`Μανιτάρι Pappardelle με Pangritata - Olive Oil Times
enEnglish
enEnglishfrFrançaiselελληνικάdeDeutscheitItalianozh-CN中文ptPortuguêsesEspañoltrTürkçehrHrvatskija日本語hiहिंदी
enEnglish
enEnglishfrFrançaiselελληνικάdeDeutscheitItalianozh-CN中文ptPortuguêsesEspañoltrTürkçehrHrvatskija日本語hiहिंदी

Μανιτάρι Pappardelle με Pangritata

Αυτό το αλμυρό μανιτάρι πιάτο ζυμαρικών είναι εύκολο και ικανοποιητικό. Τα portobellos και τα baby bellas σοτάρονται με EVOO, σκόρδο, κρεμμύδια και ένα άγγιγμα θρυμματισμένων νιφάδων κόκκινων πιπεριών, πριν απολιπαριστούν με βαλσάμικο ξύδι.
Μανιτάρι Pappardelle με Pangritata
Μανιτάρι Pappardelle με Pangritata
Από τον Patterson Watkins
26 Οκτωβρίου 2020 14:16 UTC

Παγκριτάτα, αλλιώς γνωστό ως ​»παρμεζάνα του φτωχού", αναπτύχθηκε στην παλιά ιταλική χώρα για να υποχωρήσει για παρμεζάνα ή πεκορίνο romano ~ όταν η σεζόν ή το πορτοφόλι εμπόδισε τους λαούς να έχουν το πολυπόθητο τυρί στο χέρι. Το αποτέλεσμα είναι υφή, με ωραίες αλάτι και βότανα, ένα υπέροχο κάλυμμα για ένα πλούσιο πιάτο ζυμαρικών. 

μανιτάρι-pappardelle-με-pangritata-ελαιόλαδο-φορές-μανιτάρι-pappardelle-με-pangritata

Μανιτάρι Pappardelle με Pangritata

4από3ψηφοφορίες
Πορεία: ΔείπνοΚουζίνα: ΙταλικάΔυσκολία: Εύκολος
Μερίδες

4

μερίδες
Χρόνος προετοιμασίας

10

λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος

20

λεπτά

Ιστορικά μιλώντας, παγκριτάτα φτιάχτηκε με απομειωμένο μπαγιάτικο ψωμί. Μπορείτε να φτιάξετε τα παγκρίτα σας λίγες μέρες νωρίτερα. Απλά βεβαιωθείτε ότι έχει κρυώσει εντελώς πριν το τυλίξετε και το αποθηκεύσετε (η ψύξη του εντελώς θα το αποτρέψει από το να είναι υγρό). 

Συστατικά

  • Παγκριτάτα:

  • 3κάθεπαχιά φέτες μαγιάς (ή περίπου 1 1/2 φλιτζάνια κύβους ψωμιού)

  • 1κάθεγαρίφαλο σκόρδο, ξεφλουδισμένο και κιμά

  • 1κουταλάκι του γλυκούδεντρολίβανο, ψιλοκομμένο

  • 1/2κουταλάκι του γλυκούαλάτι

  • 1πρέζασπασμένο μαύρο πιπέρι

  • 1κουτάλι της σούπας μεσαίο ή στιβαρό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

  • Ζυμαρικά:

  • 3κουταλιές της σούπαςμεσαίο ή στιβαρό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

  • 4κάθεμανιτάρια portobello, τα βράγχια αφαιρούνται και κόβονται σε κομμάτια δαγκώματος

  • 1/2λίβρεςμωρού portobellos, σε λεπτές φέτες

  • 1κάθεκρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και κιμά

  • 2κάθεσκελίδες σκόρδου, ξεφλουδισμένες και κιμά

  • 1πρέζανιφάδες κόκκινου πιπεριού 

  • 3κουταλιές της σούπαςβαλσάμικο ξύδι

  • 2κουταλάκια του γλυκού τοματοπολτός

  • 1πρέζακρυσταλλική ζάχαρη

  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

  • 1λίβρες ζυμαρικά pappardelle, μαγειρεμένα σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία

Οδηγίες

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Τοποθετήστε το ψωμί σε ένα ταψί και αρωματίστε με σκόρδο, δεντρολίβανο, αλάτι και πιπέρι. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και τοποθετούμε στο φούρνο. Τοστ για 6 - 8 λεπτά ή μέχρι τραγανό. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μόλις κρυώσει, τοποθετήστε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και σφυγμό μέχρι να θρυμματιστεί. 
  • Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά, όταν ζεσταθεί, προσθέστε μανιτάρια (δουλεύοντας σε παρτίδες εάν είναι απαραίτητο) και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε από το τηγάνι. 
  • Προσθέστε επιπλέον ελαιόλαδο, εάν είναι απαραίτητο, και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο έως ότου αρωματίσουν, 1-2 λεπτά. Προσθέστε το θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι, το βαλσάμικο και την πάστα ντομάτας και χτυπήστε ελαφρά για να τα συνδυάσετε. Φέρτε σε σιγοβράσιμο και αρωματίστε τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι. Επιστρέψτε τα μανιτάρια στο τηγάνι και ρίξτε το στο παλτό
  • Χωρίστε τα ζυμαρικά μεταξύ πιάτων και επάνω με μανιτάρια και παγκριτάτα πριν το σερβίρετε. 

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

Διαφήμιση
Διαφήμιση

Περισσότερες συνταγές