`Χοϊμπλάνκα - Olive Oil Times

Hojiblanca

Οκτώβριος 26, 2012
Olivarama

Πρόσφατες Ειδήσεις

Με αβέβαιη προέλευση, η ποικιλία Hojiblanca είναι η τρίτη πιο σημαντική στα ισπανικά ελαιόδεντρα. Η απόδειξη αυτή έγκειται στο σχεδόν 18 εκατομμύρια ελαιόδενδρα που αναπτύσσονται σήμερα σε όλη την καρδιά της Ανδαλουσίας. Αυτά τα δέντρα είναι ικανά να προσαρμοστούν σε ακραία εδάφη και κλίματα, όπου άλλες ποικιλίες δεν μπορούν πάντοτε να εγγυηθούν την επιβίωσή τους.

Ο Κορνήλιος δεν μπορούσε να πιστέψει στα αυτιά του, όταν τελικά ανακάλυψε τα περιεχόμενα του εν λόγω εγγράφου. Ο Cesar είχε εκδώσει εντολή που υποχρεώνει όλους τους ιδιοκτήτες της γης Baetica να αυξήσουν την παραγωγή πετρελαίου τους προκειμένου να ικανοποιήσουν τις αυξανόμενες ανάγκες της μητρόπολης.

Δεν ήταν η πρώτη φορά που αυτό το ανώνυμο υποκείμενο της Ρώμης είχε ακούσει να μιλάει για τα φοβερά αυτοκρατορικά διατάγματα. Στην πραγματικότητα, μόλις λίγα χρόνια νωρίτερα οι γείτονές του από Ipagrum (σήμερα γνωστός ως Aguilar de la Frontera) ήταν υποχρεωμένος να τραβήξει την προσοχή τους Coccolobis αμπέλια, μια αυτόχθονη ποικιλία από την περιοχή. Ωστόσο, καμία από τις προηγούμενες εντολές δεν τον επηρέασε τόσο άμεσα.

Το κτήμα του, που βρίσκεται περίπου 14 μίλια στα νότια του Igabrum (σήμερα Cabra), σκαρφαλωμένο σε λοφώδη και κάπως ασβεστολιθικά εδάφη. Εκεί, μόνο λίγα ελαιόδεντρα μεγάλωσαν, που βλάστησαν μόνο φρούτα μερικές φορές ανά λάκτισμα. Πώς μπορούσε λοιπόν να υπακούσει στις παραγγελίες που ελήφθησαν;

Αφού σκέφτηκε πολύ το θέμα, θυμήθηκε το κλαδί ελιάς που είχε φυτέψει σε μια βραχώδη περιοχή λίγο πριν. Ο έμπορος καμβά που τον επισκέπτονταν κάθε χρόνο στη διαδρομή του από Saguntum (τώρα Sagunto) του είχε δώσει. Αυτό το ελαιόδεντρο ήταν διαφορετικό από όλα τα υπόλοιπα. Δεν ήταν τόσο σποραδική και οι ρίζες της κράτησαν τα άγρια ​​εδάφη που οι άλλοι δεν κατάφεραν να κατακτήσουν.

Διαφήμιση

Ο Κορνήλιος αποφάσισε να κάνει μια σειρά από αποκόμματα και να τα φυτέψει πολύ, πολύ προσεκτικά γύρω από την αρχική ελιά. Με τον καιρό, η νέα φυτεία κατάφερε να γεμίσει τους αμφορείς που ζήτησε η Ρώμη με λάδι. Αυτός ο ελαιώνας ξύπνησε τον θαυμασμό πολλών αγροτών, αν και οι μετέπειτα πόλεμοι κατέληξαν να τον εξωραΐζουν.

Με την πάροδο του χρόνου όμως αυτή η ξεχασμένη σοδειά ευτυχώς ανακαλύφθηκε ξανά από νέες αποικίες οι οποίες, θαυμάζονταν για τη γενναιόδωρη παραγωγή τους και την τεράστια βελτίωση των λιπαρών τους, αποφάσισαν να το διαδώσουν σε όλη την περιοχή και να τις εξάγουν σε γειτονικές περιοχές.


Όπως είναι ευπροσάρμοστο όπως πολλά ονόματα

Έτσι, η ιστορία της Χοϊμπλάνκα ξεκίνησε με αυτόν τον περίεργο και τυχαίο τρόπο. Μια ποικιλία που μέχρι και δεκαετίες ήταν γνωστή ως Arola και Ojiblanco. Ανεξάρτητα από το όνομα που λαμβάνει, αυτός ο τύπος ελιάς αναπτύσσεται σε απόλυτη αρμονία με το περιβάλλον του, στην περίπτωση αυτή κυρίως νότια της Κόρδοβα και βόρεια της Μάλαγα, αν και υπάρχει επίσης στις επαρχίες της Γρανάδας και της Σεβίλλης. Ο βιότοπός του είναι, εν συντομία, η καρδιά της Ανδαλουσίας, όπου οι σκληροί χειμώνες και τα ανθεκτικά ασβεστολιθικά εδάφη το θέτουν σε δοκιμασία επιβίωσης.

Επίσης ιστορικά γνωστή ως Casta de Lucena ή Casta de Cabra, αυτή είναι η τρίτη πιο φυτευμένη ποικιλία στην Ισπανία, όπως προκύπτει από τα περίπου 18 εκατομμύρια ελαιόδεντρα που υπάρχουν σήμερα.

Τα έλαια του θεωρούνται η θεμελιώδης ουσία τριών ονομασιών προέλευσης. Είναι ο λόγος ύπαρξής τους. Αυτή είναι η περίπτωση της ΠΟΠ Baena της Córdoba και της ΠΟΠ Priego de Córdoba, όπου οι Hojiblancos συνυπάρχουν μαζί με τον αξιοθαύμαστο Picudos. Από την πλευρά τους, στην επαρχία της Σεβίλλης, το ΠΕΠ Estepa κατάφερε να το συνδυάσει με τον πρωτοεμφανιζόμενο Arbequina.

Η περιήγηση στις περιοχές καλλιέργειας είναι να περπατήσει μέσα από λευκά χωριά γεμάτα ιστορία, ομορφιά και παραδόσεις. Περιτριγυρισμένο από βουνά και πλαγιές που καλύπτονται από ελαιόδεντρα, ανάμεσα στα οποία υπάρχουν μερικά υπέροχα παραδείγματα που μπορούν να μεταφέρουν φορτία μέχρι 800 κιλά ελιάς στα πιο γενναία χρόνια.

Πρέπει να ανακαλυφθεί

Το Hojiblanca είναι μια αριστοκρατική ποικιλία. Τόσο πολύ, που σήμερα μια μεγάλη εμπορική μάρκα ελαιολάδου χρησιμοποιεί το όνομά της και ο καρπός του καταναλώνεται όλο και πιο συχνά ως επιτραπέζια ελιά στην Ισπανία, χάρη, μεταξύ άλλων, στην αποδεκτή ποιότητά του και στην εύκολη συγκομιδή. Είναι φρούτα που ωριμάζουν πολύ αργά και καθυστερούν τη συγκομιδή, γεγονός που οδηγεί σε ορισμένη ποσότητα "vecería ", ή εναλλαγή ετών υψηλής και χαμηλής απόδοσης, ιδιαίτερα μεταξύ των παλαιότερων ποικιλιών. Ίσως αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα λάδια είναι τόσο βραβευμένα τόσο στην έκδοση μιας ποικιλίας και όταν συνδυάζονται με άλλους για να κάνουν ένα ανάμειξη.

Το Hojiblanca είναι μια ποικιλία που όλοι οι καταναλωτές πρέπει να γνωρίζουν. Κυρίως επειδή είναι πολύ πιθανό ότι τα λάδια που χρησιμοποιούνται συνήθως στην κουζίνα είναι κατασκευασμένα από αυτόν τον τύπο ελιάς και ότι αυτά τα ίδια φρούτα αποτελούν τα πιο επαναλαμβανόμενα απεριτίφ.

Κύρια χαρακτηριστικά των πρόσθετων παρθένων ποικιλιών Hojiblanca

ΧΗΜΙΚΕΣ ΠΑΡΑΜΕΤΡΟΙ
αξία
Πολυφαινόλες
200 ppm(*)
Χαμηλός
Βιταμίνη Ε
362 ppm(*)
Ψηλά
σταθερότητα
50 ώρες
Μεσαία-Χαμηλή

(*) μέρη ανά εκατομμύριο

ΑΙΣΘΗΤΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ

αξία
Πικρία
Μέσον
Αρωμα
Μεσαίο (μεταβλητό)
Γλύκα
Χαμηλός

ΑΛΛΕΣ ΣΗΜΑΝΤΙΚΕΣ ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

αξία
Πράσινο γρασίδι
Περιστασιακά
μήλο
Παρουσιάστε
Πράσινο φύλλο
Σαφής
μέντα
Περιστασιακά
Αγκινάρα
Παρουσιάστε
Φρέσκο ​​γρασίδι
Περιστασιακά
Τα άρθρα Olivarama εμφανίζονται επίσης στο περιοδικό Olivarama και δεν εκδίδονται από το Olive Oil Times.
Διαφήμιση

Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις