`Olivenöl knusprige Aubergine mit Knoblauch Tzatziki |

Knusprige Olivenöl-Aubergine mit Knoblauch-Tzatziki

Diese super knusprigen Auberginenscheiben sind so sehr lecker. Herrlich als kleine Party-Vorspeise oder als vegetarisches Hauptgericht.
Knusprige Olivenöl-Aubergine mit Knoblauch-Tzatziki
Knusprige Olivenöl-Aubergine mit Knoblauch-Tzatziki
August 25, 2020
Patterson Watkins

Diese super knusprigen Auberginenscheiben sind so sehr lecker. Herrlich als kleine Party-Vorspeise oder als vegetarisches Hauptgericht.

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Knusprige Olivenöl-Aubergine mit Knoblauch-Tzatziki

5 von 2 Stimmen
Kurs: Seiten, Vorspeisen
Portionen

4

Portionen
Vorbereitungszeit

30

Protokoll
Kochzeit

15

Protokoll

Warum dachte jemand in EVOO braten war eine schlechte Sache, wir wissen es nicht. Olivenöl ist die beste Option für gebratene oder frittierte Lebensmittel, einschließlich dieser.

ZUTATEN

  • 1 mittlere Aubergine, in Scheiben geschnitten

  • grobem Salz

  • 1 Tasse Panko Brotkrumen

  • 2 Esslöffel Sesamsamen

  • 1 / 2 Tasse Allzweckmehl

  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

  • 1 / 4 Teelöffel Salz

  • 2 Eier, geschlagen

  • natives Olivenöl extra zum Braten (ca. 1 - 2 Tassen je nach Größe Ihrer Pfanne)

  • 1 / 2 Tasse Vollfetter griechischer Joghurt

  • 1 / 2 Tasse Sauerrahm

  • 2 Esslöffel Mayonnaise (optional)

  • 1 Teelöffel frischer Dill, gehackt

  • 2 Knoblauchzehen, geschält und gehackt

  • 1 / 4 Tasse Gurke, gehackt

  • 2 Esslöffel rote Zwiebel oder Schalotte, geschält und gehackt

  • 2 Teelöffel Zitronensaft

  • Zitronenscheiben

Anweisungen

  • Legen Sie geschnittene Auberginen auf einen großen Teller oder eine Platte und bestreuen Sie jede Scheibe großzügig mit Salz. Lassen Sie die Aubergine 30 Minuten lang ruhen oder bis sich ein Teil der überschüssigen Flüssigkeit ansammelt oder heraussickert. Spülen Sie das Salz von den Scheiben ab und tupfen Sie sie jeweils mit Papiertüchern trocken.
  • Richten Sie in der Zwischenzeit Ihre Panierstation ein. Paniermehl und Sesam in eine Schüssel geben und umrühren. Mehl zusammen mit Kreuzkümmel und Salz in eine andere Schüssel geben und umrühren. Zuletzt legen Sie die Eier in eine andere Schüssel.
  • Um die Aubergine zu panieren, beschichten Sie jede Scheibe mit Mehl, tauchen Sie sie in das Ei (lassen Sie überschüssiges Wasser abtropfen) und geben Sie dann die Semmelbrösel hinein, wobei Sie leicht mit den Händen darauf drücken, um zu haften. Legen Sie panierte Scheiben auf einen Rost und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen.
  • Füllen Sie einen großen holländischen Ofen oder eine hochseitige Pfanne zu 1/3 mit Öl und erhitzen Sie sie auf mittlerer bis hoher Stufe. Sobald die Temperatur 350 ° F erreicht hat, geben Sie vorsichtig panierte Scheiben in das heiße Öl, während Sie chargenweise arbeiten. 4 - 5 Minuten braten, dabei halb durchdrehen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist. Zum Ablassen zum Drahtgitter zurückkehren.
  • Joghurt, Sauerrahm, Mayonnaise, Dill, Knoblauch, Gurke, Zwiebel und Zitronensaft in einer Schüssel vermischen und verquirlen, um die Tzatziki-Sauce zu kombinieren. Bis zum Servieren gekühlt aufbewahren.
  • Servieren Sie Auberginenscheiben mit Tzatziki zum Eintauchen zusammen mit ein paar Zitronenschnitzen für eine kleine Prise Zitrus.

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