Πρόσφατες Ειδήσεις

Η Interprofesional del Aceite de Oliva Español έχει κυκλοφορήσει ένα νέο βιβλίο μαγειρικής που έχει σχεδιαστεί για την προώθηση της χρήσης του Ισπανικά ελαιόλαδα στο μαγείρεμα σε όλο τον κόσμο.

Το νέο βιβλίο, το οποίο είναι διαθέσιμο τόσο σε ηλεκτρονικό όσο και σε χαρτί, περιλαμβάνει τριάντα συνταγές από εννέα διαφορετικές χώρες, όπως το Βέλγιο, τη Βραζιλία, την Κίνα, την Κούβα, την Αιθιοπία, την Ινδία, την Ιαπωνία, το Μεξικό και το Περού. Η ιδέα αυτής της πολυπολιτισμικής συλλογής είναι να υπογραμμίσει το γεγονός ότι τα ισπανικά ελαιόλαδα δεν μπορούν πλέον να θεωρηθούν ότι καταναλώνονται μόνο τοπικά ή στην περιοχή της Μεσογείου, αλλά σε κουζίνες σε όλο τον κόσμο.

Los Aceites de Oliva de España en la Cocinas del Mundo διαθέτει τις δημιουργίες δέκα σεφ που έχουν τροποποιήσει τις παραδοσιακές συνταγές από τις ξεχωριστές τους κουλτούρες για να το επιτρέψουν ελαιόλαδα από την Ισπανία να παίξει βασικό ρόλο.

Ο κινέζος εκπρόσωπος Chef Kim Hing Lui, ο οποίος δημιούργησε εκδόσεις ελαιολάδου παραδοσιακών αγαπημένων ζυμαρικών Peking και καραμελοποιημένης πάπιας τζίντζερ, δήλωσε ότι η εισαγωγή ελαιολάδου στην κινεζική κουζίνα ήταν ένα από τα καλύτερα πράγματα που συνέβησαν στην περιοχή τα τελευταία χρόνια προσθέτοντας ότι, ενώ οι τιμές στην Κίνα ήταν υψηλό, το οφέλη για την υγεία του ελαιολάδου αξίζει τον κόπο.

Ο συνάδελφος κινέζος μάγειρας Hung Fai Chui Chi εξήρε επίσης τη σταθερότητα των ισπανικών ελαιολάδων και τη μεγάλη τους δυνατότητα για το τηγάνισμα, μια σημαντική τεχνική στην κινεζική κουζίνα. Η μερίδα του Μεξικού María del Carmen Hernandez είχε την ίδια άποψη, δηλώνοντας ότι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ήταν το κλειδί για το τραγανό χρυσό τηγάνισμα των flautas κοτόπουλου που παρουσιάζονται στο νέο βιβλίο.

Κάρλος Βαλέντι

Άλλα διεθνή πιάτα που παρουσιάζονται στη συλλογή περιλαμβάνουν ιαπωνικά σπαράγγια tempura, κουβανέζικο κοτόπουλο και κροκέτες από πεύκο, βελγική φρουτοσαλάτα με σοκολάτα και δυόσμο, καθώς και δημοφιλή ινδικά αγαπημένα κοτόπουλο tikka, byriani και σπανάκι. Όλες οι συνταγές συνοδεύονται από έγχρωμη φωτογραφία, καθώς και μικρές βιογραφίες στους επιλεγμένους σεφ και πώς ήρθαν να χρησιμοποιήσουν έξτρα παρθένο ελαιόλαδο στο μαγείρεμα τους.

Ισπανικά εξαγωγές ελαιολάδου συνεχίζουν να αυξάνονται, ιδίως σε χώρες όπως οι ΗΠΑ, η Ιαπωνία και η Κίνα, όπου οι πωλήσεις έχουν αυξηθεί τουλάχιστον κατά το ένα τρίτο τον Σεπτέμβριο σε σύγκριση με την ίδια περίοδο πέρυσι. Το ελαιόλαδο βρίσκεται τώρα σε πολλές κουζίνες όπου δεν θεωρείται παραδοσιακό, με τα προκύπτοντα πιάτα συχνά μια μεγάλη επιτυχία. Σεφ από όλο τον κόσμο θεωρούν το ελαιόλαδο ως βασικό συστατικό στις κουζίνες τους, με αποτέλεσμα καινοτόμα πιάτα βασισμένα σε κλασικές και πιο υγιεινές εκδόσεις παραδοσιακών τροφίμων.

Η ηλεκτρονική έκδοση του βιβλίου μαγειρικής (110 MB αρχείο flash με φερμουάρ) είναι δωρεάν και μπορείτε να το κατεβάσετε εδώ:

• Διεπαγγελματική de Aceite de Oliva Espana


• Diario de gastronimia