Name: Olivenöl geröstetes Gemüse Antipasti
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 / 4 Tasse natives Olivenöl extra; 1 / 8 Tasse Rotweinessig; Je 1/2 Zitrone, entsaftet; 1 Teelöffel getrockneter Oregano; 1 Teelöffel Salz; 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 Prise zerkleinerte Paprikaflocken; Je 1 mittelgroße Aubergine, in Scheiben geschnitten; Je 1 rote Paprika, entkernt und in Scheiben geschnitten; 1 Pint Champignons, geviertelt oder halbiert; Je 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten; Je 2 Schalotten, geschält und in Scheiben geschnitten; Je 1 Radicchio-Köpfchen, geviertelt und entkernt; Je 1 lange Peperoni, in Scheiben geschnitten; 1 Knoblauchknolle, oberes Ende entfernt; 1/4 Pfund Salami, in Scheiben geschnitten; 3/4 Tasse frischer Mozzarella; Rustikales italienisches Brot, geschnitten

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Rezepte

Olivenöl geröstetes Gemüse Antipasti

Diese "geröstete" Variante des klassischen Antipasti trägt dazu bei, die Aromen dieser Gemüse zu vertiefen. Eine einfache Marinade aus hochintensivem EVOO, Rotweinessig, Zitrone und Oregano wird vor dem Braten mit dem Gemüse geworfen. Eine kleine italienische Salami und frischer Mozzarella runden dieses Gericht ab.

Von Patterson Watkins

26. Oktober 2020, 14:28 UTC

Antipasti ist normalerweise der erste Gang (einer von vielen) eines viel größeren traditionellen italienischen Essens. Es wird normalerweise mit einer Kombination aus Gemüse, Wurstwaren und Käse hergestellt - alles leicht gekleidet in eine einfache Vinaigrette. Je nach Region kann Antipasti leicht variieren und manchmal die Salumi (wie in diesem Rezept) durch geräucherten Fisch oder gereiften Käse ersetzen.

Olivenöl geröstetes Gemüse Antipasti

4für19Stimmen

Kurs: VorspeisenKüche: ItalienischSchwierigkeit: Einfach

Portionen

Vorbereitungszeit

Protokoll

Kochzeit

Protokoll

Dieses Gericht wird am besten gekühlt serviert. Es wird daher empfohlen, das Gemüse einen Tag im Voraus zu rösten (und sparen Sie bei der Zubereitung).

Zutaten

1/4TasseNatives Olivenöl extra
1/8TasseRotweinessig
1/2jederZitrone, entsaftet
1Teelöffel getrockneter Oregano
1TeelöffelSalz
1Prisegerissener schwarzer Pfeffer
1Prisezerkleinerte rote Pfefferflocken
1jedermittlere Aubergine, in Scheiben geschnitten
1jederrote Paprika, entkernt und in Scheiben geschnitten
1PintChampignons geviertelt, geviertelt oder halbiert
1jederZucchini, in Scheiben geschnitten
2jederSchalotten, geschält und in Scheiben geschnitten
1jederkleiner Radicchio-Kopf, geviertelt und entkernt
1jederlange Paprika, in Scheiben geschnitten
1BirneZwiebel Knoblauch, oben entfernt
1/4Pfund. Salami, in Scheiben geschnitten
3/4Tassefrischer Mozzarella
rustikales italienisches Brot, in Scheiben geschnitten

Anweisungen

Ofen auf 425 ° F vorheizen. In einer großen Schüssel Olivenöl, Essig, Zitronensaft, Oregano, Salz, Pfeffer und Paprika abblättern und verquirlen. Fügen Sie Gemüse (Auberginen, Paprika, Pilze, Zucchini, Schalotten, Radicchio, lange Paprika und Knoblauchknolle) hinzu und werfen Sie es in die Marinade.
Legen Sie mariniertes Gemüse zusammen mit der restlichen Marinade auf ein großes Backblech (oder mehrere Backbleche) und braten Sie es 15 bis 20 Minuten lang, bis es weich ist. Aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Gemüse, Salami und Mozzarella auf Teller oder Platten verteilen und mit dem restlichen Pfannenjus beträufeln. Mit italienischem Brot servieren.

Olivenöl geröstetes Gemüse Antipasti

Olivenöl geröstetes Gemüse Antipasti

Zutaten

Anweisungen

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