Το μεγαλύτερο αγρόκτημα στη Γαλλία; Πάρε το μετρό

"Το πεπρωμένο των εθνών εξαρτάται από τον τρόπο που τρώνε ».

Έτσι είπε ο διάσημος Γάλλος πολιτικός και γαστρονόμος του δέκατου όγδοου αιώνα, Jean Anthelme Brillat-Savarin, και είναι λόγια που φαίνονται να καθοδηγούν τον γαλλικό canonization του φαγητού τους.

Η γαλλική κουζίνα διατηρείται και διδάσκεται στη νεότερη γενιά με τουλάχιστον τόσο επιμέλεια όσο οι τέχνες και η γλώσσα της Γαλλίας. Ένα σημαντικό μέρος αυτής της παράδοσης είναι η φιλοσοφική και εμπορική καρδιά της γαλλικής γαστρονομίας, η γιγαντιαία ετήσια Salon de l'Agriculture στο Παρίσι, προβάλλοντας τους αγρότες του έθνους και τη δέσμευσή τους να παράγουν τα καλύτερα προϊόντα.

Πάντα μια σπουδαία υπόθεση, η παράσταση επισκέπτεται κάθε χρόνο από τους προέδρους του παρελθόντος, του παρόντος και του μέλλοντος, καθώς και πολλά παιδιά σχολικής ηλικίας που διδάσκονται από όπου προέρχεται το εξαιρετικό τους Camembert. Ο εκτεταμένος εκθεσιακός χώρος στο Porte de Versailles μετατρέπεται σε κολοσσιαίο αγρόκτημα, με αγελάδες, πρόβατα, κατσίκια, κοτόπουλα και άλλα ζώα γύρω για στενή επιθεώρηση - το κύριο αξιοθέατο για τα παιδιά. Η ευκαιρία να δοκιμάσετε τα καλύτερα από τα γαλλικά τρόφιμα και κρασί αντλεί σε μάζες ενηλίκων. Το αποκορύφωμα είναι ο Γενικός Αγροτικός Διαγωνισμός, που επιβραβεύει τους καλύτερους παραγωγούς με χρυσά, αργυρά και χάλκινα μετάλλια στις κατηγορίες τους από το 1843.

Φέτος σηματοδότησε μια αυξημένη ευαισθητοποίηση στο πάντα έντονο σόου, καθώς μόλις πριν από λίγους μήνες η UNESCO έβαλε τη γαλλική κουζίνα στον αγαπημένο κατάλογο της ανθρώπινης πολιτιστικής κληρονομιάς. Σε απάντηση, το φετινό θέμα ήταν το ​"Γαλλικό μοντέλο τροφίμων. " Αυτό προορίζεται να αναφέρεται σε έναν τρόπο φαγητού που σημαίνει πολύ περισσότερα από τα κλασικά πιάτα της Γαλλίας. Πρόκειται για τον τρόπο κατανάλωσης φαγητού - τα ριζωμένα τρία γεύματα την ημέρα, με ένα τελευταίο οικογενειακό δείπνο να κλείνει την ημέρα. Πρόκειται για τις μεθόδους μαγειρέματος, που μεταδίδονται σε πολλές γενιές και επαναλαμβάνονται με προσοχή. Πρόκειται, πάνω απ 'όλα, για την ποιότητα των συστατικών, για μια δέσμευση και τεχνογνωσία που παράγει τα καλύτερα ελαιόλαδα, τυριά, προϊόντα, κρέατα και κρασιά, επομένως είναι πρωτίστως για τους αγρότες.

Το πρόγραμμα των δέκα ημερών είναι γεμάτο με γεγονότα κάθε πιθανής σχέσης με τα τρόφιμα. Η Jacqueline Bellino πραγματοποίησε αναγνώσεις και υπέγραψε αντίγραφα του βιβλίου του, Pour l'Amour de l'Olivier (για την αγάπη του ελαιώνα). Ένα τεράστιο μπαρ εφοδιασμένο με ελαιόλαδα από όλες τις περιοχές νότια του Παρισιού προσέφερε την ευκαιρία να δοκιμάσει τις πολλές ποικιλίες και terroirs της Γαλλίας, με πάνω από 700 γεύσεις καθημερινά. Τα ελαιόλαδα από τη Νίκαια πήραν μια καλή ώθηση από την Ένωση Ελαιολάδου της Νίκαιας, η οποία ετοίμασε και έδωσε χιλιάδες κομμάτια του ντόπιου brissaouda, μια φέτα τοστ τρίβεται με σκόρδο και φρέσκο ​​έξτρα παρθένο 2011 ελαιόλαδο.

Προωθούσαν την κυβερνητική διαβαθμισμένη ετικέτα ΠΟΠ (Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης) της Νίκαιας και της γύρω περιοχής της Προβηγκίας, και με λόγο. Στο μεγάλο διαγωνισμό για τα τελικά μετάλλια τιμής, επτά από τις έντεκα κατηγορίες ΠΟΠ για το ελαιόλαδο βρίσκονται στην Προβηγκία. Παραγωγοί όπως Το Château Virant, που κέρδισε τρία χρυσά μετάλλια και ένα ασήμι, θα μπορέσει να βάλει το σεβαστό σύμβολο του διαγωνισμού σε φύλλα μπουκαλιών, το οποίο χρησιμεύει ως ένας σεβαστός οδηγός για τους καταναλωτές, αυξάνοντας τις πωλήσεις και ενθαρρύνοντας τη συνεχή αριστεία και τον ανταγωνισμό στην παραγωγή το καλύτερο φαγητό για τη Γαλλία.