Australia e Nuova Zelanda elaborano nuove norme sull'olio d'oliva

Di Sarah Schwager
, collaboratrice di Olive Oil Times | Da Buenos Aires

L'Australia e la Nuova Zelanda sembrano destinate ad adottare nuovi standard che stabiliscono rigide norme di etichettatura dell'olio d'oliva, in una mossa che probabilmente influirà anche sulle importazioni nei due paesi.

In una copia della bozza dei nuovi standard per l'olio d'oliva e l'olio di sansa d'oliva ottenuta da Olive Oil Times, che è stata distribuita in sordina all'industria locale la vigilia di Natale, i due paesi hanno definito in modo chiaro e rigoroso ciascuna classe di olio d'oliva.

Se entrassero in vigore, i nuovi standard adotterebbero il parametro di riferimento dell'acidità libera dello 0,8% riconosciuto a livello internazionale per l'olio extravergine di oliva, che alcuni esperti considerano troppo alto e poco ambizioso per la categoria più prestigiosa dell'olio d'oliva.

Le denominazioni consentite per l'etichettatura degli oli di oliva naturali commestibili, degli oli di oliva raffinati e degli oli di sansa di oliva sono: Olio di oliva extravergine, Olio di oliva vergine, Olio di oliva raffinato, Miscela di oli di oliva raffinati, Olio di sansa di oliva raffinato e Miscela di oli di sansa di oliva raffinati. Qualsiasi altra denominazione (ad esempio Olio d’oliva, Olio d’oliva puro, Olio d’oliva leggero o Lite, Olio d’oliva extra leggero o Lite) “è espressamente vietata”, afferma la bozza di norma.

La bozza di norma chiarisce inoltre che le nuove regole si applicherebbero a tutte le qualità di olio d’oliva e di olio di sansa di oliva commercializzate in Australia e Nuova Zelanda, non solo a quelle prodotte all’interno di queste nazioni insulari.

I nuovi standard seguono l'adozione negli Stati Uniti di una nuova serie di linee guida e fanno seguito a una serie di studi di alto profilo che hanno rivelato una diffusa errata etichettatura degli oli d'oliva. In un test condotto lo scorso giugno dall'associazione australiana dei consumatori Choice, è emerso che metà delle 28 marche di olio extravergine di oliva vendute nei supermercati australiani non soddisfacevano gli standard del Consiglio Oleicolo Internazionale (COI) per la classificazione dell'olio extravergine di oliva.

Attualmente non esiste uno standard obbligatorio per l'olio d'oliva venduto in Australia.

La bozza di norma stabilisce inoltre delle linee guida per garantire un'etichettatura più semplice e chiara, al fine di evitare termini fuorvianti e confusi. Non è consentito alcun aggettivo di alcun tipo (ad es. Premium, Super, Light, Lite, Pure) se presentato sulla stessa riga, o con uguale o maggiore risalto rispetto alla denominazione approvata sull'etichetta.

"Le parole che descrivono il paese o la regione di origine (ad es. australiano, toscano, spagnolo, ecc.), le caratteristiche dell'olio (ad es. morbido, fruttato, robusto, ecc.) e/o il metodo di lavorazione (ad es. spremuto a freddo, prima estrazione, ecc.) possono essere utilizzate solo se le informazioni possono essere comprovate e non inducono in errore i consumatori."

La data di scadenza deve essere dichiarata e supportata da prove tecniche. Non è consentito indicare una data superiore a due anni dalla data di imbottigliamento.

Le diciture «prima spremitura a freddo», «spremitura a freddo» o simili possono figurare solo per gli oli di oliva vergini o extravergini ottenuti da una prima spremitura meccanica della pasta di olive mediante un sistema di estrazione tradizionale che utilizza presse idrauliche. Quelli ottenuti con attrezzature diverse dalle presse idrauliche non possono essere etichettati con le diciture «spremitura», «spremuto» o simili.

Allo stesso modo, le diciture “estrazione a freddo”, “frantumato a freddo” o simili possono essere utilizzate solo per gli oli di oliva vergini o extravergini ottenuti mediante percolazione o centrifugazione della pasta di olive e devono includere le condizioni di conservazione specifiche necessarie a garantire la validità della data di scadenza dichiarata sull’etichetta.

"Le indicazioni riportate sull'etichetta non devono indurre in errore l'acquirente, in particolare per quanto riguarda le caratteristiche dell'olio in questione, né attribuirgli proprietà che non possiede, né suggerire che possieda caratteristiche speciali laddove tali caratteristiche siano comuni alla maggior parte degli oli", recita la bozza di norma.

"La presente norma riconosce che l'olio d'oliva è un prodotto naturale e presenta regolarmente variazioni nella sua composizione chimica. Tutti i limiti previsti dalla presente norma sono stati stabiliti per tenere conto delle variazioni naturali più comuni, in particolare negli oli d'oliva australiani e neozelandesi, senza compromettere la capacità di rilevare eventuali adulterazioni".

La bozza di norma è disponibile per i commenti del pubblico fino al 25 febbraio.

Le caratteristiche di ciascuno degli oli sono:

Oli di oliva naturali

Olio extravergine di oliva: olio d'oliva naturale con un'acidità libera, espressa come acido oleico libero, non superiore a 0,8 grammi per 100 grammi e una mediana dei difetti pari a 0;

Olio di oliva vergine: olio di oliva naturale con un’acidità libera non superiore a 2,0 grammi per 100 grammi e una mediana dei difetti pari o inferiore a 2,5;

Olio di oliva lampante: olio di oliva naturale con un'acidità libera superiore a 2,0 grammi per 100 grammi e/o una mediana dei difetti superiore a 2,5;

Oli d'oliva raffinati

Olio d'oliva raffinato: olio d'oliva ottenuto da oli naturali mediante metodi di raffinazione che non comportano alterazioni della struttura gliceridica iniziale, con un'acidità libera non superiore a 0,3 grammi per 100 grammi;

Miscela di oli d'oliva raffinati: miscela di olio d'oliva raffinato e oli d'oliva naturali idonei al consumo umano, con un'acidità libera non superiore a 0,6 grammi per 100 grammi e una mediana dei difetti pari o inferiore a 2,5;

Oli di sansa di oliva

Olio di sansa di oliva greggio: destinato alla raffinazione per il consumo umano o per uso tecnico;

Olio di sansa di oliva raffinato: ottenuto dall'olio di sansa di oliva greggio mediante metodi di raffinazione che non comportano alterazioni della struttura gliceridica iniziale, con un'acidità libera non superiore a 0,3 grammi per 100 grammi;

Miscela di olio di sansa di oliva raffinato: miscela di olio di sansa di oliva raffinato e oli di oliva naturali idonei al consumo umano, con un'acidità libera non superiore a 0,6 grammi per 100 grammi e una mediana dei difetti pari o inferiore a 2,5.

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