Abril 6, 2015
Isabel putinjaUn reciente estudio español ha concluido que la dieta mediterránea no solo es saludable sino también mejor para el medio ambiente.
La dieta mediterránea ha sido aclamada como una de las dietas más saludables del mundo debido a su alto consumo de verduras, legumbres, frutas y aceite de oliva, y la baja ingesta de proteínas animales.
Un estudio reciente ha revelado que la dieta predominante en los países mediterráneos crea una huella de carbono mucho más pequeña que las dietas estándar de países como los Estados Unidos y el Reino Unido.
El estudio realizado por un equipo de cinco investigadores españoles del Complejo Hospitalario Universitario de Huelva, la Universidad Jaume I de Castellón y la Universidad de Huelva, analizó el contenido de las comidas servidas en el Hospital Juan Ramón Jiménez en Huelva, suroeste de España. Los menús de almuerzos 448 y cenas 448, cada uno con un total de calorías 2,000, se analizaron durante un período de cuatro estaciones.
La huella de carbono estimada de cada uno de los alimentos se ingresó en una base de datos especialmente creada para el estudio. De esta forma, se calculó que la huella de carbono promedio diaria era de 5.08 kg de CO2 equivalente (CO2e), menos que el promedio de los EE. UU., Que se estima entre 8.5 kg y 8.8 kg de CO2e y el promedio del Reino Unido de 7.4 kg de CO2e, por la misma ingesta calórica.
El estudio concluyó que la dieta tiene un impacto significativo en las emisiones de gases de efecto invernadero, ya que una dieta mediterránea se asocia con un impacto ambiental menor que las dietas dominadas por la carne.
En 2006, un informe de las Naciones Unidas de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) concluyó que la industria cárnica es uno de los contribuyentes más importantes a los problemas ambientales y que la producción de carne es responsable del 18 por ciento de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero. , más que el transporte.
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