Austrália e Nova Zelândia elaboram novas normas para o azeite

Por Sarah Schwager
, colaboradora do Olive Oil Times | Reportagem de Buenos Aires

A Austrália e a Nova Zelândia parecem prestes a adotar novas normas que estabelecem regras rigorosas para a rotulagem do azeite, em uma medida que provavelmente afetará também as importações para os países.

Em uma cópia do rascunho das novas normas para azeite de oliva e óleo de bagaço de azeitona obtida pelo Olive Oil Times — que foram discretamente divulgadas ao setor local na véspera de Natal —, os dois países definiram de forma clara e rigorosa cada categoria de azeite de oliva.

Se entrarem em vigor, as novas normas adotariam o padrão internacionalmente reconhecido de acidez livre de 0,8% para o azeite extravirgem, o que alguns especialistas consideram alto demais e pouco ambicioso para o grau mais prestigiado do azeite.

As denominações permitidas para a rotulagem de azeites naturais comestíveis, azeites refinados e óleos de bagaço de azeitona são: Azeite Extra Virgem, Azeite Virgem, Azeite Refinado, Mistura de Azeite Refinado, Óleo de Bagaço de Azeitona Refinado e Mistura de Óleo de Bagaço de Azeitona Refinado. Quaisquer outras denominações (por exemplo, Azeite, Azeite Puro, Azeite Light ou Lite, Azeite Extra Light ou Lite) “são expressamente proibidas”, afirma o projeto de norma.

O projeto de norma também deixa claro que as novas regras se aplicariam a todos os tipos de azeite e óleo de bagaço de azeitona comercializados na Austrália e na Nova Zelândia, e não apenas àqueles produzidos nessas nações insulares.

As novas normas surgem na esteira da adoção, nos Estados Unidos, de um novo conjunto de diretrizes, e após uma série de estudos de grande repercussão terem revelado a ampla prática de rotulagem incorreta de azeites. Em um teste realizado pelo grupo de consumidores australiano Choice em junho passado, descobriu-se que metade das 28 marcas de azeite de oliva extravirgem vendidas em supermercados australianos não atendia às normas do Conselho Oleícola Internacional (COI) para a classificação de azeite de oliva extravirgem.

Atualmente, não há norma obrigatória para o azeite de oliva vendido na Austrália.

O projeto de norma também estabelece diretrizes para proporcionar uma rotulagem mais simples e clara, a fim de evitar termos enganosos e confusos. Nenhum adjetivo de qualquer tipo (por exemplo, Premium, Super, Light, Lite, Puro) é permitido se for apresentado na mesma linha que, ou com destaque igual ou superior ao da designação aprovada no rótulo.

“Palavras que descrevam o país ou região de origem (por exemplo, australiano, toscano, espanhol, etc.), as características do azeite (por exemplo, suave, frutado, robusto, etc.) e/ou o método de processamento (por exemplo, prensado a frio, primeira extração, etc.) só podem ser utilizadas quando a informação for comprovada e não induzir os consumidores em erro.”

A data de validade deve ser declarada e comprovada por evidências técnicas. Não pode ser indicada uma data superior a dois anos a partir da data de engarrafamento.

As menções “primeira prensagem a frio”, “prensagem a frio” ou similares só podem figurar nos azeites virgens ou extravirgens obtidos a partir de uma primeira prensagem mecânica da pasta de azeitona por um sistema de extração tradicional utilizando prensas hidráulicas. Os azeites obtidos com equipamentos que não sejam prensas hidráulicas não podem ser rotulados com as menções “prensagem”, “prensado” ou similares.

Da mesma forma, “extração a frio”, “moído a frio” ou similares só podem ser usados para azeites virgens ou extravirgens obtidos por percolação ou centrifugação da pasta de azeitona, e devem incluir condições específicas de armazenamento necessárias para garantir a validade da data de validade declarada no rótulo.

“As indicações apresentadas na rotulagem não devem induzir o comprador em erro, particularmente quanto às características do azeite em questão, nem atribuindo-lhe propriedades que não possui, nem sugerindo que possui características especiais quando essas características são comuns à maioria dos azeites”, afirma o projeto de norma.

“Esta Norma reconhece que o azeite é um produto natural e apresenta regularmente variações em sua composição química. Todos os limites desta Norma foram estabelecidos para acomodar as variações naturais mais comuns, particularmente nos azeites da Austrália e da Nova Zelândia, sem comprometer a capacidade de detectar adulteração.”

O projeto de norma está aberto a comentários públicos até 25 de fevereiro.

As características de cada um dos azeites são:

Azeites naturais

Azeite de Oliva Extra Virgem: azeite de oliva natural com uma acidez livre, expressa como ácido oleico livre, não superior a 0,8 gramas por 100 gramas e uma mediana de defeitos igual a 0;

Azeite virgem: azeite natural com uma acidez livre não superior a 2,0 gramas por 100 gramas e uma mediana de defeitos igual ou inferior a 2,5;

Azeite lampante: azeite natural com uma acidez livre superior a 2,0 gramas por 100 gramas e/ou uma mediana de defeitos superior a 2,5;

Azeites refinados

Azeite refinado: azeite obtido a partir de azeites naturais por métodos de refinação que não provocam alterações na estrutura glicerídica inicial, com uma acidez livre não superior a 0,3 gramas por 100 gramas;

Mistura de azeites refinados: mistura de azeite refinado e azeites naturais próprios para consumo humano, com uma acidez livre não superior a 0,6 gramas por 100 gramas e uma mediana de defeitos igual ou inferior a 2,5;

Óleos de bagaço de azeitona

Óleo de bagaço de azeitona bruto: destinado à refinação para consumo humano ou para uso técnico;

Óleo de bagaço de azeitona refinado: obtido a partir do óleo de bagaço de azeitona bruto por métodos de refinação que não provocam alterações na estrutura glicerídica inicial, com uma acidez livre não superior a 0,3 gramas por 100 gramas;

Mistura de azeite de bagaço de azeitona refinado: uma mistura de azeite de bagaço de azeitona refinado e azeites naturais próprios para consumo humano, com uma acidez livre não superior a 0,6 gramas por 100 gramas e uma mediana de defeitos igual ou inferior a 2,5.

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