Australien und Neuseeland entwerfen neue Standards für Olivenöl

Von Sarah Schwager
, Autorin bei Olive Oil Times | Bericht aus Buenos Aires

Australien und Neuseeland scheinen bereit zu sein, neue Standards zu verabschieden, die strenge Kennzeichnungsvorschriften für Olivenöl festlegen – ein Schritt, der sich wahrscheinlich auch auf die Importe in diese Länder auswirken wird.

In einer Kopie des Entwurfs der neuen Standards für Olivenöl und Oliventresteröl, die Olive Oil Times vorliegt und die der lokalen Industrie an Heiligabend stillschweigend vorgelegt wurden, haben die beiden Länder jede Olivenölklasse klar und streng definiert.

Sollten die neuen Standards in Kraft treten, würden sie den international anerkannten Richtwert für die freie Fettsäure von 0,8 % für natives Olivenöl extra übernehmen, den einige Experten als zu hoch und für die prestigeträchtigste Olivenölklasse als zu wenig ambitioniert ansehen.

Die zulässigen Bezeichnungen für die Kennzeichnung von essbaren nativen Olivenölen, raffinierten Olivenölen und Oliventresterölen lauten: Natives Olivenöl extra, Natives Olivenöl, Raffiniertes Olivenöl, Mischung aus raffiniertem Olivenöl, Raffiniertes Oliventresteröl und Mischung aus raffiniertem Oliventresteröl. Alle anderen Bezeichnungen (z. B. Olivenöl, reines Olivenöl, leichtes oder Lite-Olivenöl, extra leichtes oder Lite-Olivenöl) „sind ausdrücklich verboten“, heißt es im Normenentwurf.

Der Normenentwurf stellt zudem klar, dass die neuen Vorschriften für alle in Australien und Neuseeland gehandelten Olivenöl- und Oliventresterölsorten gelten würden, nicht nur für diejenigen, die in den Inselstaaten selbst hergestellt werden.

Die neuen Standards folgen auf die Verabschiedung einer Reihe neuer Richtlinien in den Vereinigten Staaten und auf eine Reihe viel beachteter Studien, die eine weit verbreitete falsche Kennzeichnung von Olivenölen aufgedeckt haben. Bei einem Test der australischen Verbraucherorganisation Choice im vergangenen Juni wurde festgestellt, dass die Hälfte von 28 in australischen Supermärkten verkauften Marken von nativem Olivenöl extra nicht den Standards des Internationalen Olivenrats (IOC) für die Klassifizierung von nativem Olivenöl extra entsprach.

Derzeit gibt es keine verbindlichen Standards für in Australien verkauftes Olivenöl.

Der Normenentwurf enthält auch Richtlinien für eine einfachere und klarere Kennzeichnung, um irreführende und verwirrende Begriffe zu vermeiden. Adjektive jeglicher Art (z. B. Premium, Super, Light, Lite, Pure) sind nicht zulässig, wenn sie in derselben Zeile wie die genehmigte Bezeichnung auf dem Etikett stehen oder dort gleich- oder stärker hervorgehoben sind.

„Bezeichnungen, die das Herkunftsland oder die Herkunftsregion (z. B. australisch, toskanisch, spanisch usw.), die Eigenschaften des Öls (z. B. mild, fruchtig, kräftig usw.) und/oder die Verarbeitungsmethode (z. B. kaltgepresst, erste Pressung usw.) beschreiben, dürfen nur verwendet werden, wenn die Angaben belegt werden können und die Verbraucher nicht irreführen.“

Das Mindesthaltbarkeitsdatum muss angegeben und durch technische Nachweise belegt werden. Ein Datum, das mehr als zwei Jahre nach dem Abfülldatum liegt, darf nicht angegeben werden.

Die Begriffe „erste Kaltpressung“, „Kaltpressung“ oder ähnliche dürfen nur für native oder extra native Olivenöle verwendet werden, die aus einer ersten mechanischen Pressung der Olivenpaste durch ein traditionelles Extraktionssystem unter Verwendung von hydraulischen Pressen gewonnen wurden. Öle, die mit anderen Geräten als hydraulischen Pressen gewonnen wurden, dürfen nicht mit den Begriffen „Pressung“, „gepresst“ oder ähnlichen Bezeichnungen gekennzeichnet werden.

Ebenso dürfen die Begriffe „Kaltgewinnung“, „kaltgepresst“ oder ähnliche nur für native oder extra native Olivenöle verwendet werden, die durch Perkolation oder Zentrifugation der Olivenpaste gewonnen wurden, und müssen spezifische Lagerbedingungen enthalten, die erforderlich sind, um die Gültigkeit des auf dem Etikett angegebenen Mindesthaltbarkeitsdatums zu gewährleisten.

„Die Angaben auf dem Etikett dürfen den Käufer nicht irreführen, insbesondere nicht hinsichtlich der Eigenschaften des betreffenden Öls, indem ihm Eigenschaften zugeschrieben werden, die es nicht besitzt, oder indem suggeriert wird, dass es besondere Eigenschaften besitzt, die den meisten Ölen gemeinsam sind“, heißt es im Normenentwurf.

„Diese Norm berücksichtigt, dass Olivenöl ein Naturprodukt ist und regelmäßig Schwankungen in seiner chemischen Zusammensetzung aufweist. Alle Grenzwerte in dieser Norm wurden so festgelegt, dass sie die häufigsten natürlichen Schwankungen, insbesondere bei Olivenölen aus Australien und Neuseeland, berücksichtigen, ohne die Fähigkeit zur Erkennung von Verfälschungen zu beeinträchtigen.“

Der Normenentwurf steht bis zum 25. Februar zur öffentlichen Stellungnahme zur Verfügung.

Die Merkmale der einzelnen Öle sind:

Natürliche Olivenöle

Natives Olivenöl extra: natürliches Olivenöl mit einem Gehalt an freier Fettsäure, ausgedrückt als freie Ölsäure, von höchstens 0,8 Gramm pro 100 Gramm und einem Medianwert der Mängel von 0;

Natives Olivenöl: natürliches Olivenöl mit einem Gehalt an freier Fettsäure von höchstens 2,0 Gramm pro 100 Gramm und einem Medianwert der Mängel von höchstens 2,5;

Lampantöl: natürliches Olivenöl mit einem Gehalt an freier Fettsäure von mehr als 2,0 Gramm pro 100 Gramm und/oder einem Medianwert der Mängel von mehr als 2,5;

Raffinierte Olivenöle

Raffiniertes Olivenöl: Olivenöl, das aus natürlichen Ölen durch Raffinationsverfahren gewonnen wird, die keine Veränderungen der ursprünglichen Glyceridstruktur bewirken, mit einem Gehalt an freier Fettsäure von höchstens 0,3 Gramm pro 100 Gramm;

Mischung aus raffiniertem Olivenöl: Mischung aus raffiniertem Olivenöl und natürlichen, für den menschlichen Verzehr geeigneten Olivenölen mit einem Gehalt an freier Fettsäure von höchstens 0,6 Gramm pro 100 Gramm und einem Medianwert der Mängel von höchstens 2,5;

Olivenöl aus Trester

Rohes Oliventresteröl: zur Raffination für den menschlichen Verzehr oder für technische Zwecke bestimmt;

Raffiniertes Oliventresteröl: gewonnen aus rohem Oliventresteröl durch Raffinationsverfahren, die keine Veränderungen der ursprünglichen Glyceridstruktur bewirken, mit einem Gehalt an freier Fettsäure von höchstens 0,3 Gramm pro 100 Gramm;

Mischung aus raffiniertem Oliventresteröl: eine Mischung aus raffiniertem Oliventresteröl und natürlichen Olivenölen, die für den menschlichen Verzehr geeignet ist, mit einem Gehalt an freier Fettsäure von höchstens 0,6 Gramm pro 100 Gramm und einem Medianwert der Mängel von höchstens 2,5.

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