`Οι πιπεριές της Μαγιόρκα κερδίζουν την ευρωπαϊκή προστασία

Ευρώπη

Οι πιπεριές της Μαγιόρκα κερδίζουν την ευρωπαϊκή προστασία

Μάρτιος 13, 2014
Τζούλι Μπάτλερ

Πρόσφατες Ειδήσεις

Τα άγρια ​​ελαιόδεντρα παρέχουν το υποκείμενο και μια εγχώρια ποικιλία ελιάς που είναι ο καρπός που γίνεται "Aceituna de Mallorca "- οι επιτραπέζιες ελιές από την ισπανική νήσο Μαγιόρκα προστέθηκαν στον κατάλογο των προστατευόμενων γεωργικών προϊόντων διατροφής στην Ευρωπαϊκή Ένωση.

Η καταχώριση ως προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης (ΠΟΠ) καλύπτει, στην πραγματικότητα, τρεις παραλλαγές της ίδιας μικρής ελιάς της Μαγιόρκας: ολικής πράσινης, μολυσμένης πράσινης και φυσικής μαύρης επιτραπέζιας ελιάς.

Μεταξύ των χαρακτηριστικών τους που αξιώνουν είναι α »πλωτή πέτρα », που είναι ένα λάκκο μόνο χαλαρά συνδεδεμένο με τη σάρκα της ελιάς, μια χαρακτηριστική πικρία, "λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πολυφαινόλες "και περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες με σημείο τήξης κάτω από 39 ° C (102 ° F), που λέγεται ότι παρέχει μια κρεμώδη αίσθηση στο στόμα "βραβευμένο από τους καταναλωτές ".

Εξειδίκευση στον εμβολιασμό, τη συγκομιδή με το χέρι

Αλλά είναι οι αιτιώδεις δεσμοί μεταξύ μιας περιοχής και της ποιότητας ή των χαρακτηριστικών ενός προϊόντος που είναι καθοριστικής σημασίας για την καταχώριση ΠΟΠ και στην περίπτωση αυτή τα δικαιολογητικά αναφέρουν ότι οι κύριοι παράγοντες είναι:

- Κλίμα και έδαφος: Ο συνδυασμός του μεσογειακού κλίματος και του εδάφους του λιμνοθάλασσας εμπνέει τις ελιές "ένα υψηλό επίπεδο πολυφαινολών, που τους δίνει την πικρή γεύση ... τόσο χαρακτηριστική της ελιάς της Μαγιόρκα ".

Διαφήμιση

- Γενετικά χαρακτηριστικά: οι άγριες ελιές (Olea europea var. Sylvestris), που τροφοδοτήθηκαν με βροχή, παρείχαν εδώ και καιρό το υποκείμενο στο οποίο έχει μεταμοσχευθεί η ελιά της ελιάς της Μαγιόρκα - γνωστή για την κακή ανάπτυξη των ριζών. Είναι ενδιαφέρον, αν και διαφορετικό από την ποικιλία του ίδιου ονόματος στην ηπειρωτική Ισπανία, αυτή η αυτόχθονη ποικιλία καλείται »empeltre "μετά την καταλανική λέξη για »εμβόλιο'.

- Αγρονομικοί πόροι: οι ελιές συλλέγονται χειρωνακτικά και σταδιακά - πριν από το χειμώνα για ολόκληρες τις πράσινες ελιές και τις μολυσμένες πράσινες ελιές, και μετά το χειμώνα για τις φυσικές μαύρες.

- Διακριτική μέθοδος παραγωγής: περιλαμβάνει την παραδοσιακή αρωματική ουσία των πράσινων ελιών ελιάς με μάραθο και πιπεριές τσίλι από το νησί και την προσθήκη ελαιολάδου της Μαγιόρκα στις φυσικές μαύρες ελιές, αυξάνοντας το χαρακτηριστικό τους "λιπαρότητα".

Οι καταναλωτές πρόθυμοι να πληρώσουν περισσότερα

Οι επιτραπέζιες ελιές εμφανίζονται εδώ και πολύ καιρό στη γαστρονομία όχι μόνο της Μαγιόρκα αλλά και άλλων νησιών της Βαλεαρίδας. Ένα βιβλίο 1871 είπε ότι μαζί με το ψωμί συνοδεύει κάθε γεύμα και ότι η μέση αγροτική οικογένεια αλάτισε περίπου το 200kg ένα χρόνο για δική τους χρήση.

Η σπουδαιότητα της ελιάς αντικατοπτρίζεται επίσης σε παλιά τραγούδια και λόγια, συμπεριλαμβανομένου και του ενός "Για την ελιά και το βελανίδι, βοηθούν στη συγκομιδή τόσο των μεγάλων όσο και των μικρών "- μια αναφορά σε ολόκληρη την οικογένεια που πρέπει να βρεθεί. Άλλες πηγές αναφέρονται σε σημαντικές εξαγωγές επιτραπέζιων ελιών από τη Μαγιόρκα μεταξύ του δέκατου όγδοου και των αρχών του δέκατου ένατου αιώνα, τις Δυτικές Ινδίες και τη Νότια Αμερική.

Ένα έγγραφο που δημοσίευσε η ισπανική κυβέρνηση ανέφερε μελέτες δείχνουν ότι πολλοί Μαγιορίνοι εξακολουθούν να καταναλώνουν τις τοπικές επιτραπέζιες ελιές ως σνακ ή με το τυπικό ψωμί ντομάτας με ελαιόλαδο. Είπε επίσης μια ένδειξη της αγάπης τους για την τοπική ποικιλία είναι ότι μια μελέτη του 2011 διαπίστωσε ότι η τιμή λιανικής για τις επιτραπέζιες ελιές της Μαγιόρκας ήταν 42% υψηλότερη από τη μέση τιμή για όλες τις επιτραπέζιες ελιές.


Σχετικές ειδήσεις