` Slow Food Dairy Event untersucht Käse- und Olivenölpaarungen - Olive Oil Times

Slow Food Dairy Event befasst sich mit Käse- und Olivenölpaarungen

September 22, 2011
Luciana Squadrilli

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Sie könnten als freundliche Rivalen angesehen werden, da sie zwei verschiedenen Welten angehören - der pflanzlichen und der tierischen Fettwelt. Aber während der letzten Ausgabe von Käse - Die große Slow Food-Veranstaltung für die Milchwirtschaft, die alle zwei Jahre in Bra, Piemont, stattfindet - Olivenöl und Käse rückten näher zusammen.

Unter den vielen Workshops und Treffen über Käse und alles, was dazugehören kann - von Bier bis Zigarren - fand natives Olivenöl extra seinen Platz. Am Samstag, den 17. Septemberth Ein Geschmacksworkshop wurde von Cristiano De Riccardis, einem Experten für Olivenöl und Käse, abgehalten.

Die Werkstatt benannt Milcholiven Innovativ gepaarte Frischkäse - Mozzarella di Bufala, Robiola di Roccaverano, Murazzano, französischer Ziegenkäse und Feta - mit Umbrian Terre Rosse Olivenöl extra vergine von Hispellum.

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Am Montag, September 19th, Chef Davide Zunino von Olio Colto Restaurant in Taggia (Ligurien) schlug in einem Workshop bei ein faszinierendes Match zwischen Käse und Olivenöl extra vergine vor Banca del Vino in Pollenzo, unweit des Slow Food Headquarters in Bra.

Zu den Paarungen gehörten ein Raviolo aus nativem Olivenöl extra, gefüllt mit Brigasca-Schafstoma, ein Tartufo aus rotem Leicester mit sprödem Olivenöl extra vergine, Ziegenkäse mit Himbeer-Olivenöl-Coulis und ein süßes Pesto-Gelee und Pecorino mit Mostarda aus schwarzen Oliven - alles hergestellt mit nativem Olivenöl extra aus dem Roi-Ölmühle der Familie Boeri.

Die alle zwei Jahre von Slow Food und der Stadt Bra, Italien, organisierte internationale Veranstaltung widmete sich den vielen Formen von Milch. Schätzungsweise 160,000 Besucher kamen während der vier Veranstaltungstage nach Bra.

Die verschiedenen Initiativen, die während des Cheese 2011 organisiert wurden, wie die Open-Air-Konzerte, das Veranstaltungsprogramm im Literary Café (alle ausverkauft) und die Treffen im Biodiversity Space, sammelten Spenden für Slow Food's Projekt Tausend Gärten in Afrika.

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