Ακορεσμένα λιπαρά και υδατάνθρακες ολικής αλέσεως που συνδέονται με τον κατώτερο κίνδυνο ΚΝΝ

Μια πρόσφατη μελέτη παρέχει έναν απλό και αποτελεσματικό τρόπο μείωσης του κινδύνου στεφανιαίας νόσου - αντικαταστήστε τα κορεσμένα λίπη όπως αυτά που βρίσκονται στο κόκκινο κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλής ποιότητας υδατάνθρακες και ακόρεστα λίπη όπως ελαιόλαδο, άλλα φυτικά έλαια, ξηροί καρποί και σπόροι.

Ερευνητές από τη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ κατέληξαν σε αυτό το συμπέρασμα με βάση την ανάλυση δεδομένων από δύο μεγάλες μελέτες στις ΗΠΑ, οι οποίες κάλυπταν μια περίοδο 24 έως 30 ετών.

Αν και τα κορεσμένα λίπη αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, πρόσφατες μελέτες απέτυχαν να βρουν συσχέτιση μεταξύ της πρόσληψης κορεσμένων λιπών και του κινδύνου στεφανιαίας νόσου. Τέτοια αποτελέσματα δημιούργησαν μια διαμάχη και οδήγησαν στο περιοδικό TIME θέμα εξώφυλλου​"Τρώτε Βούτυρο. "

Αλλά ο πραγματικός λόγος, σύμφωνα με τους συντάκτες της παρούσας μελέτης, θα μπορούσε να είναι πολύ καλά ότι ο τύπος λίπους και υδατάνθρακες που χρησιμοποιούνται για την αντικατάσταση των κορεσμένων λιπών επηρεάζει διαφορετικά τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου.

Σε μια προσπάθεια αντιμετώπισης αυτής της ερώτησης, η παρούσα μελέτη, η πρώτη του είδους της, προέβλεπε τη σύγκριση του κινδύνου εμφάνισης καρδιακών παθήσεων με την πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών, ακόρεστων λιπών και διαφόρων τύπων υδατανθράκων.

Η έρευνα περιελάμβανε 84,628 υγιείς γυναίκες που συμμετείχαν στη Μελέτη Υγείας των Νοσηλευτών και υγιείς άνδρες 42,908 που συμμετείχαν στη Μελέτη Παρακολούθησης Επαγγελματιών Υγείας, οι οποίοι δεν είχαν ιστορικό καρδιακών παθήσεων, διαβήτη και καρκίνου.

Ερωτηματολόγια συχνότητας φαγητού, που συμπληρώθηκαν στην αρχή της μελέτης και κάθε 2 έως 4 χρόνια στη συνέχεια από τα υποκείμενα παρείχαν διατροφικές, ιατρικές και τρόπους ζωής κατά τη διάρκεια της μελέτης. Υπήρξαν 7,667 περιπτώσεις στεφανιαίας νόσου κατά τη διάρκεια της μελέτης.

Τα αποτελέσματα της μελέτης, που αναφέρθηκαν στις 28 Σεπτεμβρίου 2015 στο περιοδικό Journal of the American College of Cardiology, διαπίστωσαν ότι όταν τα άτομα μείωσαν την πρόσληψη κορεσμένων λιπών, αντικατέστησαν θερμίδες από κορεσμένα λίπη με θερμίδες από χαμηλής ποιότητας υδατανθρακικά τρόφιμα, ψωμί, ρύζι ή πατάτες και όχι υδατάνθρακες ολικής αλέσεως ή ακόρεστα λίπη.

Η υπόθεση ότι η απομάκρυνση των κορεσμένων λιπών από τη δίαιτα θα αρκούσε για τη μείωση του κινδύνου στεφανιαίας νόσου αποδείχθηκε λανθασμένη όταν η ανάλυση των δεδομένων αποκάλυψε ότι ο κίνδυνος καρδιακής νόσου ήταν υψηλότερος όταν η κατανάλωση ραφιναρισμένων υδατανθράκων και προστιθέμενων σακχάρων αυξήθηκε. Οι εξευγενισμένοι υδατάνθρακες φαίνεται να είναι τόσο ανθυγιεινοί για την καρδιά όσο και τα κορεσμένα λίπη, σύμφωνα με το χαρτί.

Από την άλλη πλευρά, η υψηλότερη πρόσληψη υδατανθράκων ολικής αλέσεως συσχετίστηκε με χαμηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Ομοίως, οι υψηλότερες προσλήψεις πολυακόρεστων λιπών και μονοακόρεστων λιπών συσχετίστηκαν επίσης με χαμηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.

Οι συγγραφείς υπολόγισαν ότι η αντικατάσταση του πέντε τοις εκατό της ενέργειας από κορεσμένα λίπη με πέντε τοις εκατό ενέργειας από τα πολυακόρεστα λίπη μείωσε τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων κατά 25 τοις εκατό. Ομοίως, η αντικατάσταση του πέντε τοις εκατό της ενέργειας από κορεσμένα λιπαρά με παρόμοια ποσότητα ενέργειας από μονοακόρεστα λίπη μείωσε τον κίνδυνο ΣΗΝ κατά 15% και εννέα τοις εκατό όταν αντικατασταθεί με ενέργεια από υδατάνθρακες ολικής αλέσεως.

Σύμφωνα με τη μελέτη, η αντικατάσταση των κορεσμένων λιπών με τους εξευγενισμένους υδατάνθρακες δεν είναι ευεργετική στην πρόληψη των καρδιακών παθήσεων.

Τα ευρήματα αυτής της μεγάλης και μακροπρόθεσμης μελέτης δείχνουν ότι η αντικατάσταση των κορεσμένων λιπών και των εξευγενισμένων υδατανθράκων που αποτελούν μέρος της Δυτικής δίαιτας με ακόρεστα λίπη όπως το ελαιόλαδο και οι υδατάνθρακες ολικής αλέσεως που είναι χαρακτηριστικές της μεσογειακής διατροφής μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων.

• Κορεσμένα λιπαρά σε σύγκριση με τα ακόρεστα λιπαρά και τις πηγές των υδατανθράκων σε σχέση με τον κίνδυνο της στεφανιαίας νόσου