Business
Στον απόηχο των πρόσφατων αντιπαραθέσεων σχετικά με την εικαζόμενη νοθεία έξτρα παρθένου ελαιολάδου από πολλούς παραγωγούς μεγάλης κλίμακας, ερευνητές στο Universidad de Alcalá στη Μαδρίτη κατοχύρωσαν με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας ένα νέο σύστημα για τον έλεγχο της καθαρότητας και της ποιότητας του λαδιού το οποίο ελπίζουν να εφαρμόσουν σε εργαστήρια δοκιμών τροφίμων σε όλο τον κόσμο.
Η βιομηχανία ελαιολάδου δέχτηκε έντονη κριτική παγκοσμίως πέρυσι όταν α μελέτη που δημοσιεύτηκε από το UC Davis ανέφερε ότι πολλά ελαιόλαδα φέρουν ετικέτα "extra virgin» δεν ήταν τεχνικά "έξτρα παρθένο." Πολλά μπουκάλια βρέθηκαν να περιείχαν σημαντικές ποσότητες μη παρθένων ελαιόλαδων και μερικά περιείχαν ακόμη και σογιέλαιο ή ηλιέλαιο.
Η νοθεία υποτιθέμενων αγνών, εξαιρετικά παρθένων ελαιολάδων παραβιάζει τους διεθνείς κανόνες και παρουσιάζει πιθανούς κινδύνους για την υγεία των καταναλωτών που μπορεί να είναι αλλεργικοί στα έλαια που δεν αναγράφονται στην ετικέτα. Θεωρείται επίσης πράξη απάτης, καθώς οι καταναλωτές πληρώνουν εν αγνοία τους διογκωμένες τιμές για κατώτερα και λανθασμένα έλαια.
Η αύξηση των υποψιών για τη λεγόμενη απάτη με το ελαιόλαδο είναι αυτό που οδήγησε αυτήν την ομάδα ερευνητών να αναπτύξει απλές και οικονομικές μεθόδους για τον εντοπισμό της νοθείας. Η ομάδα, η οποία περιλαμβάνει τους Antonio L. Crego Navazo, María Luisa Marina Alegre, Laura Sánchez Hernández και Carmen García Ruiz του Πανεπιστημίου της Alcalá, δημοσίευσε τα ευρήματά της στο Journal of Agricultural & Food Chemistry.
"Για πρώτη φορά ερευνήσαμε την πιθανότητα της βεταϊνης ως επιλεκτικού δείκτη νοθείας», εξήγησε η Laura Sánchez, της οποίας η διδακτορική διατριβή έθεσε μεγάλο μέρος της βάσης για τη μελέτη. "Οι βεταϊνες είναι μόνο δευτερεύοντα συστατικά του ελαίου, επομένως δεν συμπεριλήφθηκαν ποτέ στις κύριες ομάδες ενώσεων όπως τα λιπαρά οξέα, τα λιπίδια και οι στερόλες».
Αυτή η νέα διαδικασία δοκιμάζει αποτελεσματικά για σπορέλαια (σόγια και ηλίανθο) χρησιμοποιώντας τριχοειδή ηλεκτροφόρηση με ανίχνευση UV. Το κύριο πλεονέκτημα της μεθόδου, σύμφωνα με την ερευνητική ομάδα, είναι ότι χρησιμοποιεί μόνο μία ένωση βεταΐνης, την τριγωνελίνη, ως δείκτη νοθείας. Η τριγωνελίνη, η οποία βρίσκεται στα έλαια με βάση τους σπόρους αλλά όχι στο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, είναι πολύ εύκολο να εντοπιστεί χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο. Οι ερευνητές ελπίζουν ότι το νέο τεστ θα γίνει ένα πολύτιμο εργαλείο για τον ποιοτικό έλεγχο σε εργαστήρια πετρελαίου σε όλο τον κόσμο.
Περισσότερα άρθρα σχετικά με: έρευνα ελαιολάδου, ελάττωμα ελαιολάδου, δοκιμή ελαιολάδου
Νοέμβριος 27, 2023
Νέα έρευνα έχει δείξει ότι η μεσογειακή δίαιτα με μειωμένες θερμίδες και η αύξηση της σωματικής δραστηριότητας επιβραδύνει την απώλεια μυών που σχετίζεται με την ηλικία και μειώνει το συνολικό και το σπλαχνικό λίπος.
Ιούνιος 22, 2023
Το ελαιόλαδο είναι ένα υποπροϊόν που συνήθως πετιέται κατά την παραγωγή ελαιολάδου. Ωστόσο, τα αντιοξειδωτικά του μπορεί να έχουν οφέλη για τους αθλητές αναψυχής.
Σεπτέμβριος 13, 2023
Χρησιμοποιώντας έναν αλγόριθμο μηχανικής μάθησης, οι ερευνητές εντόπισαν δέκα ενώσεις στο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που λειτουργούν σαν φαρμακευτικές θεραπείες για την άνοια.
Δεκέμβριος 12, 2023
Οι αρχές στη Βραζιλία κατέσχεσαν 9,000 μπουκάλια απατηλό ελαιόλαδο
Η κατάσχεση έρχεται δύο εβδομάδες μετά από μια ξεχωριστή επιδρομή κατά την οποία καταστράφηκαν 16,000 λίτρα προϊόντος που διατίθεται στο εμπόριο ως εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και κρίθηκε ακατάλληλο για ανθρώπινη κατανάλωση.
Απρίλιος 11, 2024
Η Γερμανική Υπηρεσία Παρακολούθησης Καταναλωτών προειδοποιεί ότι η ποιότητα του ελαιολάδου πέφτει
Η προειδοποίηση έρχεται αφού 17 από τα 19 δείγματα επισημασμένου έξτρα παρθένου ελαιολάδου βρέθηκαν να είναι οριακά, στην καλύτερη περίπτωση.
Αύγουστος 10, 2023
Η κατανόηση της γενετικής ποικιλότητας των ποικιλιών ελιάς θα βοηθήσει τους αγρότες να επιλέξουν τις καλύτερες ποικιλίες για το κλίμα και το φυτοϋγειονομικό τους περιβάλλον.
Ιούλιος 13, 2023
Νέος εξοπλισμός καθαρισμού για ελαιοτριβεία εξοικονομεί νερό, χρήματα, ευρήματα μελέτης
Ο καθαρισμός με σύστημα SILAC, το οποίο χρησιμοποιεί απορρυπαντικό με βάση τον αφρό και πίεση αέρα, μειώνει τον χρόνο για τον καθαρισμό του εξοπλισμού φρεζαρίσματος και εξοικονομεί νερό και χρήματα.
Σεπτέμβριος 28, 2023
Ακριβές κλειδί άρδευσης για τη μακροπρόθεσμη παραγωγικότητα
Μια ανθεκτική στην ξηρασία καλλιέργεια, οι ελιές χρειάζονται ακόμα επαρκές πότισμα. Οι ερευνητές βελτιστοποιούν την άρδευση για να βελτιώσουν την απόδοση και την ποιότητα.