`La plus grande ferme de France? Prendre le métro - Olive Oil Times

La plus grande ferme en France? Prendre le métro

Mars 8, 2011
Laura Rose

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"Le destin des nations dépend de la façon dont elles mangent. »

C'est ce qu'a dit le célèbre homme politique et gastronome français du XVIIIe siècle, Jean Anthelme Brillat-Savarin, et ce sont des mots qui semblent guider la canonisation française de leur nourriture.

La cuisine française est entretenue et enseignée à la jeune génération avec au moins autant de diligence que les arts et la langue de France. Un élément important de cette tradition est le cœur philosophique et commercial de la gastronomie française, le géant annuel Salon de l'Agriculture à Paris, mettant en valeur les agriculteurs du pays et leur engagement virtuose à produire les meilleurs produits.

Toujours une grande affaire, le spectacle est visité chaque année par les présidents passés, présents et futurs, ainsi que par des bus remplis d'écoliers qui apprennent d'où vient leur excellent camembert. Le vaste hall d'exposition du Porte de Versailles est transformé en une ferme colossale, avec des vaches, des moutons, des chèvres, des poulets et d'autres animaux pour une inspection approfondie - l'attraction principale pour les enfants. La chance de goûter au meilleur de la gastronomie et du vin français attire des masses d'adultes. Le point culminant est le Concours Général Agricole, récompensant les meilleurs producteurs avec des médailles d'or, d'argent et de bronze dans leurs catégories depuis 1843.

Cette année a marqué une prise de conscience accrue lors du salon toujours intense, car il y a seulement quelques mois, l'UNESCO a inscrit la cuisine française sur sa liste vénérée du patrimoine culturel humain. En réponse, le thème de cette année était le "French Food Model. » Il s'agit d'une façon de manger qui signifie bien plus que des plats gaulois classiques. Il s'agit de la manière de consommer la nourriture - les trois repas enracinés par jour, avec un dernier dîner familial convivial clôturant la journée. Il s'agit des méthodes de cuisson, transmises de génération en génération et répétées avec soin. Il s'agit avant tout de la qualité des ingrédients, d'un engagement et d'un savoir-faire qui produisent les meilleures huiles d'olive, fromages, produits, viandes et vins, il s'agit donc avant tout des agriculteurs.

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Le programme de dix jours est rempli d'événements de toutes les relations possibles avec la nourriture. Jacqueline Bellino a tenu des lectures et signé des exemplaires de son livre, Pour l'amour de l'Olivier (pour l'amour de l'oliveraie). Un immense bar rempli d'huiles d'olive de toutes les régions au sud de Paris offrait la possibilité d'essayer les nombreuses variétés et terroirs de France, avec plus de 700 dégustations par jour. Les huiles d'olive de Nice ont reçu une bonne impulsion de l'Union oléicole de Nice, qui a préparé et distribué des milliers de pièces de la cuisine locale. brissaouda, une tranche de pain grillé frottée à l'ail et extra vierge 2011 frais huile d'olive.

Ils ont promu le label gouvernemental AOP (Appellation d'Origine Protégée) de Nice et de sa région environnante de Provence, et avec raison. Dans le cadre du grand concours pour les médailles d'honneur finales, sept des onze catégories AOP pour l'huile d'olive sont en Provence. Des producteurs tels que Château Virant, qui a remporté trois médailles d'or et une d'argent, sera en mesure de mettre le symbole estimé de la feuille de chêne du concours sur leurs bouteilles, qui sert de guide respecté pour les consommateurs, augmentant les ventes et encourageant l'excellence et la concurrence continues pour produire la meilleure nourriture pour la France.

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