Die mediterrane Ernährung ist auch gut für die Umwelt
Die in den Mittelmeerländern vorherrschende Ernährungsweise verursacht einen deutlich geringeren CO₂-Fußabdruck als die typische Ernährung in Ländern wie den Vereinigten Staaten.
Eine aktuelle spanische Studie kommt zu dem Schluss, dass die mediterrane Ernährung nicht nur gesund, sondern auch umweltfreundlicher ist.
Die mediterrane Ernährung gilt aufgrund ihres hohen Anteils an Gemüse, Hülsenfrüchten, Obst und Olivenöl sowie der geringen Aufnahme von tierischem Eiweiß als eine der gesündesten Ernährungsweisen der Welt.
Eine aktuelle Studie hat gezeigt, dass die in den Mittelmeerländern vorherrschende Ernährungsweise einen deutlich geringeren CO2-Fußabdruck hinterlässt als die Standardernährung in Ländern wie den Vereinigten Staaten und dem Vereinigten Königreich.
Die Studie, die von einem Team aus fünf spanischen Forschern des Universitätsklinikums Huelva, der Universität Jaume I in Castellón und der Universität Huelva durchgeführt wurde, analysierte den Inhalt der Mahlzeiten, die im Juan-Ramón-Jiménez-Krankenhaus in Huelva im Südwesten Spaniens serviert wurden. Die Menüs von 448 Mittag- und 448 Abendessen mit jeweils insgesamt 2.000 Kalorien wurden über einen Zeitraum von vier Jahreszeiten analysiert.
Der geschätzte CO2-Fußabdruck jedes Lebensmittels wurde in eine speziell für die Studie erstellte Datenbank eingegeben. Auf diese Weise wurde der durchschnittliche tägliche CO2-Fußabdruck auf 5,08 kg CO2-Äquivalent (CO2e) berechnet, was unter dem US-Durchschnitt liegt, der bei 8,5 kg bis 8,8 kg CO2e geschätzt wird, sowie unter dem britischen Durchschnitt von 7,4 kg CO2e bei gleicher Kalorienzufuhr.
Die Studie kam zu dem Schluss, dass die Ernährung einen erheblichen Einfluss auf die Treibhausgasemissionen hat, wobei eine mediterrane Ernährung mit einer geringeren Umweltbelastung verbunden ist als eine Ernährung, die von Fleisch dominiert wird.
Im Jahr 2006 kam ein Bericht der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) zu dem Schluss, dass die Fleischindustrie einer der größten Verursacher von Umweltproblemen ist und dass die Fleischproduktion für 18 Prozent der weltweiten Treibhausgasemissionen verantwortlich ist – mehr als der Verkehr.