La dieta mediterránea también es buena para el medio ambiente
La dieta predominante en los países mediterráneos genera una huella de carbono mucho menor que las dietas habituales en países como Estados Unidos.
Un estudio español reciente ha concluido que la dieta mediterránea no solo es saludable, sino también más respetuosa con el medio ambiente.
La dieta mediterránea ha sido elogiada como una de las más saludables del mundo debido a su elevado consumo de verduras, legumbres, frutas y aceite de oliva, y a su bajo consumo de proteínas animales.
Un estudio reciente ha revelado que la dieta predominante en los países mediterráneos genera una huella de carbono mucho menor que las dietas habituales de países como Estados Unidos y el Reino Unido.
El estudio, realizado por un equipo de cinco investigadores españoles del Complejo Hospitalario Universitario de Huelva, la Universidad Jaume I de Castellón y la Universidad de Huelva, analizó el contenido de las comidas servidas en el Hospital Juan Ramón Jiménez de Huelva, en el suroeste de España. Se analizaron los menús de 448 almuerzos y 448 cenas, cada uno con un total de 2000 calorías, a lo largo de un periodo de cuatro estaciones.
La huella de carbono estimada de cada uno de los alimentos se introdujo en una base de datos creada especialmente para el estudio. De este modo, se calculó que la huella de carbono media diaria era de 5,08 kg de CO2 equivalente (CO2e), inferior a la media de EE. UU., que se estima entre 8,5 kg y 8,8 kg de CO2e, y a la media del Reino Unido, de 7,4 kg de CO2e, para el mismo aporte calórico.
El estudio concluyó que la dieta tiene un impacto significativo en las emisiones de gases de efecto invernadero, y que la dieta mediterránea se asocia a un menor impacto ambiental que las dietas dominadas por la carne.
En 2006, un informe de las Naciones Unidas elaborado por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) concluyó que la industria cárnica es uno de los principales responsables de los problemas medioambientales y que la producción de carne es responsable del 18 % de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero, más que el transporte.