` Le olive da tavola di Maiorca vincono la protezione europea

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Le olive da tavola di Maiorca vincono la protezione europea

Marzo 13, 2014
Di Julie Butler

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Gli ulivi selvatici forniscono il portainnesto e una varietà di olivo autoctona il frutto che diventa "Aceituna de Mallorca ”- le olive da tavola dell'isola spagnola di Maiorca sono appena state aggiunte all'elenco dei prodotti agroalimentari protetti nell'Unione europea.

La registrazione come denominazione di origine protetta (DOP) copre in realtà tre varianti della stessa piccola oliva maiorchina: olive verdi intere, verdi ammaccate e nere naturali.

Tra le loro caratteristiche dichiarate ci sono a 'pietra galleggiante ", che è una fossa solo vagamente attaccata alla polpa dell'olivo, una caratteristica amarezza, "a causa dell'elevato contenuto di polifenoli "e di un contenuto di grassi con un punto di fusione inferiore a 39 ° C (102 ° F), si dice che fornisca una sensazione cremosa in bocca "apprezzato dai consumatori ".

Competenza nell'innesto, raccolta a mano

Ma sono i collegamenti causali tra un'area e la qualità o le caratteristiche di un prodotto che sono fondamentali per la quotazione DOP e in questo caso i documenti giustificativi affermano che i principali fattori sono:

- Clima e suolo: la combinazione di un clima mediterraneo e un terreno calcareo conferiscono alle olive "un alto livello di polifenoli, che conferisce loro il sapore amaro ... così tipico dell'oliva maiorchina. "

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- Caratteristiche genetiche: gli ulivi selvatici dell'isola, alimentati dalla pioggia (Olea europea var. Sylvestris), hanno a lungo fornito il portainnesto su cui è innestata la varietà di olive autoctona di Maiorca, nota per la scarsa crescita delle radici. È interessante notare che, sebbene diversa dalla varietà con lo stesso nome sulla Spagna continentale, questa varietà indigena è chiamata 'empeltre 'dopo la parola catalana per 'corruzione'.

- Risorse agronomiche: le olive vengono raccolte a mano e in più fasi - prima dell'inverno per le olive verdi intere e le olive verdi ammaccate, e dopo l'inverno per quelle nere naturali.

- Metodo di produzione distintivo: include il tradizionale aroma delle olive verdi contuse con finocchio e peperoncino dell'isola e l'aggiunta di olio di oliva di Maiorca alle olive nere naturali, aumentandone le caratteristiche "untuosità".

I consumatori disposti a pagare di più

Le olive da tavola sono da sempre presenti nella gastronomia non solo di Maiorca ma di altre isole Baleari. Un libro di 1871 diceva che loro e il pane accompagnavano ogni pasto e che la famiglia rurale media saliva circa 200kg all'anno per uso proprio.

L'importanza delle olive si riflette anche nelle vecchie canzoni e detti, tra cui uno sulla falsariga di "Per l'oliva e la ghianda, aiutano a raccogliere sia i grandi che i piccoli ”- un riferimento a tutta la famiglia che deve accamparsi. Altre fonti si riferiscono alle consistenti esportazioni di olive da tavola da Maiorca tra il XVIII e l'inizio del XIX secolo, come le Indie occidentali e il Sud America.

Un documento pubblicato dal governo spagnolo afferma che alcuni studi dimostrano che molti maiorchini consumano ancora le loro olive da tavola locali come spuntino o con il tipico pane strofinato al pomodoro con olio d'oliva. Ha anche affermato che la loro passione per la varietà locale è che uno studio del 2011 ha rilevato che il prezzo al dettaglio per le olive da tavola di Maiorca era del 42 percento superiore al prezzo medio di tutte le olive da tavola.


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