`Kalifornisches Olivenöl geht nach Washington - Olive Oil Times

Kalifornisches Olivenöl geht nach Washington

September 11, 2012
Alexandra Kicenik Devarenne

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Jeder weiß, dass eine Armee auf dem Bauch marschiert, aber die US-Außenministerin Hillary Clinton brauchte, um die Tatsache hervorzuheben, dass dies auch die Diplomatie tut. Natives Olivenöl extra aus Kalifornien gehörte zu den Lebensmitteln, die ausgewählt wurden, um das Beste der amerikanischen Küche beim Start der Diplomatic Culinary Partnership Initiative am Freitag, dem 7. September, zu präsentierenthim Außenministerium in Washington.

Mary Sue Milliken und Deborah Rogers

Die kalifornische Olivenölpionierin Deborah Rogers von The Olive Press, geehrt von Olive Oil Times as Produzent des Jahres 2010 wurde eingeladen, an der Veranstaltung teilzunehmen und Olivenöl für die teilnehmenden Köche zu liefern. Der am meisten ausgezeichnete Olivenölhersteller des Landes stellte natives Olivenöl extra von Picual und Arbequina zur Verwendung in der Vorbereitungsküche und als Geschenk zur Verfügung. VIPs, Köche, Lebensmitteljournalisten und Medien erhielten Flaschen mit dem Best of Show-preisgekrönten monokultivaren Olivenöl in ihren Geschenkkörben.

"Lebensmittelangelegenheiten “war das wiederkehrende Thema der Veranstaltung zum Gedenken an eine einzigartige Partnerschaft zwischen dem Außenministerium und der James Beard Foundation. Die Initiative stützt sich auf Spitzenköche aus den USA - das American Chef Corps - als Ressourcen für ein Programm, das unter der Leitung des Protokollchefs des US-Außenministeriums, Capricia Penavic Marshall, entwickelt wurde. Die Liste von über 80 Köchen, die als Pädagogen und kulinarische Botschafter fungieren, ist beeindruckend, darunter Jose Andres, Bryan Voltaggio, Masaharu Morimoto, Emily Lucchetti und Joanne Weir, um nur einige zu nennen.

Die Erkenntnis, dass Essen uns verbindet, steht im Mittelpunkt des Programms. Obwohl Verhandlungen über den Esstisch nichts Neues sind, hat Sekretär Clinton die Bedeutung des tatsächlichen Essens erkannt, das auf dem Tisch erscheint. Zuvor war das Außenministerium auf lokale Caterer angewiesen, die Standardmenüs anboten. Jetzt wird dem Essen aus kulinarischer und kultureller Sicht viel mehr Aufmerksamkeit geschenkt.

Jason Larkin, Chefkoch des Protokollchefs des Außenministeriums bei Deborah Rogers von The Olive Press

Eine Mahlzeit im vergangenen Februar für den chinesischen Vizepräsidenten Xi Jinping ist ein perfektes Beispiel dafür, wie Lebensmittel Menschen verbinden können. Der chinesisch-amerikanische Küchenchef Ming Tsai von Blue Ginger in Wellesley, Massachusetts, servierte soja-marinierten schwarzen Kabeljau und acht kostbare Reispakete mit Trockenfrüchten und Schweinswurst. Als Herr Xi den Koch traf, "Seine Augen leuchteten auf «, sagte Marshall. "Sie sprachen Chinesisch und laut dem Übersetzer sagte er: 'Ist das nicht wunderbar? ' ”

Deborah Rogers beschrieb den Auftakt der kulinarischen Diplomatie als "Eine erstaunliche und demütigende Erfahrung für mich. Als einfacher Olivenölhersteller fühlte ich mich letzte Nacht in diesem Raum sehr klein. Die gute Nachricht ist, dass die Köche, mit denen ich gesprochen habe, das Lob für die Verwendung von Olivenöl in ihrer Küche wirklich gesungen haben. “

Amanda Freitag von Food Network war kurz und bündig, als sie den Olivenölhersteller traf. "Oh mein Gott, ich liebe dich! " Sie sagte. Eine weitere der am Freitag beim Empfang anwesenden Starköche war Mary Sue Milliken von Border Grill und TV-Ruhm. "Ich habe mich gefreut, Ihr Öl in der Küche zu sehen, aber wir haben alles aufgebraucht! “ Jemand musste ein Olivenöl laufen lassen, um die Küche wieder zu versorgen.

Jason Larkin, Executive Chef des Protokollchefs des Außenministeriums, suchte The Olive Press während einer Mission in Sonoma County auf, um nach großartigen lokalen Produkten zu suchen. Olivenöl stand auf seiner Liste der notwendigen Zutaten, und als er nach kalifornischen Handwerkern suchte, stieß er auf zahlreiche Erwähnungen von Deborah Rogers. Sie war genau die Art von qualitätsbesessener kulinarischer Pionierin, die er suchte, also plante er einen Besuch bei The Olive Press, um einen Vorgeschmack zu erhalten. Die offizielle Einladung zur Lieferung von Olivenöl und zur Teilnahme an der Veranstaltung folgte.

Rogers war begeistert von ihrer Erfahrung in Washington. Sie sieht darin eine große Anerkennung für die kalifornische Olivenölindustrie, für die sie sich all die Jahre eingesetzt hat. Das Olivenöl extra vergine aus Kalifornien, das einen Tisch mit handwerklichen Lebensmitteln aus dem ganzen Land und die kreative Küche von Spitzenköchen teilte, war eindeutig eine beliebte - sogar unverzichtbare - Zutat.

Neben der Jungfrau Picual und Arbequina brachte Rogers ein weiteres ihrer Produkte mit nach Washington. Als sie erfuhr, dass die Außenministerin Popcorn und auch scharfes Essen liebte, "Ich habe ihr eine Flasche Jalapeño-Olivenöl für ihr Popcorn gegeben. “ Der Filmabend in Washington wird nie wieder derselbe sein.

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