Affari
Sulla scia delle recenti controversie sulla presunta adulterazione dell'olio extra vergine di oliva da parte di numerosi produttori su larga scala, i ricercatori del Universidad de Alcalá a Madrid hanno brevettato un nuovo sistema per testare la purezza e la qualità dell'olio che sperano di implementare nei laboratori di analisi degli alimenti di tutto il mondo.
L'industria dell'olio d'oliva è stata oggetto di forti critiche in tutto il mondo l'anno scorso, quando a studio pubblicato da UC Davis indicato che molti oli d'oliva etichettati "extra virigin ”non erano tecnicamente "extra vergine. ”Si è scoperto che molte bottiglie contenevano quantità significative di oli di oliva non vergini e alcuni contenevano persino olio di soia o di girasole.
L'adulterazione di oli di oliva extra vergine apparentemente puri viola le norme internazionali e presenta potenziali rischi per la salute dei consumatori che potrebbero essere allergici agli oli non elencati sull'etichetta. È anche considerato un atto di frode, poiché i consumatori pagano inconsapevolmente prezzi gonfiati per oli inferiori e senza etichetta.
L'aumento dei sospetti sulla cosiddetta frode dell'olio d'oliva è ciò che ha portato questo team di ricercatori a sviluppare metodi semplici ed economici per individuare l'adulterazione. Il team, che comprende Antonio L. Crego Navazo, María Luisa Marina Alegre, Laura Sánchez Hernández e Carmen García Ruiz dell'Università di Alcalá, ha pubblicato i suoi risultati nella Giornale di chimica agricola e alimentare.
"Per la prima volta abbiamo studiato la possibilità della betaina come marker selettivo di adulterazione ", ha spiegato Laura Sánchez, la cui tesi di dottorato ha posto gran parte delle basi per lo studio. "Le betaine sono solo componenti secondarie dell'olio, quindi non sono mai state incluse nei principali gruppi composti come acidi grassi, lipidi e steroli. "
Questo nuovo processo verifica efficacemente gli oli di semi (soia e girasole) utilizzando l'elettroforesi capillare con rilevamento UV. Il vantaggio principale del metodo, secondo il team di ricerca, è che utilizza un solo composto betaina, la trigonellina, come marker di adulterazione. La trigonellina, che si trova negli oli a base di semi ma non nell'olio extravergine di oliva, è molto facile da rilevare utilizzando questo metodo. I ricercatori sperano che il nuovo test diventi uno strumento prezioso per il controllo di qualità nei laboratori petroliferi di tutto il mondo.
Altri articoli su: ricerca sull'olio d'oliva, adulterazione di olio d'oliva, test dell'olio d'oliva
Novembre 27, 2023
La dieta mediterranea aiuta a rallentare il declino fisico legato all'età, secondo uno studio
Una nuova ricerca ha dimostrato che seguire una dieta mediterranea a ridotto contenuto calorico e aumentare l’attività fisica rallenta la perdita muscolare associata all’età e riduce il grasso totale e viscerale.
Giu. 22, 2023
Bere acqua di frutta di oliva può aiutare l'efficienza dell'esercizio, suggerisce la ricerca
L'acqua del frutto dell'oliva è un sottoprodotto tipicamente buttato via durante la produzione dell'olio d'oliva. Tuttavia, i suoi antiossidanti possono apportare benefici agli atleti ricreativi.
Settembre 13, 2023
Utilizzando un algoritmo di apprendimento automatico, i ricercatori hanno identificato dieci composti nell'olio extravergine di oliva che agiscono come trattamenti farmaceutici per la demenza.
Dicembre 12, 2023
Le autorità brasiliane sequestrano 9,000 bottiglie di olio d'oliva fraudolento
Il sequestro avviene due settimane dopo un raid separato in cui sono stati distrutti 16,000 litri di prodotto commercializzato come olio extravergine di oliva e ritenuto non idoneo al consumo umano.
Aprile 11, 2024
Il cane da guardia dei consumatori tedesco avverte che la qualità dell'olio d'oliva sta diminuendo
L'avvertimento arriva dopo che 17 campioni su 19 di olio extravergine di oliva etichettato sono risultati, nella migliore delle ipotesi, marginali.
Agosto 10, 2023
I ricercatori lavorano per invertire l'erosione genetica, allevare varietà di olive resilienti
Comprendere la diversità genetica delle varietà di olive aiuterà gli agricoltori a selezionare le migliori cultivar per il loro clima e ambiente fitosanitario.
Giu. 13, 2023
Le nuove attrezzature per la pulizia dei frantoi fanno risparmiare acqua, denaro, reperti di studio
La pulizia con un sistema SILAC, che utilizza un detergente a base di schiuma e pressione dell'aria, riduce il tempo necessario per pulire le attrezzature di fresatura e fa risparmiare acqua e denaro.
Settembre 28, 2023
Un’irrigazione precisa è fondamentale per la produttività a lungo termine
Una coltura resistente alla siccità, le olive necessitano comunque di annaffiature adeguate. I ricercatori stanno ottimizzando l’irrigazione per migliorare la resa e la qualità.