O Pandemia do covid-19 também complicou a capacidade dos produtores de recrutar trabalhadores para a colheita e comercializar seus produtos, o que se somou ao que já era um dos anos mais desafiadores da história recente.

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Foto: Masseria dei Nunzi

De acordo com o Instituto Nacional de Estatística da Itália, produção na Campânia e na Calábria, que é a segunda maior região produtora de azeite do país, caiu 23% e 22% em 2020, respectivamente.

"Os efeitos de das Alterações Climáticas são muito reais e a gestão das operações agrícolas está a ficar cada vez mais difícil ”, Barbara Bibbò, proprietária da Masseria dei Nunzi, cujos azeites de oliva extra virgem ganharam dois Gold Awards em 2021 NYIOOC, Disse Olive Oil Times.

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Foto: Masseria dei Nunzi

"Um dos eventos mais preocupantes é representado pela intensidade e distribuição desigual das chuvas durante o ano ”, acrescentou. "O ano de 2020 foi caracterizado por uma seca excepcional, que levou a uma queda na produção, embora nos tenha permitido manter o mais alto nível de qualidade. ”

Localizado em uma das áreas mais bonitas e remotas da Campânia, o Samnium, Masseria dei Nunzi herdou uma tradição agrícola centenária.

Os antigos romanos começaram a cultivar azeitonas no Samnium, e Virgílio, o poeta, dedicou um de seus versos em Georgics para a montanha principal da região, conhecida como Taburno: "Iuvat olea magnum vestire Taburnum, ”Que se traduz em "o grande Taburno deve ser vestido de olivais. ”

"No Samnium, a produção de azeite vem de uma cultura estabelecida e é crucial para a maioria das famílias de agricultores ”, disse Bibbò. "O facto de os nossos azeites terem ganho Prémios de Ouro em 2021 NYIOOC é muito importante para nós porque confirma a alta qualidade do nosso trabalho. ”

"Também valida os resultados do nosso amor pelo nosso território e pelas nossas árvores e o cuidado que desdobramos em todo o processo de produção e armazenamento ”, completa.

Masseria dei Nunzi ganhou os dois prêmios de ouro para Terra Oleum, uma blend robusta de azeitonas Racioppella, Leccio del Corno, Pendolino, Olivella, Ortolana e Leccino. O outro prêmio de ouro veio para o Oleum San Girogrio da empresa, um monocultivar Ortice, que é nativo da Campânia e representa 70 por cento dos olivais da empresa.

"O nome Terra Oleum vem de nossa conexão com nossas [endêmicas] oliveiras ”, disse Bibbò. "Acreditamos que cada cultivar pode expressar plenamente suas qualidades apenas nos territórios onde é uma planta nativa. ”

"Ortice é conhecido pelas propriedades organolépticas únicas de seu azeite, mas também é usado como azeitonas de mesa," ela adicionou. "A colheita geralmente ocorre assim que o fruto mostra sinais de amadurecimento e é feita manualmente para preservar as drupas de qualquer dano potencial. Drupas danificadas podem desencadear processos fermentativos indesejados e condicionar o produto final. ”

A noroeste da fazenda de Bibbò no Samnium, os produtores atrás Fontana Lupo também estavam comemorando seu segundo prêmio de ouro consecutivo do NYIOOC.

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Foto: Fontana Lupo

Nas colinas que cercam Nápoles, a família Petrazzuoli administra olivais que se estendem por cerca de sete hectares entre Ruviano e Caiazzo, também na Campânia. Situado a uma altitude de 500 metros, os bosques são protegidos por matas vizinhas e mantidos pela família Petrazzuoli por gerações.

"Nossa terra sempre esteve no coração da minha família para que conheçamos sua história e também saibamos como o território tem sido cuidado ”, disse Giovanni Petrazzuoli, proprietário da empresa. Olive Oil Times.

Este conhecimento íntimo da terra dá à família Petrazzuoli uma vantagem competitiva, argumentou, permitindo-lhes salvaguardar melhor a saúde das árvores e observar cuidadosamente o que se passa nos olivais. A tradição centenária da olivicultura da família afetou inclusive o sobrenome.

"A família Petrazzuoli tem uma história antiga que remonta ao ano 12th século, período em que o Príncipe de Cápua confiou o cuidado de suas terras a alguns membros da família Petra que, com reconhecido domínio, iniciaram a produção de azeite ”, disse Petrazzuoli.

"O azeite de Petra, já conhecido na época, contribuiu para a modificação do nome da família, de Petra para Petra-zzu-Oli, encerrando no nome a tradição olivícola da família ”, acrescentou.

Até hoje, a família continua a utilizar apenas colheita tradicional e métodos de produção em seus olivais.

Entre as práticas que continuam a seguir está o uso de adubo verde para nutrir as árvores, técnica que remonta ao século 19th-século.

"Fertilizamos o solo plantando leguminosas ao pé das oliveiras, que fixam nas raízes o nitrogênio retirado da atmosfera ”, disse Pettrazzuoli.

Depois que o feijão é arado, o refugo das plantas se decompõe no solo e as raízes das oliveiras absorvem o nitrogênio.

No entanto, um dos aspectos mais exclusivos da área é a abundância de água de nascente. O nome da Fontana Lupo, vencedora de ouro, ou Fonte do Lobo, vem do hábito dos lobos locais saírem da floresta durante os verões quentes e beberem água de uma fonte próxima.

"A fonte ainda está aqui e funcionando ”, disse Petrazzuoli. Fontana Lupo é uma blend média feita a partir das cultivares Ortice, Caiazzana e Frantoio.

No topo da vizinha região da Calábria, os produtores atrás Donato Parisi ,s Olio di Calabria Orgânico IGP ganhou um prêmio de ouro, mais uma vez confirmando a alta qualidade dos azeites virgens extra da empresa.

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A equipe por trás de Donato Parisi (Arquivo OOT)

"Seguir os protocolos de produção orgânica nos dá a oportunidade de salvaguardar a biodiversidade e oferecer ao consumidor uma cadeia produtiva certificada, o que demonstra que o azeite não contém fertilizantes químicos sintéticos ou agrotóxicos prejudiciais à saúde humana ”, disse Enrico Parisi, proprietário da empresa. Olive Oil Times.

O azeite monovarietal vencedor do Gold Award vem da cultivar Tondina, que é nativa da Calábria.

"Tondina oferece um perfil sensorial harmônico com frutado verde e notas de grama, folhas, alcachofra e tomate maduro ”, disse Parisi. "Nossa seleção é expressa pelo Indicação geográfica protegida da Calábria, que é a síntese ideal de cultivares nativas, clima e paisagem. ”

Parisi acredita que o verdadeiro desafio para os produtores de azeite é aumentar ainda mais o conhecimento dos consumidores sobre o azeite virgem extra.

"Devemos também trabalhar para permitir que os consumidores aprendam a ler corretamente o etiquetas de azeite, já que muitos ainda consideram o azeite de oliva extra virgem um mero ingrediente enquanto é, ao invés, uma especialidade alimentar ”, disse.

No entanto, as coisas estão mudando, acrescentou Parisi, à medida que mais consumidores escolhem azeites de oliva extra virgem de alta qualidade. Ele enfatizou que o Estratégia Farm to Fork da União Europeia se destina a impactar toda a cadeia produtiva.

"Ainda assim, precisamos nos concentrar no azeite de oliva 100% italiano, enquanto na Itália a produção nacional é significativamente menor do que o consumo total ”, disse Parisi. "É por isso que as organizações de produtores podem favorecer uma cooperação crescente para alcançar todos os objetivos comuns. ”

Localizada nas colinas de uma das áreas mais deslumbrantes da Calábria, a família Frisina Regenass ganhou um prêmio de ouro por sua Olio Frisina, uma Carolea monovarietal, uma cultivar nativa que há séculos pontilha as colinas da Calábria.

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Foto: família Frisina Regenass

O principal desafio da família é, mais uma vez, manter a qualidade da produção, apesar dos desafios gerados pelas mudanças climáticas.

"A safra tem corrido bem, mas é preciso ficar atento às altas temperaturas, pois continuaram subindo nos últimos anos ”, disse Anita Regenass, proprietária da empresa. Olive Oil Times.

"A vida de quem cultiva os frutos da terra sempre foi dura e sempre será ”, acrescentou. "Os repetidos eventos climáticos extremos tornam tudo ainda mais difícil. ”

De acordo com Regenass, a maioria dos consumidores não percebe o que significa trabalhar em tempos de mudanças climáticas.

"A agricultura deve ser descrita com mais detalhes para os consumidores ”, disse Regenass. "Eles não sabem realmente o que está por trás de um produto alimentício e não entendem seu valor. ”

"A mudança climática para nós não será uma ameaça direta, mas é um novo desafio para a produção ”, acrescentou ela. "Técnicas e tecnologias de resfriamento recentemente desenvolvidas e testadas terão que ser implantadas. ”

Regenass acredita que a qualidade do azeite carro-chefe da empresa tem se mantido ao longo dos anos, apesar desses desafios, devido ao cuidado especial que os produtores colocam em cada etapa da produção.

"O que você precisa é da tecnologia avançada crucial do moinho de azeite, mas o truque é fazer o melhor que puder em todas as fases de produção, das oliveiras ao armazenamento ”, disse Regenass.

Obter azeite de oliva de alta qualidade da cultivar Carolea é um verdadeiro desafio, enfatizou Regenass.

"Cultivar Carolea não é uma tarefa fácil, dada a sua sensibilidade às infestações de fungos, ao mosca de fruta e à sua tendência de alternar os anos de produção e não ”, disse ela. "Mesmo assim, o azeite Carolea é muito harmônico, sem excessos, e o consumidor o valoriza muito. ”

De volta à região da Campânia, no coração de um dos muitos patrimônios mundiais da UNESCO na Itália, os produtores por trás La Casa del Sole celebrou seu Prêmio de Prata de 2021 NYIOOC.

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Foto: La Casa del Sole

"Colhemos as azeitonas uma a uma à mão, sem usar pente ”, disse Margherita Romio-Persico, proprietária da empresa. Olive Oil Times. "Nossa tradição é monitorar constantemente como as drupas se desenvolvem e amadurecem, para intervir imediatamente se algum patógeno surgir. ”

Localizada no Parque Nacional de Cilento, La Casa del Sole produziu azeite virgem extra orgânico por décadas. A empresa produziu seu premiado blend médio a partir de azeitonas Leccino, Frantoio e Rotondella.

"Nosso objetivo sempre foi produzir um bom azeite orgânico, sendo nossas famílias os primeiros consumidores ”, disse Romio-Persico. "A escolha orgânica pode estar penalizando os volumes da produção, mas favorece o meio ambiente e a busca pela qualidade. ”

Nas colinas da pitoresca localização da empresa, junto à famosa costa de Amalfi, a última temporada foi melhor do que em qualquer outra parte da região, mas não atingiu todo o seu potencial.

"Consideramos a safra de 2020 uma safra média, condicionada pela seca ”, disse Romio-Persico. "Embora não saibamos o que podemos esperar para a próxima temporada, sabemos que teremos que ficar de olho nos patógenos e na seca. ”


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