Produzione
Gli olivi selvatici forniscono il portainnesto e una varietà autoctona di oliva il frutto che diventa "Aceituna de Mallorca ”- le olive da tavola dell'isola spagnola di Maiorca sono appena state aggiunte all'elenco dei prodotti agroalimentari protetti nell'Unione europea.
La registrazione come denominazione di origine protetta (DOP) copre in realtà tre varianti della stessa piccola oliva di Maiorca: olive da tavola verdi intere, verdi ammaccate e nere naturali.
Tra le loro caratteristiche dichiarate ci sono a 'pietra galleggiante ', che è una fossa attaccata solo vagamente alla polpa dell'oliva, una caratteristica amarezza, "a causa dell'elevato contenuto di polifenoli "e di un contenuto di grassi con un punto di fusione inferiore a 39 ° C (102 ° F), che si dice fornisca una sensazione cremosa in bocca "apprezzato dai consumatori ".
Competenza nell'innesto, raccolta a mano
Ma sono i nessi causali tra un'area e la qualità o le caratteristiche di un prodotto che sono fondamentali per la quotazione DOP e in questo caso i documenti giustificativi dicono che i fattori principali sono:
- Clima e suolo: la combinazione di un clima mediterraneo e di un terreno calcareo conferisce alle olive "un alto livello di polifenoli, che dà loro il sapore amaro ... così tipico dell'oliva maiorchina. "
- Caratteristiche genetiche: gli ulivi selvatici dell'isola, alimentati dalla pioggia (Olea europea var. Sylvestris), hanno a lungo fornito il portainnesto su cui si innesta la varietà di olive autoctona di Maiorca - nota per la scarsa crescita delle radici. È interessante notare che, sebbene diversa dalla varietà con lo stesso nome sulla Spagna continentale, questa varietà indigena è chiamata 'empeltre 'dopo la parola catalana per 'corruzione'.
- Risorse agronomiche: le olive vengono raccolte a mano e in più fasi - prima dell'inverno per le olive verdi intere e le olive verdi ammaccate, e dopo l'inverno per quelle nere naturali.
- Metodo di produzione distintivo: include l'aromatizzazione tradizionale delle olive verdi ammaccate con finocchio e peperoncino dell'isola, e l'aggiunta di olio d'oliva di Maiorca alle olive nere naturali, aumentandone la caratteristica "untuosità".
I consumatori disposti a pagare di più
Le olive da tavola sono da tempo presenti nella gastronomia non solo di Maiorca ma anche di altre isole Baleari. Un libro del 1871 diceva che loro e il pane accompagnavano ogni pasto e che la famiglia rurale media salava circa 200 kg all'anno per uso personale.
L'importanza delle olive si riflette anche nelle vecchie canzoni e detti, tra cui uno sulla falsariga di "Per l'oliva e la ghianda, aiutano a raccogliere sia i grandi che i piccoli "- un riferimento all'intera famiglia che deve intervenire. Altre fonti si riferiscono a consistenti esportazioni di olive da tavola da Maiorca tra il XVIII e l'inizio del XIX secolo, come ad esempio le Indie occidentali e il Sud America.
Un documento pubblicato dal governo spagnolo afferma che gli studi mostrano che molti maiorchini consumano ancora le olive da tavola locali come spuntino o con il tipico pane sfregato al pomodoro con olio d'oliva. Ha anche affermato che un'indicazione della loro passione per la varietà locale è che uno studio del 2011 ha rilevato che il prezzo al dettaglio delle olive da tavola di Maiorca era superiore del 42% rispetto al prezzo medio di tutte le olive da tavola.
Altri articoli su: varietà di oliva, Spagna
Marzo 7, 2024
La sostenibilità mantiene con i piedi per terra questo produttore pluripremiato
Treurer sta lavorando per creare un'economia circolare per promuovere la produzione di olio d'oliva di alta qualità e la bellezza naturale di Maiorca.
Giu. 11, 2023
Jaencoop riporta vendite record
La seconda più grande cooperativa di olio d'oliva ha registrato un fatturato totale di 280 milioni di euro nell'esercizio 2022, in parte a causa dell'aumento delle vendite interne in valore.
Dicembre 11, 2023
L'azienda agricola biologica di Jaén apre la strada alla vendita di crediti di carbonio
O.Live genera circa 4.5 crediti di carbonio per ettaro dai suoi 1,000 ettari di oliveti biologici, stabilendo un modello per i produttori per aumentare le entrate.
Dicembre 5, 2023
Spese in rialzo per i produttori di varietà dell'Europa meridionale
I produttori di olio d'oliva in Spagna, Italia e Grecia sono alle prese con sfide che minacciano la sostenibilità del settore.
Febbraio 29, 2024
Supermercati in Spagna pronti a scontrarsi sui prezzi dell'olio d'oliva
I prezzi dell'olio d'oliva all'origine rimangono ai massimi storici, ma le promozioni dirette al consumatore di alcuni marchi spingono i supermercati a valutare la loro prossima mossa.
Agosto 10, 2023
I funzionari locali hanno affermato che l'asfalto sperimentale è più ecologico da produrre, più sicuro per i lavoratori e potrebbe fornire nuove entrate ai produttori.
Giu. 27, 2023
Le vendite nazionali di olio d'oliva in Spagna rimangono forti mentre le esportazioni diminuiscono
Mentre la domanda di olio d'oliva rimane forte nonostante i prezzi elevati, alcuni nel settore temono che non ci saranno scorte sufficienti se ci sarà un altro raccolto scarso.
Aprile 10, 2024
Gli agricoltori protestano contro le politiche agricole europee a Madrid
I manifestanti chiedono eccezioni alle normative ambientali europee che, secondo loro, rendono i loro prodotti meno competitivi sul mercato globale.