Jaén präsentiert Spaniens Beste auf der Madrid Fusión
Xanty Elias vom „Restaurante Acanthúm“ gewann den ersten Preis beim XII. Internationalen Wettbewerb für das Kochen mit nativem Olivenöl extra in Madrid.
Der XII. Internationale Preis für die Küche mit nativem Olivenöl extra (XII. Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva) wurde heute auf der Madrid Fusión 2015 verliehen.
Aus einem Feld von ursprünglich 59 Teilnehmern gewann Xanty Elías vom Restaurante Acánthum in Huelva den ersten Platz für sein Gericht „Torrijas de aceituna y choco con cococha de corvina y su piel“ (Olivenöl-Toast mit knuspriger Corvina-Haut), zubereitet mit den Olivenölen Oro Bailén und Cortijo La Torre. Der zweite Platz ging an Felix Guerrero vom El 38 de Larumbe in Madrid für seine „Cocochas de merluza crujiente al pil pil“ (knusprige Seehecht-Köpfchen nach Pil-Pil-Art) und der dritte Platz an Diana Díaz vom Restaurante Rodero in Pamplona für ihre Interpretation von „Oleomiel de alcachofas y ostras“ (Artischocken und Austern mit Olivenöl-Emulsion). Das Preisgeld in Höhe von 12.000 € wurde unter den Gewinnern aufgeteilt.
Das Siegergericht von Chefkoch Elias: Olivenöl-Toast mit knuspriger Croaker-Haut
Der Sponsor des Wettbewerbs, die Diputación Provincial de Jaén, veranstaltete seine erste Veranstaltung des Jahres, um acht native Olivenöle extra zu feiern, die kürzlich mit dem Jaén Selección 2015 ausgezeichnet wurden. Der Wettbewerb, der nun bereits zum zwölften Mal stattfand, zog Teilnehmer aus Spanien, Italien, Griechenland und Portugal an. Die Teilnehmer mussten eines der Öle der Selección 2015 in ihren originellen Kreationen verwenden.
„Xanty Elias ist ein Genie in der Küche, und wir sind sehr stolz darauf, dass er sich entschieden hat, das Picual-Olivenöl extra vergine von Oro Bailén in seinem Siegergericht zu verwenden“, sagte José Galvez González von Oro Bailén. „Xanty ist einer der kreativsten Köche, die Olivenöl extra vergine verwenden. Wir gratulieren ihm zum Sieg bei diesem prestigeträchtigen Wettbewerb, der die besten Olivenöle aus Jaén präsentiert.“
Die sechs Finalisten des internationalen Kochwettbewerbs stammten aus sechs verschiedenen spanischen Provinzen, darunter Jaén, Navarra, Girona, Barcelona, Madrid und Huelva. Jeder Teilnehmer musste innerhalb einer Stunde vor einer Fachjury, darunter der Juryvorsitzende und berühmte Koch Ángel León, sowie vor dem Publikum seine eigenen Kreationen zubereiten und präsentieren.
Zu den weiteren Finalisten gehörten Alejo Perez (Restaurante Antique, Úbeda), Victor Trochi (Les Magnolies, Arbucies – Girona) und Germán Espinosa (Vermell Restaurant de Badalona, Barcelona).